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Pechugas de pollo deshuesadas a la parrilla cubiertas con una cremosa salsa Southwestern, cubiertas con una salsa de frijoles negros y maíz, toneladas de queso y tiras de tortilla crujientes. Es picante, delicioso y tal vez el plato de pollo del suroeste perfecto.
¿Tiene algún libro de cocina que haya hojeado un millón de veces, mirando las imágenes y las recetas, pero por una razón u otra nunca ha hecho nada con él? Ese ha sido el caso conmigo y Southern Living Off the Eaten Path: inmersiones sureñas favoritas y 150 recetas que las hicieron famosas
Libro de cocina.
Destaca los establecimientos gastronómicos de todo el sureste y presenta de 1 a 3 recetas de cada lugar. Son el tipo de lugares en los que es un placer detenerse en un viaje por carretera. El libro de cocina tiene muchas imágenes fabulosas no solo de los alimentos, sino también de los propios restaurantes, además de fotografías panorámicas de todo el sur.
A veces me pongo un poco nervioso al preparar recetas de restaurantes porque tienden a cocinar en cantidades tan grandes y las recetas no siempre se reducen con tanta precisión para el cocinero casero.
Pero esta receta de pollo Santa Fe de Rosie’s Cantina en Huntsville, Alabama, es fabulosa. Nunca he estado en Huntsville, pero si voy, definitivamente cenaré en Rosie’s Cantina.
La salsa Southwestern con mayonesa, crema agria, pimiento rojo, pimienta de cayena, algunos condimentos más y vinagre de arroz es lo que hace que este plato sea tan cremoso y delicioso. El vinagre de arroz, algo que realmente no asocio con la cocina del suroeste, le da solo un toque de sabor a la salsa y es maravilloso.
¿Y quién puede resistirse a una salsa de frijoles negros y maíz? Agregué más salsa de la que pide la receta y luego casi se convierte en una comida todo en uno. Puede desmenuzar algunos chips de tortilla encima, pero realmente recomiendo freír (u hornear) los suyos. Simplemente corte las tortillas de harina en tiras y fríalas en aceite vegetal por unos segundos. O cubra con aceite en aerosol y hornee en un horno caliente hasta que esté ligeramente dorado.
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Curso: Plato principal
Cocina: Suroeste
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 18 minutos.
Tiempo total: 33 minutos
Porciones: 4
Calorías: 872kcal
Autor: Christin Mahrlig
Un plato de pollo cremoso y picante del suroeste con salsa de frijoles negros y maíz.
Salsa del sudoeste
- 3/4 taza de mayonesa
- 1/3 taza de crema agria
- 2 cucharadas de pimiento morrón rojo finamente picado
- 1 cucharadita de pimiento rojo molido, cayena
- 3/4 cucharadita de ajo en polvo
- 3/4 cucharadita de pimentón
- 2 cucharaditas de vinagre de arroz
- 1/4 de cucharadita de chile en polvo
Pollo
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 de cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1/2 taza de queso provolone rallado
- 1 1/2 tazas de queso Monterey Jack rallado
- Tiras de tortilla, yo hago las mías cortando las tortillas de harina en tiras y friéndolas en aceite vegetal.
- 1/2 aguacate, cortado en cubitos
Salsa de Frijoles Negros y Maíz
- 1 taza de maíz en grano entero congelado, descongelado
- 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1/4 taza de pimiento verde finamente picado
- 1/4 taza de pimiento rojo picado
- 1/4 taza de cebolla morada finamente picada
- 1/4 taza de cilantro fresco picado en trozos grandes
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de jalapeño finamente picado
- 1 cucharada de jugo de lima
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3/4 cucharadita de sal
- 3/4 de cucharadita de pimienta
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Prepare la salsa del sudoeste. Combine todos los ingredientes en un tazón pequeño y refrigere.
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Prepare salsa de frijoles negros y maíz. Combine todos los ingredientes en un tazón mediano y refrigere.
- Precaliente la parrilla a fuego medio-alto (o use una sartén para parrilla). Unte el pollo con aceite de oliva. Espolvorea con comino, ajo en polvo, sal y pimienta. Ase el pollo de 4 a 5 minutos por cada lado o hasta que esté listo.
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Precalentar el horno a 350 grados. Coloque las pechugas de pollo en una fuente para hornear ligeramente engrasada. Cubra cada pechuga con 1/3 taza de salsa Southwestern, 1/2 taza de salsa de frijoles negros y maíz y 1/4 del queso.
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Hornee de 7 a 8 minutos hasta que el queso se derrita.
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Sirve con tiras de tortilla y aguacate.
Calorías: 872kcal
Fuente de la receta: adaptado de Southern Living Off the Eaten Path: inmersiones sureñas favoritas y 150 recetas que las hicieron famosas
