Ingredientes
- 1 chile rojo fresco picado sin semillas
- 1 diente de ajo picado pelado
- 15 g de jengibre fresco picado pelado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pizca de pimentón ahumado * al gusto
- 1/2 cucharada de garam masala
- 1/4 cucharadita de comino molido * al gusto
- 1 cucharadita de pasta de tomate
- 3 ramitas de cilantro fresco picado
- 500 g (filetes) muslos de pollo
- 1 cebolla marrón picada pelada
- 1/2 pimiento rojo picado sin semillas
- 1/2 pimiento verde picado sin semillas
- 400 g de tomate en cubitos en lata
- 100 ml de yogur natural
Método
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Blitz el chile, el ajo, el jengibre y el aceite en el procesador de alimentos, o aplastar con un mortero y una maja. Ponga a un lado los tallos de cilantro para marinar.
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Agregue pimentón, garam masala y pasta de tomate, además de tallos de cilantro y revuelva de nuevo para formar una pasta.
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Corta las ranuras en el pollo y frota la pasta en las ranuras y sobre los trozos de pollo.
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Coloque el pollo en un tazón y déjelo por aproximadamente 1 hora.
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Agregue un poco de aceite a una sartén grande y a fuego medio, fría las cebollas y los pimientos junto con ¼ cucharadita de garam masala extra, pimentón ahumado y comino.
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Cocine suavemente por 10 minutos.
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Agregue los tomates enlatados y el yogur, luego agregue el pollo y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que estén cocidos.
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Servir sobre una cama de arroz con cilantro picado como guarnición.
Notas
Como nos gustan nuestros curry calientes, agregué 2 chiles. Agregué una pizca de safron a la olla arrocera que resultó en un arroz tibio, ahumado y teñido de naranja. Las papadams son un buen acompañamiento.