▷ Pollo libanés con coliflor al limón carbonizado.

Brindándoles a todos algunas vibraciones primaverales con este pollo libanés con coliflor carbonizada con limón. Pollo al estilo libanés a la parrilla (o asado), servido con una coliflor carbonizada con limón y ensalada de hierbas, y la salsa de yogur con ajo más deliciosamente adictiva. No hay nada más delicioso que este pollo a la parrilla… simple, saludable, extra colorido, súper sabroso y tan delicioso. Un cambio divertido de la cena de pollo habitual.

Y así, realmente comencé a abrazar las recetas de primavera. Hemos estado en modo de “bloqueo” de cuarentena durante tanto tiempo que tengo antojo de algo nuevo y diferente. Sí, me encanta mi pasta y todas mis recetas de comida reconfortante cursi, pero algunas noches para ser diferente. Y seamos realistas, puede que no parezca primavera aquí, pero estamos en la última semana de abril. Espero que se sienta más como primavera donde ustedes están, porque, chicos, ¡definitivamente es primavera!

Así se lo come la primavera. Esto significa hierbas (frescas o secas) en casi todo y fresas para el postre.

Entra este pollo. Es mi receta favorita de la semana. Inspirado en el Shish Tawook libanés (brochetas de pollo a la parrilla) y el amor de mi hermano mayor por la cocina persa. Veo esta receta como comida callejera, pero un poco más saludable y mucho más colorida también.

Tabla de contenido

Honestamente, no podemos tener suficiente de esta receta. De hecho, serví este plato dos noches seguidas. Mi hermano Creighton, que ha estado en cuarentena aquí con nosotros en Colorado, está obsesionado. Dijo que supera a sus lugares favoritos de “comida callejera” libanesa de Cleveland. Si conoce a Creighton, entonces sabe que esto significa que la receta es BUENA. Y como tenía todos los ingredientes en el refrigerador… y estamos evitando las tiendas de comestibles… pensé por qué no. ¡Me encanta hacer feliz a ese niño!

Los detalles… ¡empiezan con el pollo!

Quiero decir que este pollo libanés con coliflor al limón carbonizado. no es tan práctico como algunas de mis otras recetas, pero el Tiempo de preparación adicional vale la pena. Y, por favor, sepa que esta receta sigue siendo muy simple. Se junta en menos de una hora usando una buena combinación de productos básicos de despensa, refrigerador y congelador.

Comience con el pollo. Yo adobo el pollo en posiblemente uno de mis adobos favoritos. Es una combinación de aceite de oliva, puré de tomate, pimentón ahumado, mucho ajo y mucho limón (siempre mucho limón). Si está familiarizado con el pollo al estilo libanés, esta es la marinada más tradicional para las brochetas de pollo a la parrilla libanesas Shish Tawook. Es simple pero delicioso. La pasta de tomate, el ajo y el limón son clave.

Ahora, cuando digo marinar, en realidad solo quiero decir tirar el pollo en esta mezcla y dejarlo reposar mientras preparas todo lo demás para los tazones. No estoy seguro de ustedes, pero nunca puedo planificar con suficiente anticipación para cocinar una receta que requiera un largo tiempo de marinado.

Casi nunca pasa…

Entonces, hago una marinada rápida. Funciona.

Pasando a la coliflor.

Mientras el pollo se “marina” asa la coliflor. Encuentre una buena sartén y mezcle la coliflor con un poco de aceite de oliva, limones y sal. Ase esta mezcla a fuego alto para carbonizar la coliflor, pero aún así déjela con un poco de mordisco.

Mientras la coliflor se asa, prepare la salsa de hierbas para la coliflor. Esta salsa es muy especial. Sus dos ingredientes principales son las rodajas de limón tostado y las hierbas. No solo usas el jugo de limón, sino también la cáscara de limón. Sí, estoy a punto de decirle que pique el limón ENTERO, con cáscara y todo, y agréguelo a su salsa de hierbas. Sé que esto parece extraño, pero tostar el limón elimina el amargor y los hace más dulces y picantes. Una vez que el limón se pica finamente y se revuelve junto con el aceite de oliva y las hierbas, ¡se vuelve vibrante e increíble! El maridaje perfecto de sabores para rebozar la coliflor.

Para las hierbas, me encanta usar una mezcla de hierbas tiernas como perejil, cilantro y eneldo. Pero puede usar una mezcla de lo que tenga a mano, fresco o seco.

Una vez que la coliflor salga del horno, revuélvela con la salsa, luego agrega los pepinos y las semillas de calabaza tostadas. Y esa es la coliflor. Es básicamente una ensalada de hierbas y coliflor con limón carbonizado, y es deliciosa.

Terminarlo y ponerlo todo junto.

Y finalmente, la salsa de ajo. Es yogur griego simple, natural, mucho limón, ajo rallado y sal.

Una vez que la coliflor esté mezclada y la salsa de ajo esté hecha, asa o asa el pollo y júntalo todo. Serví la coliflor y el pollo con pan fresco y papas fritas caseras. Usé naan casero, pero siéntase libre de usar su pita o pan plano favorito comprado en la tienda.

Luego agregué una cantidad muy generosa de esa salsa de ajo, hierbas frescas y algunas rodajas adicionales de limones para completar el plato.

Súper bonito, en el lado (muy) saludable, y muy delicioso.

Sustituciones, sugerencias e ideas.

Puede usar todos los productos básicos de la despensa o una combinación de productos básicos de la despensa e ingredientes frescos. Se trata de usar lo que tienes a mano. Entonces, si las hierbas frescas no están disponibles, use secas… o tal vez piense en pedir algunas. Sigo mencionando a estos tipos (y esto no está patrocinado), pero aquí está mi fuente de referencia para las hierbas en este momento. Estoy obsesionada.

¿Sin yogur? Prueba con crema agria o mayonesa.

¿Y si no tienes coliflor? Pruebe el brócoli, las zanahorias o las remolachas. Cualquier verdura más vigorosa que se tueste bien funcionará bien.

Los ingredientes que más necesitas… pollo, aceite de oliva, limones, ajo, especias y hierbas secas. Si tienes estos, puedes hacer una versión de esta receta. Y sí, va a ser genial.

Entonces, ¿qué tal una cena inspirada en el estilo de comida callejera libanesa esta noche? ¡Prométeme que va a estar bueno!

Por último, si haces este pollo libanés con coliflor carbonizada con limón, ¡asegúrate de dejar un comentario y/o calificar esta receta! Sobre todo, me encanta saber de ustedes y siempre hago mi mejor esfuerzo para responder a todos y cada uno de los comentarios. Y, por supuesto, si haces esta receta, ¡no olvides etiquetarme en Instagram! ¡Mirar a través de las fotos de las recetas que todos ustedes han hecho es mi favorito!