Pollo Salsa Verde con Frijoles Negros

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Las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel salteadas en una sartén y cubiertas con salsa verde, queso pepper jack y aguacate son una comida fácil entre semana. Servido con una guarnición de frijoles negros condimentados con comino y chile en polvo, el pollo Salsa Verde es una comida abundante y saludable al estilo mexicano que toda la familia disfrutará.

En esta época del año tiendo a cambiar de cocinar comidas complejas y laboriosas de comodidad a comidas rápidas que se pueden preparar en un instante. Una vez que comience el horario de verano y el clima comience a calentar, no quiero pasar las horas de la noche en mi cocina. ¿Alguien?

Quiero estar afuera sentado en mi porche o dando un paseo con mi perro. La transición del invierno a la primavera es la mejor.

Y, por cierto, este clima invernal que se coló ayer es mejor que se vaya a toda prisa. Llevábamos pantalones cortos y chanclas la semana pasada y ahora esperamos lluvia helada. Ese es el clima de Carolina del Sur para ti.

Este pollo de salsa verde con frijoles negros no podría ser más fácil ni más sabroso y debería ser una receta para todos los amantes de la comida mexicana durante la semana. ¡Cualquier noche puede parecer una fiesta si sirve queso, jalapeños y salsa!

Es una comida sencilla, picante y abundante. He usado salsa verde en frascos por conveniencia, pero podrías usarla casera. Asimismo, una lata de frijoles negros aderezada con especias, cebolla y jalapeños en escabeche es un complemento rápido y delicioso. Por no hablar de los económicos.

Puede darle más sabor al pollo con salsa verde con frijoles negros usando jalapeños adicionales o eligiendo una salsa verde más picante.

Seguro que será una agradable comida familiar al estilo South of the Border.

Pollo Salsa Verde

Curso: Plato principal

Cocina: Mexicana

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Tiempo total: 25 minutos

Porciones: 4

Calorías: 443kcal

Autor: Christin Mahrlig

Las pechugas de pollo salteadas se cubren con salsa verde, queso y aguacate y se sirven con una guarnición fácil de frijoles negros.

  • 1 lata de frijoles negros, escurridos
  • 1/2 cebolla cortada en cubitos
  • 1/2 cucharada de aceite de canola
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de pimientos jalapeños en escabeche finamente picados
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • 4 pechugas de pollo deshuesadas
  • 1/2 cucharada de aceite de canola
  • 1 taza de salsa verde, usé Salsa Verde de Guy Fieri
  • 1 taza de queso pepper jack rallado
  • 1 aguacate, cortado en cubitos
  • cilantro fresco, picado
  • Precaliente el horno a 425 grados.

  • Caliente 1/2 cucharada de aceite en una cacerola mediana. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté suave.

  • Agregue el comino y el chile en polvo. Revuelva para distribuir y agregue los frijoles.

  • Una vez que los frijoles estén bien calientes, agregue jugo de limón y jalapeños en escabeche. Condimentar con sal y pimienta. Retírelo del calor.

  • Caliente la 1/2 cucharada de aceite restante en una sartén para horno a fuego medio-alto. Sazone el pollo con sal y pimienta y cocine en una sartén durante 3-4 minutos por cada lado.

  • Coloque la salsa sobre el pollo, espolvoree con queso y colóquelo en el horno. Hornee hasta que el pollo esté bien cocido, 3-5 minutos.

  • Coloque los frijoles en un plato y cubra con el pollo. Espolvoree con aguacate cortado en cubitos y cilantro.

Calorías: 443kcal

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