Pollo Mediterráneo con Salsa de Tomate y Ajo
Este es mi riff en el pollo a la leña en Pita Jungle. Me enamoré de ella la primera vez que nos conocimos …
que estaba en el almuerzo un día …
y estaba tan enamorado de eso que volví esa noche a cenar también.
¡Las capas de sabores son increíbles! ¡¡Seriamente!! Y he estado muy cerca de clavar los sabores en la cabeza con esta salsa mediterránea de pollo con tomate y ajo.
Hace un par de semanas … almorcé allí de nuevo con mi amiga, Cathe. Ella ordenó el pollo a leña … fue la primera vez para ella. Y ella ha estado enamorada de eso desde entonces. Conozco a Cathe, y si no tuviera a sus gemelas (Cate y Emma) con las que regresar a casa, estoy bastante segura de que ella habría regresado esa noche para cenar nuevamente.
Todo comienza con una simple base de ajo de aceite de oliva, limón y ajo …
¡Se me ocurren muchas maneras de darle un buen uso a esta base de ajo!
Y luego esta mezcla de especias es lo que realmente hace que este plato sea excepcional. Los tomates Roma se cocinan rápidamente en una sartén con la Base de ajo y una pizca de la Mezcla de especias mediterráneas … luego se agregan unas cuantas alcaparras y ramitas de cilantro en buena medida para darle una salsa de tomate con una combinación de sabores que es …
en una palabra…
¡Cielo!
Si eres vegano … solo vierte la salsa de tomate y ajo sobre los fideos o la quinua.
Esta es una salsa de pan realmente rápida que se compone en pequeñas porciones … para que no te preocupes mucho en la cocina. Después de preparar la base de ajo y la mezcla de especias mediterráneas, el resto es pan comido.
Sirve todo el desorden en una cama de espinacas marchitas y puré de papas.
¡Realmente espero que te guste este pollo mediterráneo con salsa de tomate y ajo tanto como a mí!
Ingredientes
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2 pechugas de pollo deshuesadas, planas y delgadas
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1/2 taza de base de ajo, más 4 cucharadas para marinar el pollo
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2 tomates Roma, cortados en trozos grandes (asegúrese de que estén firmes; sobre maduros, se ablandan demasiado)
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1 cucharadita de mezcla de especias mediterráneas
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Sal y pimienta negra recién molida al gusto
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2 cucharadas de cilantro fresco, picado
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1 cucharadita de alcaparras
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1 taza de aceite de oliva (use luz no virgen extra)
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1/4 taza de jugo de limón, recién exprimido
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10 dientes de ajo, aplastados con el dorso de un cuchillo
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1/4 cucharadita de sal marina
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1-1 / 2 cucharadas de pimentón molido
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1 cucharada de tomillo seco
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2 cucharaditas de comino molido
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1-1 / 2 cucharaditas de jengibre molido
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1-1 / 2 cucharaditas de nuez moscada molida
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1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
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1/4 cucharadita de canela molida
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1/4 cucharadita de pimienta de cayena
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1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
Instrucciones
Para el pollo mediterráneo
- Marinar las pechugas de pollo en 4 cucharadas de la base de ajo durante 1 hora.
- Asa el pollo hasta que ya no esté rosado dentro de 4-5 minutos por cada lado (usé mi parrilla Le Creuset)
- Mientras tu pollo se cocina
- En una cacerola grande, caliente la base de ajo a fuego medio alto.
- Agregue la mezcla de especias mediterráneas y agite la sartén.
- Agregue los tomates y cocine rápidamente hasta que los tomates comiencen a ablandarse. Revuelva para que los tomates estén bien cocidos.
- Agrega las alcaparras. Alejar del calor.
- Coloque inmediatamente la salsa de tomate y ajo sobre las pechugas de pollo y divida los tomates de manera uniforme sobre cada pechuga. Decorar con cilantro.
- Sirva en una cama de espinacas marchitas y puré de papas rojas. Aquí está mi receta de PATATAS EN TRITURADO: omita el ajo y el parmesano.
Para la base de ajo
- Mezcle todos los ingredientes en una licuadora hasta que tenga una textura cremosa y el ajo se pica en trozos finos.
Para la mezcla de especias mediterráneas
- Agregue todos los ingredientes a un frasco y selle bien la tapa. Agitar para mezclar.
