Pollo “pegajoso” con albaricoque y piña, todo brillante y untado con algunas cosas buenas

Pollo “pegajoso” con albaricoque y piña sobre arroz con cebolla verde tostadapor

Producir: Para 4 porciones

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo grandes con piel y con hueso • Aceite de canola • Sal • Pimienta negra molida • 2 cucharaditas de pimentón, uso dividido • 2 cebollas blancas pequeñas, cortadas en semicírculos finos • 2 dientes de ajo, prensados ​​a través de una prensa de ajo • 1 taza de caldo de pollo tibio • 1 taza de mermelada de albaricoque natural • 1 taza de trozos de piña orgánica enlatada, escurridos y con jugo reservado (aproximadamente 6 onzas líquidas de jugo) • 1 cucharada de salsa BBQ • 2 cucharadas de mantequilla fría • 2 cucharadas de cebolla verde picada • Tostada -Arroz con cebolla verde (receta a continuación)

Preparación:-Coloque una sartén grande de fondo pesado, como una olla holandesa, a fuego medio-alto.

-Mientras se calienta la sartén, rocíe aproximadamente 1 cucharada de aceite sobre las pechugas de pollo, y sazone con un par de buenas pizcas de sal y pimienta, más 1 cucharadita de pimentón; frote el condimento.

-Una vez que la sartén esté caliente, rocíe un poco de aceite, luego agregue las pechugas con la piel hacia abajo en la sartén; déjelos que se doren por ese primer lado durante unos 4-5 minutos, o hasta que estén dorados y dorados, luego déles la vuelta y dórelos por el lado del hueso durante otros 3 minutos, aproximadamente; Retire las pechugas y déjelas a un lado por unos momentos.

-Reduzca el fuego debajo de la sartén a medio-bajo y, si es necesario, rocíe un poco más de aceite; agregue las cebollas en rodajas y déjelas caramelizar y ablandar durante unos 10-12 minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que se quemen.

-Una vez que las cebollas estén bien caramelizadas, espolvorear con la cucharadita restante de pimentón, más los dientes de ajo, remover para combinar y cocinar por un momento o dos, hasta que esté aromático.

-A continuación, agregue el caldo de pollo, las mermeladas de albaricoque, los trozos de piña, todo el jugo de piña reservado más la salsa BBQ, y revuelva / mezcle hasta que se mezclen y las mermeladas se derritan en la salsa; llevar a fuego lento.

-Vuelva a colocar las pechugas de pollo en la sartén, con el hueso hacia abajo, y reduzca el fuego a bajo o medio / bajo; deje que el pollo y la salsa hiervan a fuego lento, sin tapar, durante unos 35 minutos, volteando el pollo en la salsa durante los últimos diez minutos o cocinando.

-Retira el pollo de la sartén y déjalo a un lado por un momento; suba el fuego a medio-alto y cocine a fuego lento la salsa durante unos 5-7 minutos para reducirla y espesarla un poco; apaga el fuego.

-Acabar la salsa batiendo la mantequilla fría hasta que la salsa esté brillante y espolvoreando 1 cucharada de cebolla verde picada.

-Corte la carne de pollo del hueso (puede que primero deba enfriarse un poco) y vuélvala a colocar en la sartén.

-Sirva el pollo glaseado generosamente con la salsa sobre Arroz de Cebolla Verde Tostado con un poco de salsa picante o sriracha para darle más picante, si lo desea, además de aderezar con un poco de cebolla verde extra.

Arroz con Cebolla Verde Tostada Ingredientes:

• Aceite de canola • 4 cebollas verdes, partes blancas y partes verdes separadas y picadas • 1 diente de ajo, prensado a través de una prensa de ajo • 1 ½ tazas de arroz jazmín crudo • Sal • Pimienta negra • 2 ½ tazas de agua

Preparación:-Ponga una olla antiadherente de tamaño mediano a fuego medio-alto y rocíe un poco de aceite; una vez caliente, agregue las partes blancas picadas de la cebolla verde y déjelas saltear / tostar por unos momentos hasta que estén doradas.

-A continuación, agregue el ajo; una vez que se vuelva aromático, agregue el arroz, más un par de pizcas de sal y pimienta negra, y tueste el arroz en la mezcla de aceite / cebolla verde / ajo durante unos 2-3 minutos, revolviendo con frecuencia.

-Añadir el agua y revolver suavemente; luego, cubra y reduzca el fuego a bajo, y deje que el arroz hierva a fuego lento y se cocine durante unos 18-20 minutos, o hasta que esté tierno.

-Deje reposar el arroz durante 5 minutos, luego esponje con un tenedor; agregue la parte verde picada de las cebollas, revuelva para incorporar y sirva.

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