Este es otro plato de pollo que estoy seguro de que a todos les encantará. Esta piccata de pollo consiste en pechugas de pollo doradas con una simple salsa de jugo de limón, caldo de pollo, alcaparras y mantequilla. El plato es muy sabroso y las alcaparras agregan un agradable toque salado a la salsa. Mi esposo y yo amamos mucho este plato de pollo. Se puede comer con una ensalada o arroz al vapor. Definitivamente es un portero. 
pollo Piccata
Esta receta de piccata de pollo es un plato simple que consiste en pechugas de pollo con una salsa simple de jugo de limón, caldo de pollo, alcaparras y mantequilla.
Curso: plato principal
Porciones: 4 porciones
Calorías: 415 kcal
Autor: Liza Agbanlog
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo sin piel y deshuesadas, pegadas a la mantequilla, cortadas por la mitad y machacadas
- Sal y pimienta negra recién molida
- Harina para todo uso, para recubrir
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1/3 taza de jugo de limón fresco
- ½ taza de caldo de pollo
- ¼ taza de alcaparras, escurridas y enjuagadas
- 1/3 taza de perejil italiano picado
Instrucciones
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Sazone los trozos de pollo con sal y pimienta. Cubra el pollo con la harina, sacudiendo el exceso. Dejar de lado.
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En una sartén grande a fuego medio alto, derrita 2 cucharadas de mantequilla con 3 cucharadas de aceite de oliva. Cuando la mezcla comience a chisporrotear, agregue 2 trozos de pollo y cocine por 2 minutos o hasta que estén dorados. Voltee y cocine el otro lado por 3 minutos. Transfiere a un plato.
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Derrita 2 cucharadas más de mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva en la sartén. Cuando la mezcla comience a chisporrotear, agregue los otros 2 pollos y dore ambos lados. Retire la sartén del fuego y agregue el pollo al plato.
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Usando la misma sartén, agregue el jugo de limón, el caldo y las alcaparras. Regrese la sartén a fuego medio alto y hierva, raspando los pedazos marrones de la sartén. Sazone al gusto con sal y pimienta. Regrese el pollo dorado a la sartén y cocine a fuego lento durante 4 minutos. Retire el pollo de la sartén y colóquelo en un plato para servir. Agregue las 2 cucharadas restantes de mantequilla a la salsa y bata vigorosamente. Vierte la salsa sobre el pollo. Decorar con perejil picado.
