Feliz año nuevo Delish D’Liters! Me he estado relajando durante los últimos días en la gran ciudad de Nueva Orleans. El esposo y yo planeamos un viaje para tomar un crucero de Año Nuevo desde NOLA, y luego pasamos unos días en la ciudad después del regreso del crucero. Permítanme decir que toda la exageración sobre la comida de Nueva Orleans y Cajún / criolla es bien merecida. ¡He comido la comida más deliciosa de esta ciudad! Gumbo, Etouffée, Jambalaya, ¡Dios mío! La comida cajún es el tipo de comida que alimenta tu alma, ¡es tan deliciosa! Sin embargo, también puede ser muy alto en calorías, por lo que en el espíritu del Año Nuevo, mantra New Me que todos estamos cantando, he aligerado esta comida tradicionalmente cargada de calorías con algunos intercambios inteligentes.
El lugar de nacimiento de jambalaya es el Barrio Francés de Nueva Orleans. Fue un intento de los españoles de hacer paella en el Nuevo Mundo, donde el azafrán no está fácilmente disponible debido a los costos de importación. Los tomates se convirtieron en el sustituto del azafrán. Con el paso del tiempo, la influencia francesa se hizo fuerte en Nueva Orleans, y las especias del Caribe transformaron esta paella del Nuevo Mundo en un plato único. En la Luisiana moderna, el plato ha evolucionado a lo largo de una variedad de líneas diferentes. El jambalaya criollo, o jambalaya rojo, se encuentra principalmente en Nueva Orleans y sus alrededores, donde simplemente se la conoce como “jambalaya”. El jambalaya criollo incluye tomates, mientras que el jambalaya cajún no.
Mi pollo y andouille jambalaya flaco alcanza todas las notas de sabor correctas, sin la grasa innecesaria. En lugar de mantequilla, estamos usando aceite de aguacate, mi aceite de cocina favorito. Es saludable para el corazón y se puede usar de manera segura a altas temperaturas de cocción (hasta 500 grados F). En lugar de la salchicha Andouille de cerdo graso, estoy usando la salchicha Andouille de pollo de Bilinski, que contiene un 80% menos de grasa que el equivalente de cerdo, ¡y tiene un sabor increíble! Cada enlace (¡enorme!) Tiene solo 70 calorías, y están perfectamente condimentadas para que pueda sentirse bien al comer estas deliciosas salchichas. Ok, ¡hagamos un poco de jambalaya!
Pollo Flaco Andouille Jambalaya
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de aguacate o sub con aceite de canola o vegetal
- 2 salchichas de pollo o pavo Andouille en rodajas a lo largo y cortadas en medias lunas gruesas de 1/4 ”
- 1 taza de apio cortado en cubitos
- 1 taza de cebolla cortada en cubitos
- 1 taza de pimiento cortado en cubitos
- 4 dientes de ajo picados
- 1 1/2 tazas de arroz sancochado
- 2 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 lata de 14.5 oz de tomates cortados en cubitos sin escurrir
- 2 cucharaditas de condimento criollo o más al gusto
- 8 manantiales de tomillo fresco
- 2 hojas de laurel secas
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1 cebolla verde en rodajas para decorar
Instrucciones
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Picar los pimientos, las cebollas, el apio, el ajo y las salchichas.
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Calienta un horno holandés o una olla a fuego medio, luego agrega el aceite de aguacate y la salchicha. Cocine la salchicha durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien dorada.
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Agregue los pimientos, cebollas, apio. Saltee durante 5 minutos, luego agregue el ajo y el condimento criollo. Deje que las verduras se caramelicen, desea que el fondo de la olla esté cubierto de trozos marrones.
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Luego, agregue el caldo de pollo, los tomates cortados en cubitos, el tomillo, las hojas de laurel y las hojuelas de pimiento rojo.
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Lleve la mezcla líquida a ebullición, luego agregue el arroz. Revuelva, luego cubra la olla y baje el fuego a medio-bajo.
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Cocine a fuego medio-bajo durante 25-30 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido el líquido y esté bien cocido. Decorar con una pizca de cebolla verde picada.
