Pollo Santa Fe en olla de cocción lenta o olla instantánea

3 de mayo

Última actualización 5 de diciembre de 2017

¡La cena entre semana nunca ha sido más fácil o más sabrosa con este pollo de Santa Fe! La receta se puede preparar en la olla de cocción lenta o en la olla instantánea para un plato que requiere tan poco tiempo de preparación.

Otra noche de primavera la pasamos en los campos de béisbol, ¡y no me quejo ni un poco! Me encanta esta época del año en la que mi deporte favorito está en pleno apogeo y me encanta lo mucho que disfrutan mis hijos jugando. ¿Quieres saber algo más que me encanta? Cenas super fáciles. Como tirar todo en una olla de cocción lenta o una olla instantánea tipo super fácil. El tipo que solo requiere unos minutos de preparación, produce una comida súper sabrosa que ama a toda la familia y tiene muchas sobras. ¡Sí, ese es este pollo de Santa Fe!

Me encantan todos los sabores aquí: muchas especias deliciosas, tomates, chiles verdes cortados en cubitos, maíz, pollo desmenuzado, frijoles y todo lo que amo en la vida. Varias opciones diferentes a la hora de servir este plato. Lo usamos como otra excusa para Taco Tuesday, el favorito de mi familia. Se puede envolver en una tortilla, servir sobre arroz o sobre una cama de verduras. ¡Mi arroz de coliflor con lima y cilantro fue un complemento perfecto para este tazón de delicias!

Tuve que agregar una tonelada de cilantro y aguacate y exprimir un poco de jugo de limón fresco para darle aún más sabor. Esto se preparó una tarde de lunes a viernes, se puso en la olla de cocción lenta y estaba listo para comer cuando llegamos a casa de un juego de béisbol. También probé esto en una ocasión diferente en mi Instant Pot para hacerlo bien. Me encanta poder usar la función de saltear para realzar el sabor. La mejor parte, ¡muchas sobras! Esta comida sería perfecta para preparar los tazones de preparación de comidas durante un fin de semana y usarlos para el almuerzo o la cena durante toda la semana.

Pollo Santa Fe en olla de cocción lenta o olla instantánea

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 4 horas

Tiempo total 4 horas 10 minutos

Porciones 6-8 porciones

Ingredientes

• 1 cucharada de chile en polvo

• 3 cucharaditas de comino

• 2 cucharaditas de cilantro molido

• 1 cucharadita de pimentón

• 2 cucharaditas de ajo picado

• 1 cucharadita de orégano

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de chipotle en polvo opcional

• 1 taza de elote congelado

• 3/4 taza de cebolla picada aproximadamente la mitad de cebolla grande

• 2 dientes de ajo picados

• 1 lata de 14 onzas de tomates asados

• 1 lata de 8 oz de chiles verdes cortados en cubitos

• 1 lata de 14 oz de frijoles negros escurridos

• 1.5 – 2 libras de pechuga de pollo

• 3/4 taza de caldo o caldo de pollo

• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana

• Jugo de 1 lima opcional

• cilantro fresco para decorar

Instrucciones

1. Para la olla de cocción lenta:

2. Comience mezclando todas las especias en un tazón pequeño. Dejar de lado.

3. En su olla de cocción lenta, combine los tomates, los frijoles, el maíz, los chiles verdes cortados en cubitos y las especias. Coloca el pollo encima, luego el ajo y la cebolla.

4. Ahora cubra con caldo de pollo y vinagre de sidra de manzana.

5. Cocine a fuego lento durante 4-6 horas o hasta que el pollo se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor.

6. Para la olla instantánea:

7. Empiece a mezclar todas las especias en un tazón pequeño. Dejar de lado.

8. Configure su Instant Pot en la función de saltear. Una vez caliente, cubra con aceite, luego agregue la cebolla picada, el ajo y el maíz. Cocine durante 3-4 minutos, seleccione cancelar.

9. Agregue tomates, chiles, frijoles y especias. Mezcle, luego cubra con pollo. Finalmente agregue el caldo y el vinagre de sidra de manzana.

10. Seleccione la función manual durante 8 minutos. Una vez completado, use una liberación rápida.

11. Abra la tapa y desmenuce el pollo. Servir inmediatamente.