Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de maní
- 4 Lilydale * Muslo de pollo de corral, con piel, recortado
- 1 cebolla morena pequeña finamente picada
- 1 diente de ajo machacado
- 1 cm de jengibre fresco pelado finamente rallado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/4 taza de mantequilla de maní crujiente
- 165ml de leche de coco
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 1 cucharada de kecap manis
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 2 cucharaditas de azúcar morena
- 1 manojo de broccolini recortado
- 1/4 taza de hojas frescas de cilantro
- 1 guindilla roja larga en rodajas finas
- 4 porciones de arroz integral al vapor * para servir
- 4 carrilleras de lima * para servir
* Lilydale es recomendado por Australia’s Best Recipes
Método
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Caliente el aceite en una sartén grande a fuego alto. Cocine el pollo durante 5 minutos por cada lado o hasta que se dore. Transfiera a un plato.
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Reduzca el fuego a medio. Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre. Cocine, revolviendo, durante 4 minutos o hasta que la cebolla se ablande. Agrega especias. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto o hasta que esté fragante. Agregue mantequilla de maní, leche de coco, jugo de limón, kecap manis, salsa de pescado, azúcar y 1/2 taza de agua. Cocine, revolviendo, durante 2 minutos o hasta que quede suave. Llevar a ebullición.
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Regrese el pollo a la sartén, con la piel hacia arriba. Reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 10 minutos. Cubra con broccolini. Cocine, tapado, de 2 a 3 minutos o hasta que el broccolini esté tierno y el pollo esté bien cocido.
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Espolvoree con cilantro y chile. Sirve con arroz al vapor y carrilleras de lima.
Notas
Esta receta fue creada por Cathie Lonnie para Super Food Ideas.