Esta receta de Pollo Shanghai es sencilla y deliciosa. Sirva con salsa de chile dulce para darle más sabor.
Hoy aprendí un nuevo término usado en el mundo de la cocina. Como sabrán, si han leído mi página de perfil, no soy un chef o no he recibido capacitación como tal. Todo lo que hago, lo aprendí por mi cuenta, o cualquiera de mis recetas tradicionales rumanas, las aprendí de mi madre. Sin embargo, me encanta el canal de red de alimentos, y eso es prácticamente todo lo que veo en la televisión. Así que anoche estaba viendo un programa que creo que se llama El peor cocinero de Estados Unidos, y uno de los chefs estaba enseñando a los competidores sobre mise on place. Ahora bien, al no tener ninguna formación culinaria profesional no sabía nada de esto. Entonces, después de haberme enterado, estaba tan orgullosa que corrí hacia mi esposo para contarle todo, pero primero quería ver si sabía qué era. Bueno, para mi sorpresa lo hizo. Creo que es solo porque sabe un poco de francés, así que se me adelantó. Oh, bueno, para el resto de ustedes que no saben qué es mise on place, aquí está la explicación de Wikipedia:
mise-en-place (pronunciado [miz en plas], literalmente “poner en su lugar”) es una frase francesa definida por el Culinary Institute of America como “todo en su lugar”, como en configurar. Se utiliza en las cocinas profesionales para referirse a la organización y disposición de los ingredientes (p. ej., cortes de carne, condimentos, salsas, elementos precocidos, especias, verduras recién picadas y otros componentes) que necesitará un cocinero para los elementos del menú que él o ella espera prepararse durante su turno.
Normalmente, cuando cocino, siempre me gusta tener todos mis ingredientes organizados de todos modos, así que aparentemente he estado practicando mise en place todo el tiempo, pero no sabía nada al respecto.
Ahora bien, esta receta de pollo fue idea de mi esposo, así que le doy todo el crédito. A veces tiene grandes ideas, así que tengo que darle crédito por ellas, y tengo que admitir que este pollo estuvo muy bueno. Aparentemente, esto es algo que comía mucho en Rumania y quería duplicar la receta, porque era una de sus favoritas. Para hacer que este pollo frito sepa aún mejor, sírvelo con un poco de salsa de chile dulce y tendrás una comida increíble.
Sé que es pollo frito, pero calculé los puntos de los observadores de peso y resultó en 11 puntos por porción sin incluir la salsa de chile dulce, por lo que, en general, no está tan mal. Realmente vale la pena. También fue bastante rápido de hacer, realmente lo más difícil es freír el pollo.
En primer lugar, utilicé 6 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, que corté en tiras más largas.
Ahora, mientras cocino y trabajo como un esclavo en la cocina, mi querida perra está en la sala de estar, roncando como una tormenta en el sofá, exponiéndose por completo para que todos la vean.
Ser un beagle, lo que daría por tener esa vida. 🙂 Sin embargo, ella es la más linda.
Volviendo a cocinar aquí, este es un blog de recetas después de todo. 🙂 En un tazón mediano, agregue todos los ingredientes para la masa, los huevos, la salsa de soya, la maicena, la harina, el eneldo, la mostaza, la sal y la pimienta.
Bate todo para hacer una buena masa.
En otro tazón, vierta alrededor de una taza de semillas de sésamo. En una sartén antiadherente agrega un poco de aceite. Sé que los estamos friendo, pero no tenemos que usar mucho aceite, así que agregué aproximadamente 1/4 de taza de aceite vegetal a la sartén, que probablemente terminé usando la mitad cuando todo el pollo se hizo Calentar el aceite. Tome las tiras de pollo y sumérjalas en la masa, asegurándose de que estén completamente cubiertas, luego espolvoree algunas semillas de sésamo sobre cada pieza, podría sumergir el pollo en las semillas de sésamo, pero es posible que pronto se le acaben las semillas de sésamo. Freír cada pieza hasta que esté cocida y completamente cocida, volteándola por el otro lado, asegurándose de que esté bien dorada por todos lados. Colóquelos sobre un plato con toallas de papel, para absorber un poco del aceite. Repita hasta que todo el pollo esté frito.
Como he dicho, sirve este pollo con un poco de salsa de chile dulce y disfruta. Ahora, si me preguntan de dónde viene el nombre de pollo de Shanghái, bueno, así es como mi esposo dijo que se llama este pollo, así que así lo llamaré. Espero que lo pruebes y te guste. 🙂
Pollo Shanghái
Preparación: 10 minutos Cocción: 30 minutos Total: 40 minutos Porciones: 6
esta receta para Pollo Shanghái es sencillo y delicioso. Sirva con salsa de chile dulce para darle más sabor.
- ▢ 6 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- ▢ 3 huevos
- ▢ 6 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
- ▢ 2 cucharadas de mostaza amarilla
- ▢ 3 cucharadas de maicena
- ▢ 4 cucharadas de harina para todo uso
- ▢ sal y pimienta al gusto
- ▢ 1/4 taza de eneldo fresco picado
- ▢ 1/2 a 1 taza de semillas de sésamo
- ▢ 1/4 taza de aceite vegetal para freír
- ▢ salsa de chile dulce opcional
Acostumbrado de EE. UU. – Métrico
- Lava el pollo y corta las pechugas en tiras largas.
- En un tazón mediano, agregue la salsa de soya, los huevos, la mostaza, la harina, la maicena, el eneldo, la sal y la pimienta y mezcle todo bien.
- En otro recipiente agrega las semillas de sésamo.
- En una sartén antiadherente calienta el aceite vegetal a fuego medio.
- Sumerja las tiras de pollo en la masa y luego espolvoree o sumerja el pollo en las semillas de sésamo. Freír por ambos lados hasta que el pollo esté dorado. Asegúrate de que el fuego sea medio, para no quemar el pollo y para asegurarte de cocinarlo bien.
- Repita con todo el pollo.
- Servir con salsa de chile dulce.
- 11 puntos de Weight Watchers por porción
Calorías: 356 kcal (18 %) Carbohidratos: 12 g (4 %) Proteína: 31 g (62 %) Grasa: 21 g (32 %) Grasa saturada: 10 g (63 %) Colesterol: 154 mg (51 %) Sodio: 755 mg (33 %) Potasio: 557mg (16%)Fibra: 2g (8%)Azúcar: 1g (1%)Vitamina A: 304UI (6%)Vitamina C: 3mg (4%)Calcio: 150mg (15%)Hierro: 3mg (17%) ) Curso:Cena, AlmuerzoCocina:AsiáticaPalabra clave:pollo shanghai
