Pollo instantáneo con coco, cilantro y lima

Última actualización 13 de abril de 2021

Instant Pot Coconut Cilantro Lime Chicken es una cena súper simple que se combina con solo unos pocos ingredientes y ¡menos de 10 minutos de tiempo de preparación! ¡Un favorito de la familia que se puede servir sobre arroz o arroz de coliflor para la cena más fácil entre semana!

¡Cena fácil y saludable entre semana para la victoria!

¡Solo aquí para agregar otra deliciosa cena a su rotación de noche de verano! El pollo con coco, cilantro y lima nos ha estado salvando el mes pasado. Necesito que todos sepan que hice esto al menos 4 veces en el último mes.

Como nutricionista cuyo horario ha sido absolutamente loco este mes, ¡nada me gusta más que una cena saludable, sabrosa y súper fácil para evitar que tengamos que pasar!

¡He aquí por qué te va a encantar esta cena!

  • Tan fácil con solo 6 ingredientes
  • ¡Menos de 10 minutos de preparación!
  • ¡Instant Pot hace el trabajo por ti! Puede configurarlo y olvidarlo.
  • ¡Tan versátil! He estado comiendo esto sobre mi arroz de coliflor con cilantro y lima toda la semana como un delicioso almuerzo. Mis hijos han estado comiendo en una tortilla como un taco.

Cómo hacer pollo instantáneo con coco, cilantro y lima

  • Comenzamos por dorar el pollo rápidamente en la olla instantánea con un poco de ajo y aceite.
  • Luego vierte la leche de coco, el comino, el jugo de limón y la sal. ¡Asegure la tapa y deje que Instant Pot haga todo el trabajo!
  • Puede agregar almidón de arrurruz opcional para espesarlo

¿Puedes hacer esto en la olla de cocción lenta?

Para la olla de cocción lenta, puede dorar el pollo en la estufa u omitir ese paso por completo. ¡Vierta todo en la olla de cocción lenta y la cena está lista!

¿Puedes usar muslos de pollo?

Puede usar pechuga de pollo o muslos (a su elección), pero la receta tiene la intención de tener un resultado de pollo desmenuzado que se puede servir fácilmente sobre arroz o arroz con coliflor. O cuencos para tacos.

Servicio y almacenamiento:

¡Este pollo con coco, cilantro y lima es perfecto para la cena, e incluso para preparar el almuerzo! También tan versátil en lo que quieres hacer con esta comida. Cuencos para tacos, sírvalas sobre verduras en una ensalada o sírvalas sobre arroz.

Algunas de mis guarniciones favoritas para esto:

Pollo instantáneo con coco, cilantro y lima

Instant Pot Coconut Cilantro Lime Chicken viene con solo un puñado de ingredientes y ¡menos de 10 minutos de tiempo de preparación! Una cena tan sencilla y sabrosa para una noche ocupada.

Tiempo de preparación 10 minutos

Hora de cocinar 10 minutos

Porciones 6

Ingredientes

  • 2 cucharadas de ajo machacado

  • 2 cucharadas de aceite de aguacate o aceite de oliva

  • 1.5 libras de pechuga o muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel

  • 1 lata de 14 oz de leche de coco entera

  • Jugo de 2 limas

  • 2 cucharaditas de ralladura de lima

  • 2 cucharaditas de comino

  • 1/2 cucharadita de sal marina

  • 1 cucharada de almidón de arrurruz

  • 1 cucharada de agua

  • 1/2 taza de cilantro fresco picado

Instrucciones

  1. Comience seleccionando la función de saltear en Instant Pot. Una vez caliente, cubra el fondo de la sartén con aceite y luego agregue el ajo. Deje que el ajo se cocine durante 1 minuto, luego coloque el pollo en el fondo de la olla. Cocine durante 2 minutos por lado, luego seleccione cancelar en la IP.

  2. Agregue leche de coco, jugo de lima, ralladura de lima, comino y sal al pollo. Revuelva la mezcla y raspe el fondo de la olla, asegurándose de que nada esté pegajoso y pueda quemarse. Asegure la tapa.

  3. Seleccione la función manual y cocine a alta presión durante 8 minutos. Use una liberación rápida y retire la tapa una vez que el vapor se haya liberado por completo.

  4. Mezcle el agua y el arrurruz, luego vierta en la olla para espesar la salsa. Retirar el pollo y desmenuzar con un tenedor. Volver a la salsa

  5. Sirva sobre arroz o arroz de coliflor con cilantro fresco y sal al gusto.

Notas de la receta

Para la olla de cocción lenta, coloque el pollo en el fondo de la olla. En un tazón mediano, mezcle el ajo, la leche de coco, el jugo de limón, la ralladura, el comino y la sal. Vierta encima del pollo. Cocine durante 5-6 horas a fuego lento o hasta que el pollo se pueda desmenuzar.

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