Reimpreso de The Pepper Thai Cookbook. Copyright © 2021 de Vilailuck Teigen con Garrett Snyder. Fotografías con copyright © 2021 de Jenny Huang. Publicado por Clarkson Potter, una impresión de Random House. —Comida52
Ingredientes
- Para el aderezo
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2 cucharadas de jugo de lima fresco
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1 cucharada de salsa de pescado
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1 cucharadita de azúcar morena clara
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1 cucharada de arroz en polvo tostado, comprado en la tienda o hecho en casa
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1 cucharadita de chile en polvo tostado
- Para el Larb
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6 tiras de pollo frito (aproximadamente 12 onzas), en rodajas, o 3 tazas colmadas de pollo frito picado
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1 chalota mediana o 1/2 cebolla morada, cortada por la mitad y en rodajas finas (aproximadamente 1/2 taza
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4 cebolletas, en rodajas finas (aproximadamente 1/2 taza)
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1/4 taza de hojas de cilantro empaquetadas
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1/4 taza de hojas de menta desgarradas
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Arroz pegajoso cocido o arroz jazmín, para servir
Direcciones
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Prepare el aderezo: En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón, la salsa de pescado, el azúcar morena, el arroz en polvo y el chile en polvo hasta que se combinen. Dejar de lado.
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Prepara el larb: Precalienta el horno a 400 ° F. Extienda el pollo en una bandeja para hornear y hornee hasta que esté bien caliente, de 10 a 15 minutos.
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En un tazón grande, combine el pollo tibio, la chalota, las cebolletas, el cilantro y la menta, luego vierta lentamente el aderezo por encima mientras revuelve. Mezclar suavemente pero a fondo. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario. El larb debe ser picante, salado y un poco picante (como yo).
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Sirva inmediatamente con arroz.