Thai Chicken Massaman Curry con calabaza y estofado en salsa espesa de leche de coco aromática. Esta sabrosa comida es perfecta para esas tardes que anhelas una comida más saludable y reconfortante.
¿Alguna vez has tenido Massaman Curry? Hace poco comencé a hacerlo en casa, y me atrevo a decir que me ha dado mi favorito de todos los tiempos, Pollo al curry rojo, una carrera por su dinero.
Si has seguido mi blog durante un tiempo, te habrás dado cuenta de que he tenido una tórrida historia de amor con el curry rojo, verde y amarillo tailandés, y también he incursionado en el maravilloso mundo del curry indio. Para mí, ¡simplemente no hay nada más reconfortante que las proteínas y los vegetales, todos acurrucados en una salsa infundida de sabor con la cantidad justa de patada!
Si bien amo todos estos curries clásicos, quería salir de mi molde de curry y profundizar un poco más en el maravilloso mundo de las aromáticas salsas de leche de coco, que es cómo llegamos aquí. Hoy, Chicken Massaman Curry está haciendo su debut en The Roasted Root. ¡Chicos, creo que les ENCANTARÁ esto!
Si nunca lo has intentado, solo te alertaré ahora y te diré que está básicamente en la lista de los 5 Curries más reconfortantes (<- algo totalmente), justo al lado del curry Panang.
La salsa es ultra espesa, sedosa y aromática. Es como combinar las comodidades de los calcetines borrosos, un edredón de plumas y sábanas de vellón en un plato con un sabor hermoso. Para esos momentos en los que solo quieres sentirte LLENO, Chicken Massaman Curry es tu héroe.
La combinación de pollo y calabaza con una salsa ultra reconfortante produce una comida saludable y satisfactoria. Puede usar fácilmente esta receta como una puerta de entrada a todos sus curry massaman, reemplazando el pollo con carne de res o cerdo e intercambiando la calabaza con su papa favorita o calabaza de invierno.
Como de costumbre, aquí hay algunas ideas para adaptaciones y también opciones de preparación de comidas para personalizar y preparar esta receta:
Adaptaciones de recetas:
- Use carne de res en lugar de pollo
- Reemplace la calabaza con patata Yukon Gold
- Sirva el curry con la opción de verduras “riced”, como el arroz de coliflor, la quinua, las verduras asadas o el lado de su elección para hacer esta receta sin granos
Preparación de comidas:
- El pollo se puede marinar hasta con 24 horas de anticipación.
- Cocine el arroz hasta 3 días antes
- La receta ahorra muy bien, por lo que todo el plato se puede preparar con hasta 5 días de anticipación
¡Obtén esa comida reconfortante!
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Pollo Massaman Curry
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos.
Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Porciones: 4 a 6 personas.
Ingredientes
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1,5libraspechugas de pollo deshuesadas y sin pielpicado en trozos de 1 pulgada
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4 4cucharadaspasta de curry rojo
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3cucharadasaceite de aguacateo aceite de coco
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1/2pequeñacalabaza moscadapelado y picado en trozos de 1 pulgada, 4 tazas
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2(14 onzas) latasleche de coco con toda su grasa
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2cucharadasjugo de lima frescoo salsa de pescado
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1/2cucharillacardamomo molido
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2palitos de canela
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2vainas de anís estrellado
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1cucharadapimenton
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1/2cucharillasal marina
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3a 5hojas de lima kaffir
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2a 3 cucharadasmantequilla de almendras cremosa sin azúcarOpcional*
Para servir:
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arroz basmati cocido
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albahaca tailandesa
Instrucciones
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Coloque el pollo en un tazón junto con la pasta de curry rojo y 2 cucharadas de aceite de aguacate. Revuelva bien y permita que la carne se marine al menos 15 minutos (hasta 2 horas en el refrigerador).
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Mientras el pollo se marina, pele y pique la calabaza en cubos de 1 pulgada.
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Calienta 1 cucharada de aceite de aguacate en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio. Agregue el pollo y dore de 2 a 3 minutos (no cocine la carne por completo).
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Agregue los ingredientes restantes, excepto las hojas de lima kaffir y la mantequilla de almendras (calabaza con sal marina) a la olla y revuelva bien. Tapar y llevar a ebullición completa. Reduzca el fuego a bajo y cocine, cubierto por 1 hora. Retire la tapa y cocine a ebullición suave durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese. Agregue las hojas de lima kaffir. Agregue la mantequilla de almendras para obtener una salsa aún más espesa y deliciosa.
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Retire los palitos de canela y el anís estrellado.
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Sirva el curry massaman con arroz basmati (o calabaza con espagueti o arroz con coliflor).
Notas de receta
* O mantequilla de maní
Recetas de curry más saludables:
- Curry verde tailandés de 30 minutos con aguacate
- Sopa de verduras y coco al curry
- Curry rojo vegetal de verano de 30 minutos
- Curry vegetariano de 30 minutos y 6 ingredientes
- Curry de pollo tailandés de 30 minutos
