Pollo Spatchcock en Salsa de Yogurt Picante – Recetas Rapidas y Faciles –

Sirva con nuestra ensalada de cuscús de picnic de verano y nuestra ensalada de col clásica para obtener guarniciones ligeras y sabrosas.

No importa en qué estación del año nos encontremos, me encuentro deseando sabores vibrantes para animar nuestras cenas nocturnas. Me encanta cuando un pollo humilde se puede elevar a algo nuevo y emocionante.

¡Este pollo en salsa de yogur picante hace exactamente eso! Sus sabores picantes y vivos combinados con una salsa cremosa nutre y excita los sentidos.

También trae la bondad deliciosa, aterciopelada y suave que todos necesitamos al final de un largo día.

Estaba debatiendo si asar este pollo entero o espolvorearlo y finalmente me decidí por lo último. ¡Después de todo, buscaba una cena rápida y una piel crujiente al máximo!

Cómo asar un pollo

Los términos interesantes no son más que técnicas de cocina que ahorran tiempo. ¿Sabías que cocinar tu pollo abierto como un libro reduce el tiempo de cocción a la mitad?

El pollo Spatchcock, también conocido como pollo con mariposas, es un método para preparar un pollo entero para asar o asar a la parrilla. Para hacerlo plano, se corta la columna vertebral del ave con unas tijeras de cocina o con un cuchillo afilado.

El resto es sencillo. Voltee el horno de pollo y presione firmemente la pechuga con la palma de la mano hasta que escuche un crujido. Continúe empujando hasta que el pollo esté plano.

Si te intimida el proceso, ¡no lo hagas! Tengo un útil collage de fotos para guiarlo e instrucciones detalladas en la tarjeta de recetas a continuación.

los sabores

Cuando me propuse crear esta receta quería una receta de pollo, que recordara a las barbacoas de verano pero cocinado al horno. ¡Y para mi total alegría lo logré! ¿Cómo lo hice? ¡Bueno, lo saqué dos veces!

Primero, lo maceré durante una hora en un adobo muy simple pero con una adición de pimentón ahumado que hacía alusión a que el pollo había sido asado.

Y luego, lo cubrí con una salsa de yogur picante que le dio ese aspecto carbonizado que adoramos en el verano.

Por qué funciona esta receta

Cuando un pollo está salteado, no solo se cocina más rápido, sino que también se cocina de manera más uniforme, por lo que no terminas con piernas jugosas y pechugas secas. El pollo sale jugoso por dentro con la piel crujiente y sabrosa. ¡¿Qué no se podría amar?!

Simplemente agregue una ensalada simple y tal vez un poco de cuscús, ¡hola, guarnición fácil, y estará listo para rodar! ¿Tentado? ¡Eso espero!

Aunque cociné mi pollo en el horno, esta receta podría adaptarse fácilmente para una barbacoa. Siga la receta tal como está escrita hasta el paso 5.

En lugar de cocinarlo en el horno, asa el pollo a fuego lento durante unos 40 minutos para un ave de 3 a 4 libras. La temperatura interna de la carne debe registrar 165F/74C.

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Pollo Spatchcoked en Salsa de Yogurt Picante

Pollo asado al horno con salsa picante de yogur.

Alfiler

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 45 minutos

Tiempo Total: 1 hora

Porciones: 6

Calorías: 495kcal

para la marinada

  • 2 dientes de ajo
  • ½ limón jugo de
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita pimentón ahumado
  • 3 cucharada aceite de oliva

Para la Salsa de Yogur Picante

  • 250 ml/ 1 taza de yogur natural gordo lleno
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita pimentón ahumado
  • ½ cucharadita pimienta de cayena
  • ¼ cucharadita hojuelas de chile
  • 3 cucharada perejil Cortado
  • 1 cucharadita jugo de limon fresco
  • sal al gusto
  • Para asar un pollo, colóquelo con la pechuga hacia abajo y, con un cuchillo afilado o unas tijeras de cocina, corte a lo largo de un lado de la columna vertebral y luego repita con el otro lado. Retire la columna vertebral y voltee el ave con el lado cortado hacia abajo. Coloque la palma de su mano sobre la pechuga de pollo y presione firmemente hacia abajo para aplanarla. Meta las puntas de las alas debajo de los senos para evitar que se quemen. (Vea la guía de fotos en la publicación) Use la columna vertebral para hacer un caldo de pollo o deséchelo.

  • Mezcle los ingredientes de la marinada en un tazón pequeño o una taza medidora y vierta el pollo salteado, déjelo marinar durante una hora en el refrigerador.

  • Mientras tanto, precaliente el horno a 450F/220C o 440F/200C en modo ventilador.

  • Mezcle los ingredientes para la salsa picante de yogur en un tazón pequeño y refrigere hasta que los necesite.

  • Cuando el pollo termine de marinar, cocine el pollo en el horno precalentado durante 30 minutos. Luego saque y cubra con 3-4 cucharadas de la salsa picante de yogur, cocine durante 15 minutos más hasta que la piel esté crujiente y la temperatura de la parte más gruesa de la pechuga sea de 165F/74C. Dejar reposar durante 15 minutos antes de trincharlo.

  • Servir con la salsa de yogur picante restante.

Calorías: 495kcal | Carbohidratos: 6gramo | Proteína: 33gramo | Gordo: 37gramo | Grasa saturada: 10gramo | Grasa poli-insaturada: 7gramo | Grasa monosaturada: 18gramo | Grasas trans: 1gramo | Colesterol: 131miligramos | Sodio: 1311miligramos | Potasio: 482miligramos | Fibra: 1gramo | Azúcar: 3gramo | Vitamina A: 1180IU | Vitamina C: 15miligramos | Calcio: 109miligramos | Hierro: 2miligramos

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