28 de marzo de 2019
¡Hecho con ese pollo tierno y rallado en un caldo de coco con curry increíblemente fragante que es para morirse!
Así que esto está completamente inspirado en mi viaje a Tailandia del año pasado. ¡Solo me tomó un año perfeccionarlo!
Ahora, si aún no has probado el khao soi, es el plato de sopa de fideos tailandés más increíble hecho con un caldo a base de leche de coco y curry. Es celestial, y es algo que hice durante todo mi viaje en un clima de 90 grados en Tailandia.
Pero ahora, puede omitir ese viaje a Tailandia y dirigirse directamente a preparar esta sopa de fideos con curry en su propia casa.
La lista de ingredientes puede parecer un poco larga, pero no se preocupe, la mayoría de los ingredientes ya deberían estar en su despensa. Y si no puede encontrar los tallarines salteados de Chow Mein, puede sustituir fácilmente los fideos Yaki-Soba refrigerados. Y si todo lo demás falla, los fideos spaghetti también funcionarán bien.
Así que llueva o haga sol, 30 grados de Chiberia o 80 grados de LA, este khao soi se puede hacer en cualquier clima. Y si realmente te gusta ese calor, puedes agregar pasta de curry rojo adicional, a gusto.
Para obtener los mejores resultados, sírvalos con una cerveza Singha helada.
Pollo Khao Soi (Sopa De Fideos Tailandeses Al Curry De Coco)
¡Hecho con ese pollo tierno y rallado en un caldo de coco con curry increíblemente fragante que es para morirse!
de inspiración asiática
Pollo Khao Soi (Sopa De Fideos Tailandeses Al Curry De Coco)
20 minutos30 minutos
Chungah Rhee
Ingredientes:
- 1 paquete de (6 onzas) de chow mein salteado de fideos
- 1 lata (13.5 onzas) de leche de coco
- 3/4 taza de pimientos rojos asados en tarro, escurridos
- 1 1/2 cucharadas de aceite de canola
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 chalotes, cortados en cubitos
- 3 cucharadas de pasta de curry rojo
- 1 1/2 cucharadas de jengibre recién rallado
- 2 cucharaditas de chili en polvo
- 3 tazas de caldo de pollo
- 2 libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de salsa de soya reducida en sodio
- 2 cucharaditas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
Para las coberturas
- 1/2 cebolla roja pequeña, en rodajas finas
- 1/2 taza de brotes de soja
- 1/2 taza de hojas de cilantro
- 1 lima, cortada en trozos
Direcciones:
- Cocine los fideos según las instrucciones del paquete; dejar de lado.
- Combine la leche de coco y los pimientos rojos en la licuadora hasta que quede suave; dejar de lado.
- Caliente el aceite de canola en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio. Agregue el ajo y el chalote, y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que estén tiernos, aproximadamente 3-4 minutos.
- Agregue la pasta de curry rojo, el jengibre y el chile en polvo hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
- Agregue el caldo de pollo y la mezcla de leche de coco, raspando los trozos dorados del fondo de la olla.
- Agregue el pollo, la salsa de pescado, la salsa de soya y el azúcar moreno. Llevar a hervir; reduzca el fuego y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente reducido y el pollo esté tierno, aproximadamente 15-20 minutos.
- Retire el pollo y desmenúzlo, usando dos tenedores, antes de volver a la olla; Agregue el jugo de limón.
- Sirva inmediatamente con fideos, adornados con cebolla roja, brotes de soja, cilantro y limón, si lo desea.
