Pollo Jerk Apto para Keto

Ingredientes

• 1 1/2 cucharadas de pimienta de Jamaica
• 2 cm de jengibre picado
• 2 cucharaditas de canela
• 3 dientes de ajo cortados por la mitad
• 2 chiles habaneros calientes sin semillas
• 2 cucharadas de miel
• 3 cebollas tiernas picadas cortadas
• 1 cucharada de tomillo seco
• 4 cucharadas de jugo de lima
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 500 g de muslos de pollo
• 1/4 manojo de cilantro picado
• 1 pizca de sal marina * al gusto

Método

1. Combine todos los ingredientes, excepto el pollo y el cilantro, en una licuadora o procesador de alimentos y revuelva durante 20 segundos. Transfiera a un tazón, agregue el pollo y cubra bien el pollo. Marinar en la nevera durante 2 horas.

2. Precaliente su horno a 180C.

3. Forra una bandeja para hornear con papel de hornear. Coloque el pollo en la bandeja y hornee durante 40–45 minutos, o hasta que esté dorado y bien cocido. Decorar con cilantro y sazonar nuevamente con sal si es necesario.

Notas

También puede usar filetes de pechuga si lo prefiere.

El Keto Diet Cookbook de Scott Gooding, fotografías de Guy Bailey es publicado por Hachette Australia.