El pollo marsala es un plato hecho con pechugas de pollo fritas cubiertas con una salsa de vino marsala con champiñones que es delicioso sobre una pila de fideos de huevo o linguini. Para los mismos grandes sabores en una cacerola, asegúrese de probar mi Cazuela De Pollo Al Marsala.
pollo Marsala
La primera vez que comí pollo Marsala lo sirvieron sobre una cama de fideos linguini y ¡me encantó! He visto pollo marsala servido sobre puré de papas y también sobre una cama de arroz. Si me preguntas, podrías poner esa salsa de vino en casi cualquier cosa y ¡sería increíble! Me encanta cómo los champiñones se caramelizan lo suficiente como para resaltar su dulzura terrosa.
Receta de Pollo Marsala
Este plato está hecho con pollo salteado que ha sido cubierto con harina y cocinado en una salsa de reducción de vino marsala. Por supuesto, ¡no podía dejar de lado los champiñones!
Champiñones Ingredientes (receta completa a continuación)
- Champiñones
- Chalote
- Aceite de oliva
- Manteca
- Ajo
Ingredientes de pollo
- Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- Harina
- Sal
- Pimienta negro
- Aceite de oliva
- Mantequilla sin sal
- Caldo de pollo
- Maicena
- vino marsala
- Perejil
¿Qué es el Vino Marsala?
El vino Marsala se elabora en Sicilia y es conocido por su uso en la cocina, especialmente para salsas caramelizadas. Elija un vino marsala seco para esta receta, si es posible. El marsala seco es más versátil en la cocina, a diferencia del marsala dulce, por lo que si solo puede comprar una botella, obtenga la variedad seca. Además, las variedades más jóvenes del vino (‘fino’ o ‘superior’) se usan más comúnmente para cocinar. El vino de Madeira es el mejor sustituto del vino marsala.
Saltear los champiñones
Lo primero que querrás hacer para esta receta es preparar los champiñones. Usé champiñones y los corté en rodajas. También puedes comprar champiñones que ya estén rebanados. Para saltear los champiñones, agregue aceite de oliva y mantequilla a una sartén grande. Caliéntalo a fuego medio hasta que el aceite y la mantequilla estén chisporroteando.
Agregue los champiñones en rodajas, la chalota, la sal y la pimienta. Cocine de 6 a 8 minutos, o hasta que los champiñones estén dorados. Agregue el ajo y cocine por un minuto adicional. Transfiera los champiñones a un plato y déjelos a un lado por ahora. Limpia la sartén con una toalla de papel húmeda; usarás esa misma sartén para el resto de este plato.
Cómo preparar el pollo
Esta receta de Pollo Marsala hará ocho porciones ya que cortará cada una de las cuatro pechugas de pollo por la mitad. Use un cuchillo afilado para hacer esto y coloque cada pechuga plana entre dos hojas de envoltura de plástico. Golpee cada pechuga de pollo con un mazo para carne hasta que alcance un grosor uniforme. Debe tener un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. Si no tienes un mazo para carne, cualquier objeto pesado serviría como una sartén o incluso una botella de vino.
Empanizar y cocinar el pollo
En un plato ancho y plano, agregue la harina, la sal y la pimienta. Reboza cada mitad de las pechugas de pollo en la mezcla de harina, asegurándote de cubrir todos los lados. Mientras tanto, en la sartén grande que usaste para saltear los champiñones, calienta una cucharada de aceite de oliva y una cucharada de mantequilla a fuego medio hasta que chisporrotee.
Agrega cuatro de las mitades de pollo y saltéalas durante unos 6 minutos por lado, o hasta que la temperatura interna sea de 165 °F. Retire el pollo de la sartén y colóquelo en un plato. Tienda ellos para mantenerlos calientes. Agregue la otra cucharada de aceite de oliva y mantequilla y cocine las cuatro mitades de pechuga de pollo restantes hasta que también alcancen una temperatura interna de 165 °F. Transfiera a la misma placa de la tienda.
Cómo hacer pollo Marsala
Para terminar de preparar este plato, bata para combinar la maicena y el caldo de pollo en un tazón mediano. Agregue el vino marsala y mezcle bien. Vierta la mezcla de marsala en la sartén, usando una cuchara de madera para raspar cualquier trozo marrón en la sartén.
Agregue los champiñones y cocine a fuego medio hasta que la salsa se haya espesado. Esto debería tomar alrededor de cinco minutos. Finalmente, acurruque las pechugas de pollo cocidas en la salsa y adorne con perejil fresco. Servir sobre una cama de Tallarines de huevo hechos en casa o linguini o encima de una pila de pieles en puré de patatas. ¡Disfrutar!
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pollo Marsala
El pollo marsala es un plato hecho con pechugas de pollo fritas cubiertas con una salsa de vino marsala con champiñones que es delicioso sobre una pila de fideos de huevo o linguini.
Autor Amanda Rettke–iamhomesteader.com
Champiñones
- 8onzaschampiñonestallos recortados y rebanados
- 1mediochalote,cortado en cubitos
- 1cucharadaaceite de oliva
- 1cucharadamanteca
- 2cucharaditasajo,picado
Pollo
- 4sin espinaspechugas de pollo sin piel
- 1/3tazaharina
- 1cucharillasal
- 1/2cucharillapimienta negra recién molida
- 2cucharadasaceite de oliva,dividido
- 2cucharadasmantequilla sin sal,dividido
- 1tazacaldo de pollo
- 3cucharaditasmaicena
- 2/3tazavino marsala seco
- 1cucharadaperejil,Cortado
- Sal y pimienta,probar
- 12onzasfideos de huevo, cocidos (opcional)
Champiñones
-
En una sartén grande a fuego medio, agregue aceite de oliva y mantequilla y caliente hasta que chisporrotee.
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Agregue los champiñones en rodajas, la chalota, la sal y la pimienta. Cocine durante 6 a 8 minutos, o hasta que los champiñones estén dorados.
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Agregue el ajo y cocine por 1 minuto más.
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Transfiera los champiñones a un plato y reserve.
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Limpie la sartén con una toalla de papel húmeda.
Pollo
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Seque el pollo con toallas de papel. Usa un cuchillo afilado para cortar cada pechuga de pollo por la mitad horizontalmente para crear dos mitades de pechuga de pollo.
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Coloque cada pechuga plana entre 2 hojas de envoltura de plástico y golpee hasta que alcance un grosor uniforme de aproximadamente 1/4 de pulgada. (Tenga cuidado de no rasgar el pollo).
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En un plato plano ancho, agregue la harina, la sal y la pimienta. Reboza el pollo en la mezcla de harina, cubriendo todos los lados.
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Caliente 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla en la sartén a fuego medio hasta que chisporrotee (reservando el resto).
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Trabajando en lotes, agregue 4 de las mitades de pollo (no trate de abarrotar la sartén) y saltee unos 6 minutos por cada lado, o hasta que la temperatura interna del pollo sea de 165 °F.
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Transferir a un plato y reservar (tienda para mantener el calor).
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Caliente el resto del aceite y la mantequilla hasta que chisporrotee.
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Saltee las mitades de pollo restantes, asegurándose de que la temperatura interna alcance los 165 °F.
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Transferir al mismo plato.
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En un tazón mediano, combine la maicena y el caldo de pollo. Batir hasta que esté combinado. Agregue el vino marsala y mezcle bien.
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Vierta la mezcla de marsala en la sartén. Use una cuchara de madera para raspar cualquier trozo marrón en la sartén.
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Agregue los champiñones y cocine a fuego medio (revolviendo ocasionalmente) hasta que la salsa se espese (unos 5 minutos).
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Coloque el pollo cocido en la salsa marsala y cubra con perejil fresco. Sirva sobre fideos.
