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Pollo parmesano

Realmente no vemos pollo parmesano en restaurantes italianos en el Reino Unido. Sin embargo, si lo veo, eso es lo que estoy ordenando.
Es la combinación perfecta de pollo crujiente con rica salsa marinara, mozzarella derretida elástica y una gran pila de espagueti.
Carbohidratos+gordo+sal+Crujido+Espiga – ¡lo tiene todo!

Debo admitir que cuando comí pollo parmesano con espagueti por primera vez, pensé que se veía un poco extraño.
No sé si es algo del Reino Unido, sino un gran trozo de pollo solo con espagueti. ¡Los espaguetis van con salsa de carne o albóndigas, y grandes trozos de pollo con papas fritas!
¿Y usando un cuchillo cuando estás comiendo un plato de espagueti? No sé, simplemente parece incorrecto.
Primero tengo que cortar todos los trozos de pollo, como si fuera un niño de tres años. De esa manera puedo descartar ese cuchillo erróneo y comer espagueti como si se lo comiera.

Entonces, ¿qué necesitamos para que esta cena sea clásica?

Cómo hacerlo (instrucciones completas y cantidades en la tarjeta de recetas a continuación).

Comenzamos con el salsa marinara. Suaviza la cebolla en un poco de aceite de oliva en una sartén, luego agrega ajo, passata, orégano y azúcar. Llevar a ebullición, luego cocine a fuego lento durante 10 minutos.

  • Para el pollo, solo necesitamos dos pechugas de pollo grandes para servir a 4 personas. Cada pechuga se corta por el medio para hacer 4 filetes delgados del mismo tamaño.
  • Espolvoreamos con harina, bañamos en huevo, luego cubrimos con una mezcla de panko, pimentón, sal, pimienta, parmesano y aceite de oliva.
    • Agregar aceite de oliva a la mezcla de panko es una GRAN manera de asegurar una incluso dorado crujiente. Siempre y cuando le des un buen revuelo al panko, cada pieza estará cubierta con el aceite de oliva, sin que se aglutine. Confía en mí, obtienes mucho mejor, incluso resultado (y use menos aceite), luego empane el pollo y rocíe con aceite.
  • Una vez que están recubiertos, se hornean durante 10 minutos iniciales.
  • Luego sacamos el pollo del horno, cubrimos la base de su fuente para hornear con ¾ del salsa marinara, y coloca el pollo nuevamente encima.
  • Cucharee un poco de la salsa en cada pedazo de pollo (no demasiado, quiere que ese pollo esté crujiente y se empapará si lo cubre con salsa), luego cubra el pollo con queso Mozzarella (Yo uso en rodajas, pero rallado / rallado también está bien), parmesano y una pizca de orégano.
  • Hornee de 15 a 20 minutos hasta que el queso esté melty y burbujeante. Sirva el pollo con espagueti cocido un poco de albahaca fresca.

Qué servir con pollo parmesano

Tradicionalmente se sirve con espagueti, pero puedes servirlo de muchas maneras diferentes si te apetece un cambio. Qué tal si:

Cambia el pollo por:

  • Filetes de cerdo – corte la grasa visible primero, ya que el recubrimiento la ocultará, por lo que podría terminar mordiendo una gran pieza grasosa.
  • Rebanado berenjena/ /berenjena. La mayoría de los platos de berenjena a la parmesana se preparan en una especie de horneado en capas, pero puedes prepararlo de la misma manera que mi receta, reemplazando el pollo por partes con gruesas rodajas de berenjena que se han marcado ligeramente.
  • Pez – ¡El pescado blanco como el eglefino y el bacalao funcionan muy bien! Necesitan menos tiempo de cocción, por lo que es mejor usar filetes gruesos de pescado para que no se cocinen demasiado. Además, hornee durante 5 minutos inicialmente en las migas de pan, luego durante 10-12 minutos por segunda vez en el horno con la salsa (asegúrese de que el pescado esté bien caliente).
  • Quorn o tofu firme: reemplace like for like con el pollo
  • Halloumi – como halloumi es bastante salado, dejaría la sal del recubrimiento de pan rallado. Prepare de la misma manera que lo haría con el pollo parmesano, pero cocine durante unos 5-10 minutos menos de lo que lo haría cuando está en la salsa. Simplemente cocine hasta que la mozzarella se derrita. Esto es para que el halloumi no se seque.

El video:

Pollo parmesano

Pollo parmesano

Curso: cena

Cocina: Americana, Italiana

Ingredientes

Salsa marinara

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla pelada y finamente picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 14 oz (400 g) de passata
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de azúcar

Pollo

  • 2 pechugas de pollo grandes
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de harina normal (para todo uso)
  • 1 1/2 tazas (75 g) de pan rallado
  • 1 cucharadita de pimentón (opcional, pero le da al pollo empanado un color rico y encantador)
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 3/4 de taza (75 g) de queso parmesano finamente rallado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 bola (4.4oz o 125g) de mozzarella en rodajas
  • 1/4 cucharadita de orégano seco

Servir:

  • espagueti cocido
  • 2 cucharadas de albahaca fresca en rodajas

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 200C / 400F y coloque una fuente de horno grande a un lado.

  • Comience con la salsa marinara. Calienta el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine durante 5-6 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que se ablande.

  • Agregue el ajo y cocine por un minuto más.

  • Agregue la passata, el orégano y el azúcar. Revuelva y hierva, luego cocine a fuego lento durante 10 minutos. Apaga el fuego.

  • Mientras tanto, prepara el pollo. Coloque las pechugas de pollo planas en una tabla y córtelas por la mitad por la mitad, de modo que tenga 4 filetes delgados del mismo tamaño. Polvo en ambos lados con la harina.

  • Agregue los huevos a un tazón y déles un batidor rápido.

  • Agregue el panko, el pimentón, la sal, la pimienta, la mitad del parmesano y el aceite de oliva a un segundo tazón. Revuelva hasta que el panko esté cubierto uniformemente en el aceite.

  • Sumerja un filete de pollo en el huevo para cubrir, luego sumerja las migas de pan en ambos lados hasta que esté completamente cubierto. Coloque en la fuente de horno grande y repita con los filetes de pollo restantes, de modo que los filetes de pollo se coloquen en una sola capa en la fuente de horno.

  • Coloque en el horno durante 10 minutos hasta que las migas de pan estén ligeramente doradas.

  • Saca el pollo del horno y vierte 3/4 de la salsa marinara alrededor del pollo. Levante cada pieza de pollo con una espátula para que la salsa se extienda y cubra la base del plato y el pollo esté sentado encima.

  • Cubra los filetes de pollo con la salsa marinara restante. Coloque las rodajas de mozzarella sobre el pollo y espolvoree el parmesano restante y el orégano seco.

  • Coloque en el horno durante 15-20 minutos hasta que el pollo esté dorado y bien caliente.

  • Sirva el pollo con espagueti cocido y espolvoree sobre albahaca fresca antes de servir.

Notas de receta

¿Puedo avanzar?

Sí, puedes, pero necesita un par de cambios para asegurarte de que tu pollo aún esté delicioso y crujiente. Deberá almacenar el pollo y la salsa por separado, luego armar y cubrir con queso cuando esté listo para cocinar:
Cocine completamente el pollo crujiente primero (unos 20-25 minutos en el horno, hasta que ya no esté rosado en el medio). Luego enfríe y cúbralo.
Haga la marinara, y enfríe y cúbrala.
Coloque ambos recipientes cubiertos en el refrigerador por hasta dos días.
Cuando esté listo para cocinarlo, cubra la base de una fuente para hornear con ¾ de la salsa marinara, cubra con el pollo y vierta un poco de la salsa en cada trozo de pollo. Acomode la mozzarella encima y espolvoree con queso parmesano, luego hornee sin tapar durante 15-20 minutos, hasta que el pollo esté caliente por completo.

¿Puedo congelarlo?

Sí, de forma similar a la respuesta de anticipación, deberá realizar un par de cambios para asegurarse de que su pollo aún esté delicioso y crujiente. Deberá almacenar el pollo y la salsa por separado, luego, descongelar, armar y cubrir con queso cuando esté listo para cocinar:
Cocine completamente el pollo crujiente primero (unos 20-25 minutos en el horno, hasta que ya no esté rosado en el medio). Luego enfríe y cúbralo.
Haga la marinara, y enfríe y cubra.
Coloque los dos recipientes cubiertos en el congelador.
Descongelar durante la noche en el refrigerador.
Cuando esté listo para cocinarlo, cubra la base de una fuente para hornear con ¾ de la salsa marinara, cubra con el pollo y vierta un poco de la salsa en cada trozo de pollo. Acomode la mozzarella encima y espolvoree con queso parmesano, luego hornee sin tapar durante 15-20 minutos, hasta que el pollo esté caliente por completo.

¿Puedo hacer más salsa?

Sí, si quiero más salsa, simplemente agrego más passata (manteniendo el resto de los ingredientes igual). Eso funciona si solo buscas un 50% más de salsa.
Si desea duplicar la salsa, duplique todos los ingredientes en la receta marinara.

¿Puedo hacerlo sin gluten?

¡Si! Use migas de pan sin gluten (secas o frescas), harina simple sin gluten (para todo uso) y espagueti sin gluten.
Asegúrese de que la passata no contenga gluten (a menudo lo está) y si está usando queso rallado / rallado, asegúrese de que también esté libre de gluten (a veces tiene harina para evitar que se aglomere). La información nutricional es por porción, sin incluir los espaguetis.

Hola soy nicky

Me encanta cocinar y quiero compartir con ustedes mis recetas favoritas, deliciosas y familiares. Quiero inspirarte a crear una comida fantástica para tu familia todos los días.

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