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Pollo Guisado (estofado de pollo puertorriqueño)

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No hay muchas cosas que puedan desencadenar instantáneamente la nostalgia en mí como un plato de pollo guisado de mi madre. Este delicioso estofado de pollo puertorriqueño de una olla fue un alimento básico semanal en mi hogar mientras crecía, porque es una receta simple que se combina en muy poco tiempo, sin mucho drama. Mezcle el pollo y un montón de ingredientes simples pero sabrosos en una olla, tape y cocine hasta que el pollo esté listo. ¡Es realmente así de simple, usando algunos básicos básicos de la despensa latina!

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El perfil de sabor por excelencia de los guisos puertorriqueños es el sofrito. ¡Las especias como el adobo y el sazón le dan al pollo guisado el sabor salado y umami que lo hace regresar por más! Pollo guisado es un platillo extremadamente económico, ya que utiliza los cortes de pollo más baratos, como las piernas y los muslos, para hacer una comida ultra sabrosa. Es aún mejor al día siguiente, si dura tanto tiempo (nunca lo hace en mi casa). También puede adaptar fácilmente esta receta para la olla de cocción lenta, solo reduzca la cantidad de líquido a 2 tazas, ya que no tendrá evaporación.

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Me gusta servir pollo guisado con arroz blanco al vapor, pero también puedes servirlo con puré de papas o simplemente un poco de pan crujiente para mojar. Haga algunos tostones y obtendrá una comida puertorriqueña completa.

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Pollo Guisado (estofado de pollo puertorriqueño)

Pollo Guisado (estofado de pollo puertorriqueño)

Ingredientes

  • 2 libras de muslos o piernas de pollo con hueso si usa pechugas, cortadas por la mitad
  • 1 cucharadita de condimento para todo uso Adobo Marca recomendada: Goya
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de sofrito casero o comprado en la tienda
  • 2 paquetes de sazonador Sazon con achiote Marca recomendada: Goya
  • 1 cucharada de caldo de pollo en polvo o más según su gusto
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 3 tazas de agua
  • 3/4 taza de papas cortadas en cubitos
  • 3/4 taza de zanahorias baby
  • 2 hojas de laurel
  • 10-12 aceitunas rellenas de pimiento
  • 2 cucharadas de cilantro fresco, para decorar opcional

Instrucciones

  1. Calienta un horno holandés a fuego medio.

  2. Sazone el pollo con el condimento Adobo, luego agregue el aceite de oliva y el pollo a la olla. Deje que las piezas se doren durante 4-5 minutos en cada lado.

  3. Retire el pollo de la olla y déjelo a un lado.

  4. Agregue el sofrito, Sazon, salsa de tomate, caldo de pollo en polvo, orégano, agua, papas, zanahorias, laurel y aceitunas en la olla. Lleve la mezcla a ebullición, luego agregue el pollo nuevamente a la olla.

  5. Baje el fuego a fuego lento y cocine el pollo guisado durante 40-50 minutos, sin tapar, o hasta que el pollo esté bien cocido.

  6. Verifique la sazón y agregue un poco más de caldo de pollo si el guisado de pollo necesita un poco más de sal.

  7. Espolvorea el guiso terminado con el cilantro picado, si lo usas, y revuelve.

  8. ¡Sirve con arroz blanco, puré de papas o un poco de pan crujiente para mojar!

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