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Pollo frito con ceto en escabeche

Este Keto Fried Chicken? Creo que es nuestra receta keto favorita hasta la fecha. Y hemos hecho MUCHAS recetas de ceto.

¿ES KETO DE POLLO FRITO?

Puede ser, pero tendrá que modificar los ingredientes utilizados tradicionalmente para el pollo frito. La harina está agotada, al igual que la mayoría de los empastes utilizados. Las cortezas de cerdo finamente trituradas son un reemplazo comúnmente utilizado para el empanado que sería delicioso en este pollo ceto frito. Ese era mi plan inicial hasta que alguien me dijo que Whey Protein Isolate (enlace de afiliado) también se puede usar.

Me encanta usar proteína de suero en mis batidos y bebidas, pero era escéptico sobre cómo funcionaría como empanado. Me gusta un empanado que es más grueso y tiene que ser crujiente. Pero la idea era demasiado intrigante para dejarla pasar, así que lo probé.

Funcionó tan bien que ni siquiera probé las cortezas de cerdo. El revestimiento es delgado pero resulta que realmente me gusta de esa manera. Todavía está crujiente y no abruma al pollo. Utilizo muslos de pollo que son más delgados que las pechugas, por lo que el revestimiento más delgado funciona muy bien aquí.

Había estado reflexionando sobre las ideas de recetas para el pollo ceto frito en mi cabeza durante meses antes de que la idea de ponerlo primero en jugo de pepinillos me golpeara. El pollo en salmuera en escabeche no es nada nuevo, pero dado que los encurtidos y el jugo de encurtidos están tan estrechamente relacionados con la dieta cetogénica, parecía una combinación perfecta.

¿CUÁNTO TIEMPO PARA SALVAR EL POLLO EN JUGO DE PICO?

Recomiendo poner su pollo en salmuera en jugo de pepinillo durante 8-24 horas. Opto por 24 horas porque ese período de tiempo le da a mi pollo ceto frito un agradable sabor a pepinillo. Sin embargo, es posible que prefiera menos sabor a pepinillo, por lo que siempre puede comenzar con 8 horas y continuar desde allí. Incluso puedes saltarte la salmuera por completo si no te gusta el encurtido. O haga un lote en ambos sentidos y vea cuál le gusta más.

¿CÓMO HACER EL POLLO FRITO KETO?

Hacer keto de pollo frito es realmente simple. Aunque utilizo muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel en esta receta, puede usar muslos de pollo con hueso y / o pechugas con piel si lo prefiere. Todo en la receta será el mismo, excepto que debo tener en cuenta que primero pones el lado de la piel de tu pollo al cocinar. ¡Pero no puedo recomendar usar muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel lo suficiente! Se cocinan rápidamente, se mantienen agradables y jugosos y son más fáciles de comer.

Después de la salmuera, escurrirás el jugo de pepinillos y secarás el pollo. Me gusta cortar cada muslo en 2-3 piezas, pero eso depende totalmente de ti. Drene cada pieza en una mezcla de huevo batido, mayonesa, dijon, sal y pimienta, luego nuevamente en el aislado de proteína de suero (o cortezas de cerdo finamente trituradas si lo prefiere). Freír en aceite de aguacate caliente (u otro aceite con un alto punto de humo) hasta que esté dorado y crujiente. ¡Eso es! ¡Tan simple y te encantará el sabor!

Más deliciosas recetas de Keto:

Pollo frito con ceto en escabeche

Rendimiento: 6 6

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 20 minutos

Tiempo Total: 30 minutos

Este pollo frito keto frito en escabeche es crujiente con pollo tierno y sabroso. ¡Omita la salmuera en escabeche y todavía tendrá un sabor increíble!

Ingredientes

  • 3 lb de muslos de pollo, deshuesados ​​y sin piel
  • 2 tazas de jugo de pepinillos, de un frasco de pepinillos
  • 2 huevos grandes, batidos
  • 1 cucharada colmada de mayonesa
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1/2 cucharadita de sal gruesa
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1-2 tazas de aislado de proteína de suero (o 1-2 tazas de chicharrones finamente triturados)
  • 2 tazas de aceite de aguacate

Instrucciones

  1. Coloque el pollo en una bolsa de plástico grande con cierre. Vierta el jugo de pepinillos sobre el pollo y colóquelo en el refrigerador. ¡Deje marinar durante 8-24 horas, dependiendo de cuánto sabor de pepinillos quiera que tenga su pollo (voy por los 24 completos)!
  2. Escurra el pollo y deseche el jugo de pepinillos. Seque el pollo y córtelo en 2-3 piezas cada uno, si lo desea. Seque el pollo con toallas de papel.
  3. Mezcle los huevos, la mayonesa, el dijon, la sal y la pimienta, luego mezcle el pollo en la mezcla, asegurándose de que esté completamente cubierto.
  4. Precaliente el aceite en una sartén grande y profunda hasta que brille. Trabajando rápidamente, drague cada pedazo de pollo en proteína de suero (o cáscaras de cerdo) y colóquelo en el aceite. Cocine hasta que ambos lados estén bien dorados y el pollo esté bien cocido, girando solo una vez.
  5. Escurra los trozos de pollo cocido sobre toallas de papel. Sirve con tu salsa favorita. Nos gusta el alioli de mostaza y ajo de Trader Joe’s (o haz el tuyo) o un buen aderezo ranch casero. ¡Sé feliz de poder comer cosas deliciosas como esta en una “dieta” cetogénica! 🙂
Información nutricional:

Calorías: 453 Grasas saturadas: 3 g Colesterol: 281 mg Sodio: 1669 mg Carbohidratos: 7 g Fibra: 1 g Proteína: 53 g

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