Pollo Escalfado Fácil

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Pechugas de pollo escalfadas son un ingrediente simple pero versátil. Son la pizarra en blanco perfecta para una variedad de deliciosos ingredientes y salsas. Y si se hace correctamente, obtendrá un pollo maravillosamente tierno y jugoso. Vea el proceso completo en el video a continuación y siga leyendo para obtener algunos consejos sobre cómo maximizar los sabores.

¿Qué es la caza furtiva?

A diferencia de hornear o freír, la caza furtiva no es tan común cuando se trata de cocinar pollo. Pero digo que cambiemos eso. Porque la caza furtiva es extremadamente fácil, súper saludable (sin aceites añadidos) y ofrece trozos de pollo jugosos, tiernos y sabrosos.

La clave aquí es tener paciencia con el proceso de caza furtiva. Este método lento y lento consiste en cocinar alimentos sumergidos en agua a un nivel de calor bajo. Y aquí es donde debe asegurarse de que el agua no hierva por completo, sino muy cerca de a. Idealmente, el líquido de cocción debe estar entre 170 ° F y 180 ° F.

Pero se sorprendería de cómo este calor suave y gradual puede producir pollo húmedo y delicioso, como en mis recetas de ensalada de pollo y sopa de pollo escalfado.

Video de receta de pollo escalfado

Antes de sumergirnos en los pasos a continuación, siempre es útil ver un video rápido para que sepa qué hacer. ¡Míralo a continuación!

Cómo escalfar las pechugas de pollo

En cuatro sencillos pasos tendrás un pollo escalfado a la perfección. Solo recuerda no apresurar el proceso.

  1. Empiece con agua fría. Coloque las pechugas de pollo en la sartén y agregue agua fría hasta que cubra las pechugas. Sazone el agua con sal para darle al pollo un sabor natural, esa es la clave.
  2. Llévelo a fuego lento. Baja el fuego a medio (no intentes apresurarlo), hasta que el agua hierva a fuego lento. Luego reduzca el fuego a bajo y cubra la sartén.
  3. Cocine a fuego lento. Deje que el pollo hierva a fuego lento durante unos 8-12 minutos. O hasta que alcance una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit. Esto también dependerá del grosor de las pechugas de pollo, ¡así que asegúrese de vigilarlas!
  4. Dejalo descansar. Retire el pollo a un plato o tabla de cortar. Déjelo reposar durante uno o dos minutos antes de cortarlo o usarlo.

¿Cuál es la mejor temperatura interna? 160 grados Fahrenheit es la temperatura interna perfecta para la carne de pollo blanco, como las pechugas de pollo. Está completamente cocido y se mantiene jugoso. Si usa carne de pollo oscura, como muslos de pollo, cocine hasta que alcance 165 grados Fahrenheit.

Agregue aromáticos para más sabor

Todo lo que realmente necesitas para el pollo escalfado es agua con una pizca de sal. Pero eso no significa que deba detenerse allí. Los aromáticos le darán un toque extra de sabor. Aquí hay algunas formas de hacer esto:

  • Sal: Esto es esencial. Recomiendo agregar 1 cucharadita de sal al líquido de escalfado para realzar el sabor del pollo.
  • Hierbas: Algunos favoritos son el perejil, una ramita de tomillo, romero o 1-2 hojas de laurel.
  • Aromáticos: Dientes de ajo pelados, cebollas frescas, granos de pimienta enteros o jengibre pelado hacen maravillas. Y para darle un toque asiático, puedes usar hojas de lima kaffir o limoncillo.
  • Frutas y verduras: Agregue zanahorias picadas, apio o rodajas de limón a la mezcla para darle frescura y profundidad de sabor.
  • Caldo de pollo o vegetales: Cambie agua por caldo (o use mitad y mitad) para intensificar el sabor de la carne en sí.

¿Puedes usar el líquido sobrante de caza furtiva de pollo?

¡Absolutamente! Aunque es más delgado y menos rico que el caldo de pollo habitual, sigue siendo oro líquido. Es perfecto para agregarlo al arroz cocido, verduras salteadas, salsas saladas o como base de sopa ligera.

Simplemente cuele los trozos sólidos y guárdelos en el refrigerador en un recipiente de almacenamiento de vidrio para hasta 5 dias. O congelarlo por aproximadamente 2 meses. Puedes guardarlo perfectamente en una bandeja para cubitos de hielo o en Souper Cubes.

¿El pollo escalfado es saludable?

Respuesta fácil: ¡sí! Si está buscando una carne más magra, el pollo escalfado es su respuesta. La caza furtiva es una de las opciones más saludables cuando se trata de cocinar pollo. No se utilizan grasas ni aceites adicionales. Y el pollo obtiene suficiente humedad simplemente absorbiendo el líquido de la caza furtiva.

Cómo almacenarlo correctamente

Puede almacenar pollo escalfado en recipientes sellados en el refrigerador por hasta 5 dias. Pero si está preparando el pollo para una fecha futura, sugiero cortarlo en cubitos, desmenuzarlo o cortarlo en trozos de antemano. Entonces puedes congelarlo por hasta 2 meses.

Más formas de cocinar pollo

Hay muchas formas de utilizar un pollo hermoso, ya sea la pechuga, el muslo o la pierna. Pero como hoy hablamos de lo básico, aquí hay algunas formas de crear toneladas de deliciosas recetas de pollo:

  • Prepara pollo desmenuzado con mi método secreto para crear guisos, mezclar en ensaladas, incluir en envolturas, rellenar con batatas u hornear con enchiladas.
  • Asa u hornea tu pollo con condimentos o salsas. Algunas recetas favoritas son mis muslos de pollo al horno crujientes, alitas de pollo con ajo y soja, pollo balsámico asado con coles de Bruselas y pollo con mostaza y miel con hierbas.
  • Prepare pollo en olla de cocción lenta para obtener trozos de carne tiernos, jugosos y sin huesos.
  • Sofríe trozos de pollo en cubitos para comidas fáciles como pollo al curry con coco, pollo teriyaki o fajitas de pollo.

Pollo Escalfado Fácil

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Tiempo total: 25 minutos

Porciones: 2 porciones

El pollo escalfado es una excelente opción para un pollo fácil, saludable y tierno, sin necesidad de aceite de cocina. ¡Agregue algunos aromáticos para darle más sabor!

  • 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, siempre puedes cocinar más con una sartén / olla más grande
  • agua o caldo
  • 1 cucharadita de sal
  • Coloca las pechugas de pollo en la olla. Agregue agua fría hasta que las pechugas estén cubiertas por aproximadamente una pulgada de agua y sazone con sal. Si desea agregar aromáticos como rodajas de limón, cebolla, ajo o hierbas, puede agregarlos ahora.

  • Lleve el agua a fuego lento a fuego medio. Si ve que se acumula algo de espuma blanca en la superficie, es solo grasa del pollo. Opcionalmente, puede quitarlo si planea guardar el líquido. De lo contrario, no se preocupe.

  • Una vez que esté hirviendo a fuego lento, cubra la sartén y reduzca el fuego a bajo.

  • Deje que el pollo hierva a fuego lento durante 8-12 minutos (dependiendo del tamaño / grosor de su pollo) o hasta que la temperatura interna alcance los 160 grados Fahrenheit.

  • Saque el pollo del agua y déjelo reposar unos minutos antes de usarlo o guardarlo en recipientes. También puede cortarlo en dados o triturarlo para preparar la comida semanalmente.

  • Si desea guardar el agua de escalfado, que es un caldo de pollo ligero, cuele el líquido a través de un colador de malla fina y guárdelo en recipientes de vidrio en el refrigerador o congelador.

  • Esta receta rinde aproximadamente 2.5 tazas de pollo desmenuzado o cortado en cubitos, para pechugas de pollo de tamaño promedio.

Calorías: 129 kcal, Proteínas: 24 g, Grasas: 3 g, Grasas saturadas: 1 g, Colesterol: 72 mg, Sodio: 1294 mg, Potasio: 418 mg, Vitamina A: 34 UI, Vitamina C: 1 mg, Calcio: 6 mg, Hierro: 1 mg

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