Pollo estofado con jengibre y cúrcuma

Pollo estofado con jengibre y cúrcuma con tubérculos y arroz. ¡Esta comida rica en nutrientes solo requiere una olla y está llena de sabor y beneficios para la salud!

La mayoría de nosotros pasamos por los picos y los platos de cocina de forma rotativa. Tenemos momentos que nos hacen sentir ganas de cocinar ninjas, así como intentos fallidos que nos hacen querer tirarnos al piso como muñecos de trapo flácidos. Durante mis propios bajos culinarios sinusoidales, me recuerdo el propósito de todo. Por encima de ganarme la vida, cocino para nutrir, mantener y elevar la salud, para tener mi propio pequeño impacto en la dirección de la industria alimentaria.

Una de mis motivaciones para cocinar en casa es saber de dónde provienen todos los ingredientes. Obtengo una satisfacción incomparable durante el proceso de preparación y obtengo más placer al consumir los alimentos cuando tengo una buena comprensión de dónde se obtuvieron todos los ingredientes. En este sentido, cuanta más información tenga sobre las entradas, mejor. Desde mi punto de vista, el conocimiento es felicidad.

Me da una sensación de satisfacción saber que seleccioné carne criada humanamente, vegetales cultivados orgánicamente, y saber que todos los sabores que agregué provienen de compañías cuyas visiones sobre el medio ambiente y la sostenibilidad se alinean con las mías. De esta manera, el lado motivador y terapéutico de la cocina mejora al saber que estoy cocinando con un propósito.

Mi forma favorita de preparar pollo es cocinarlo lentamente con una gran cantidad de especias de origen sostenible. Usando la cúrcuma molida de Frontier Co-Op como el favorito en el departamento de especias, el pollo resulta con un tono amarillo vibrante. Frontier obtiene su cúrcuma de pequeños agricultores en Sri Lanka, a quienes dieron una subvención para construir una instalación de capacitación, donde los agricultores reciben educación sobre prácticas de cultivo orgánico y sostenible. Todos los productos de Frontier Co-op tienen una historia y se obtienen con mucho cuidado siempre siendo justos con las personas y el planeta (obtenga más información sobre el abastecimiento de Frontier aquí).

También usé el pimentón, el comino y el cilantro de Frontier, e incluso una pizca de canela para darle un poco de curry a la receta. El jengibre fresco se aplica en volumen, junto con la leche de coco para completar el sabor en una mezcla cremosa de sabor aromático. Al agregar nabos, zanahorias y una col rizada, estamos obteniendo una dosis considerable de verduras junto con nuestra proteína.

Si bien esta receta ciertamente se puede hacer en una olla de cocción lenta, reduje horas de cocción al estofarla en una cacerola apta para horno. También puede usar un horno holandés, una sartén grande de hierro fundido o incluso una paellera. Sirve sobre arroz integral al vapor, ¡y te espera una comida súper reconfortante pero saludable!

Chicken gooooood <- nombra esa película.

Pollo estofado con cúrcuma y jengibre

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos.

Tiempo total: 2 horas

Ingredientes

Para la salsa de coco y jengibre y cúrcuma:

  • 1
    14 onzas
    puede leche de coco entera

  • 3
    cucharadas
    jugo de lima fresco

  • 1-½
    cucharaditas
    cúrcuma molida

  • ½
    cucharilla
    pimenton

  • 1/2
    cucharilla
    comino molido

  • ½
    cucharilla
    cilantro molido

  • 1
    cucharilla
    sal marina
    probar

Para el pollo y las verduras

  • 3
    cucharadas
    aceite de coco o de oliva

  • 1
    cebolla amarilla grande
    Cortado

  • 2
    zanahorias grandes
    pelado y picado

  • 2
    nabos medianos
    pelado y picado

  • 3
    clavos de olor
    ajo
    picado

  • 1
    3 pulgadas
    pedazo de gengibre
    pelado y rallado

  • 4 a 5
    libras
    trozos de pollo con hueso
    Usé muslos y baquetas

  • 1
    cabeza lacinato kale
    Cortado

Para servir:

  • Arroz integral cocido

  • Maní tostado picado

  • Cilantro

Instrucciones

Prepare la salsa de jengibre y cúrcuma:

  1. Agregue todos los ingredientes para la salsa a una licuadora pequeña y mezcle hasta que esté completamente combinado. Ponga a un lado hasta que esté listo para usar.

Prepare el pollo y las verduras:

  1. Calienta el aceite de coco a medio-alto en una cacerola grande apta para horno u horno holandés. Agregue la cebolla y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que se vuelva translúcida y comience a dorarse, aproximadamente 8 minutos. Agregue las zanahorias, los nabos, el ajo y el jengibre, y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente hasta que estén muy fragantes, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Transfiera las verduras a un tazón y vuelva a colocar la cacerola en el quemador, y precaliente el horno a 375 grados F.

  2. Manteniendo el calor a medio-alto, coloque el pollo en la superficie caliente, con la piel hacia abajo. Cocine hasta que la piel esté dorada y crujiente, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Voltee el pollo y cocine de 3 a 5 minutos adicionales.

  3. Vierta la salsa de coco con jengibre y cúrcuma en la cacerola con el pollo, junto con las verduras salteadas. Revuelva y arregle el pollo y las verduras hasta que todo esté cubierto en la salsa. Cubra la cacerola y colóquela en la rejilla central del horno precalentado. Hornee durante 40 a 50 minutos, o hasta que la temperatura interna de los muslos y las baquetas lea 165 grados F.

  4. Agregue la col rizada picada, cubra y coloque la cacerola nuevamente en el horno hasta que la col rizada se haya marchitado, aproximadamente 3 minutos. Revuelva todo hasta que la col rizada se incorpore al plato.

  5. Sirva el pollo y las verduras con cúrcuma sobre arroz integral cocido. Coloque la salsa sobre el arroz y agregue sal marina al gusto.

Esta publicación está patrocinada por Frontier Co-Op. Me compensaron mis esfuerzos, pero todas las opiniones son mías. Gracias por apoyar a las marcas que ayudan a hacer posible este sitio.

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