Nunca había oído hablar de Pollo Loco hasta que lo vi en el Blog de Plain Chicken. Tan pronto como lo vi, supe que se convertiría en un favorito de la familia. ¿Qué es lo que no me encanta del pollo a la parrilla marinado, el arroz mexicano y el dip de queso? Aquí está nuestra versión:
Pollo Loco
El adobo
Jugo y ralladura de 1 naranja Jugo y ralladura de 1 lima 3 cucharadas de salsa de soja 3 cucharadas de salsa Worcestershire 2 cucharadas de mostaza dijon 2 cucharadas de vinagre blanco 2 cucharadas de azúcar morena 6 dientes de ajo, triturados o 2 cucharadas de ajo picado de un frasco 1 paquete de condimento para tacos Ortega un puñado de cilantro fresco pechuga 1/2 taza de aceite * si utilizo una parrilla de gas o una parrilla de interior, agrego 1 cucharada de humo líquido con sabor a nogal, no es necesario para una parrilla de carbón
DireccionesMe gusta cortar la pechuga de pollo a la mitad para que sea más delgada y fácil de asar y obtenga más sabor a adobo. Luego vierto la marinada sobre el pollo y lo dejo marinar durante la noche. ¡Ase y sirva con arroz con cilantro mexicano, cubierto con salsa de queso blanco! (¡Recetas a continuación!)
Arroz con Cilantro Mexicano
1/4 taza de mantequilla sin sal 2 taza de arroz blanco de grano largo sin cocer 1 cebolla grande
3 dientes de ajo, picado 1/2 cucharadita de pimienta negra 4 tazas de caldo de pollo 1 lata (10 onzas) de tomates y chiles verdes cortados en cubitos, con jugo 1 paquete de condimento para tacos Ortega
Cilantro fresco picadoDireccionesCaliente la mantequilla a fuego medio en una sartén grande con tapa. Agregue el arroz y la cebolla y saltee hasta que el arroz comience a dorarse. Agregue el ajo y cocine revolviendo constantemente por un minuto más. Agrega el caldo de pollo, el Rotel, el condimento para tacos y la pimienta negra. Tape y cocine a fuego lento (revolviendo ocasionalmente) a fuego medio / bajo durante 30 a 35 minutos o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se absorba. Agrega el cilantro y revuelve.
Queso Blanco (¡Dip de Queso Blanco!)
16 oz de queso americano blanco 1 taza de leche entera 2 cucharadas de jugo de jalapeño (caliente o suave, lo que quieras)
DireccionesPica el queso americano blanco en trozos. Combine el queso, la leche y el jugo de jalapeño en un recipiente apto para microondas. Microondas durante 1 minuto. Remover. Continúe cocinando en el microondas en incrementos de 30 segundos y revolviendo hasta que la salsa de queso esté suave.
Además, ridículamente bueno con chips de tortilla 🙂
