Pollo Mojo Con Arroz Congris Coliflor Y Ensalada De Aguacate Aguacate

Nadie ama el arroz y los frijoles más que yo, pero de vez en cuando todos tenemos que reiniciar y volver a la pista. Este fin de semana celebré mi cumpleaños y comí hasta el fondo de mi corazón. Spoiler: no me ceñí a mi dieta baja en carbohidratos. (¿Estás en shock? … No? … ¡Bien, me conoces bien!) Sin ninguna sorpresa, me desperté el lunes por la mañana con la necesidad de volver a arrancar. Honestamente amo lo asombrosos que son nuestros cuerpos. ¡Pasas semanas y meses comiendo limpio y un fin de semana de glotonería en serio te hace sentir enfermo! Sin dudarlo, supe que era hora de llamar a la caballería y preparar uno de mis platos latinos ligeros favoritos: Mojo Chicken with Congris Coliflor Rice and Avocado String Bean Salad

Este plato está lleno de sabor pero ligero en todas las cosas malas: sal, carbohidratos y grasa. Nada está frito y al final de todo, te sientes bien contigo mismo. Enfrentémoslo, estoy haciendo un favorito de los fanáticos: ¡Congris, saludable! Ahora, antes de comenzar, quiero compartir algunos consejos sobre cómo maximizar el sabor para mantener todo ligero. ¡Es un mito que la comida latina no puede ser ligera!

Consejo # 1: Las cebollas frescas, los pimientos, el ajo y las hierbas son tus mejores amigos cuando haces un plato ligero. Puedes extraer tanto sabor simplemente usándolos. También puede maximizar el sabor dependiendo de cómo los cocine y durante cuánto tiempo los deje marinar. Crea el bombo.

Consejo # 2: Las temperaturas de cocción son importantes. Cuanto más alto es el calor, más te atrapas en sabor y color. Concedido esto como una preferencia personal, ¡pero dispárale con tu receta simple favorita y mira cómo se transforma!

Consejo # 3: La caramelización en la parte inferior de la cacerola, también conocida como el aficionado, es tu otra mejor amiga. Aquí es donde TODO el sabor queda bloqueado en su lugar. Lávelo con cebollas, marinado, agua o vino de cocina. Nunca dejes ningún sabor atrás. ¡Maximízalo todo!

Consejo # 4: Reducir. Reducir. Reducir. Cuando dejas que tus sabores y platos se reduzcan y se espesen en la sartén … el sabor explota. Deja que tus platos se cocinen a fuego lento y se espese. Te sorprenderás de las recompensas.

Mojo Chicken with Congris Coliflor Arroz Y Aguacate Ensalada De Frijoles De Cadena | Hecho por encargo | Chef Zee cocineros

Sirve: 4-5 Tiempo de preparación: 1 hora Tiempo de cocción: 1 hora

Los ingredientes

• 2 libras de muslos de pollo y baquetas
• 2 Cebollas Blancas Cortadas
• 1 taza de jugo de naranja agridulce
• 1/2 cucharada de orégano dominicano
• 6 ramitas de tomillo
• 1/2 cucharadas de caldo de pollo o sal de condimento
• Pimienta negra al gusto
• 1 cabeza de ajo triturado en pilon
• 1 taza de agua
• Frijoles Negros 16oz
• 1/2 cabeza de coliflor
• 1 cebolla blanca pequeña cortada en cubitos
• 1/2 pimiento verde cortado en cubitos
• 1 cucharadita de pollo caldo de cubo
• 1/2 cucharadita de comino
• 6 dientes de ajo cortados en cubitos
• 1/2 cucharadita de azúcar moreno
• 1 cucharada de cilantro
• 1/2 taza de agua
• 2 aguacate
• 1 tomate de ciruela
• 1/4 de cebolla roja
• 1/2 lima
• 1 cucharada de cilantro
• Pimienta negra al gusto
• 1/8 cucharadita de sal
• 1/2 taza de frijoles cortados en trozos pequeños
• Aceite de oliva

Instrucciones

1. Comience mi condimento Pollo con ajo, cubo de caldo, orégano, pimienta negra, cebolla y jugo de naranja agria.
2. Deje que el pollo se marine por al menos una hora o más. Cuanto más tiempo se sienta, mejor.
3. Una vez que el pollo esté listo, caliente una sartén con aceite de oliva.
4. Agregue el pollo asegurándose de dejar atrás las cebollas y el jugo de naranja agria
5. Pollo marrón por todos lados. Una vez que el pollo esté cocido, retire de la sartén.
6. Ahora agregue las cebollas y saltee en la sartén. Desdecubrir la sartén y aprovechar todo el sabor de la olla.
7. Una vez que las cebollas estén bien y suaves, agregue el adobo de naranja agria (mojo) y 1/2 taza de agua
8. Agregue el pollo y el tomillo y cocine sin tapar o medio cubierto durante 25 minutos. Asegúrese de agregar agua de vez en cuando para evitar que la salsa se espese o se evapore
9. En una sartén aparte, caliente el aceite y agregue las cebollas blancas picadas, los pimientos verdes y el ajo picado
10. Saltear durante dos minutos hasta que esté suave.
11. Agregue los frijoles negros, 1/2 taza de agua, el cilantro, el cubo de caldo y el comino. Mezclar hasta que estén bien combinados.
12. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que se vuelva espeso y rico. Es posible que tenga que agregar más agua para ayudar a desarrollar el color.
13. En un procesador de alimentos, agregue la coliflor y el pulso 3 veces hasta que se convierta en una coliflor con textura de arroz.
14. Una vez que su salsa se vuelva más gruesa y suave, agregue la coliflor. Mezclar suavemente y cocinar durante 10 minutos hasta que la coliflor se ablande. Tenga cuidado de no cocinar demasiado. No quieres que tu coliflor se convierta en papilla.
15. En una olla aparte, cocine los ejotes hasta que se conviertan en un verde vibrante. Cocínalos al vapor el tiempo suficiente para que se ablanden pero tengan un crujido
16. Una vez que los frijoles estén cocidos, agréguelos al tazón para mezclar junto con los tomates cortados en cubitos, las cebollas rojas picadas y el cilantro cortado en cubitos.
17. Ahora agregue aguacate cortado en cubitos junto con 1/2 limón, pimienta negra y una pizca de sal. Mezcle y agregue aderezo adicional si lo desea.

Notas

Siéntete libre de omitir la carne si quieres que sea un plato vegano. Sustituya los cubos de caldo de pollo por Adobo o su sal de condimento favorita