Este masaje para pollo a la parrilla es una sabrosa mezcla de especias que puede mantener preparada cuando necesite una receta rápida de pollo para cualquier ocasión de asado.
Si le gustan las preparaciones de proteínas simples, también querrá probar este adobo de camarón con ajo y lima, el mejor adobado de filete rápido o uno de estos excelentes adobos de pollo.
Con bastante frecuencia soy una marinada, eso es cierto. Me encanta la simplicidad de dejar que las proteínas se asienten en un líquido delicioso y sabroso durante 15 minutos a 8 horas y luego cocinar la carne o los mariscos, probando todos los ingredientes de la marinada con cada bocado delicioso.
Recientemente, sin embargo, descubrí la belleza de los roces secos mientras recorría un mercado de la ciudad en uno de mis viajes. Había un comerciante de especias y no podía dejar de recoger y dejar sus pequeños frascos de especias y frotaciones. Había un sabor para todo lo que podía imaginar: BBQ, Jerk, Blackened, Chipotle, Sriracha Lime, Tangy Citrus, Lemon Garlic. La lista siguió y siguió.
Compré algunos de esos frotes para mí y para otros. Sabía que obtendrían muchos kilómetros en mi casa. Y chico, ellos lo hicieron. Cada vez que necesitaba una solución rápida para un plato de carne, jugaba un poquito y media mañana y tomaba uno de los frotis y literalmente escribía lo que pensaba después. (Las cosas que los bloggers de comida hacen por la comida.)
Cosas como: demasiado caliente, no lo suficientemente salado, demasiado dulce, necesita más lima, etc. Cuando grabo estas cosas, eso me ayuda cuando hago mis propias mezclas de especias. Y así es exactamente como me topé con este simple roce para pollo a la parrilla. Prepare un gran lote de ole y manténgalo en su despensa con sus otras especias. Estarás tan agradecido de haberlo hecho!
¿CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE UN TUBO SECO Y UNA MARINADA?
En primer lugar, un frote seco es, bueno, seco. Hecho de una mezcla de especias secas, se frota literalmente sobre la carne antes de cocinarla. Puede crear una textura chamuscada agradable si estás asando, pero también agrega toneladas de sabor y probarás más de cada especia con cada bocado.
Una marinada está hecha de especias y líquidos, como el vinagre, el aceite de oliva o el vino. Porque cuando usas un adobo, dejas la carne empapada en el líquido y las especias, también ablandan un poco la carne, dependiendo de la carne. Por ejemplo, los camarones solo necesitan marinarse durante 15 minutos, mientras que usted puede dejar cortes más duros de carne de res o cerdo en un marinado por hasta 12 horas.
¿CUÁNTO TIEMPO PUEDO DEJAR UN CUELLO SECO EN EL POLLO?
Si utiliza pollo deshuesado y sin piel, frote las especias directamente sobre el pecho. Si está usando pollo con piel, aplique el roce debajo de la piel (de lo contrario, las especias simplemente saldrán directamente de la piel y no penetrarán tanto en la carne).
Puede dejar el roce de especias antes de cocinar durante aproximadamente cuatro horas. Recomiendo frotar y asar de inmediato, de lo contrario, perderá algo del sabor y la sequedad de las hierbas. Algunos pueden deslizarse, hacer un desastre y derrotar el propósito de usar un frote seco en primer lugar.
¿SE PUEDE MARINAR CON UN RUB SECO?
No se puede marinar con un frote seco. Son dos cosas diferentes. Si necesita su carne para ablandar, entonces debe usar un adobo. Si no, entonces una frotación seca de la especia hará el truco.
¿CUÁNTO TIEMPO PUEDO MANTENER UN TUBO SECO EN MI ENSAYO?
Suponiendo que esté usando hierbas semi-frescas y no las que ya han estado en su despensa durante cinco años, entonces tiene de dos a tres años para usar su frote de especias recién hecho.
Sin embargo, las especias realmente no expiran, solo pierden su potencia. Si viertes un poco en tu mano y le das un pequeño flechazo entre dos dedos y no hueles nada, entonces probablemente sea hora de tirar esa especia. Recomiendo hacer esta prueba ANTES de hacer el masaje.
Pollo a la parrilla
- 1 cucharada de sal
- 3 cucharaditas de mezcla de hierbas italianas secas o hierbas de provence
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de mostaza molida seca
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
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Bate todos los ingredientes y guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
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Para usar, frote todo el pollo que ha sido rociado con aceite de oliva. Ase el pollo a la parrilla hasta que esté cocido y sírvalo, o córtelo en rodajas o en dados y úselo para otras recetas o almacénelo en un recipiente hermético para usarlo más tarde.
Hace suficiente para unos 12 pechugas de pollo grandes.
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