Este pollo salteado de Szechuan da en el clavo cada vez que tengo antojos de comida picante. ¡Es comida china fácil que está llena de sabor y colores vibrantes y solo toma 25 minutos de principio a fin!
Me encanta la comida de Sichuan, pero no fue hasta que viví en Taipei que conocí un estilo diferente de cocina china.
Crecí en una pequeña ciudad en medio de la nada, Canadá, por lo que mi conocimiento de la comida china fue muy limitado hasta que cumplí los 20 años. Viajé a Hong Kong a la edad de 12 años, pero no recuerdo mucho sobre la comida, excepto una cena en un bote flotante gigante donde los platos de comida hicieron una breve aparición en nuestra mesa antes de ser arrebatados, más rápido de lo que tenía tiempo. para probarlos.
Además, Hong Kong ofrece comida cantonesa, que es una cocina completamente diferente a la de Szechuan. La comida cantonesa es más suave y menos picante en general (al menos por lo que experimenté durante los tres años que viví allí).
La cocina de Sichuan es una bestia diferente: la comida es fuerte y no se detienen en las especias o el calor. Cada plato es una explosión de sabor y la comida a menudo se irá con una sensación de hormigueo y entumecimiento.
Szechuan es un plato muy simple que me encanta hacer debido a su color rojo vibrante y su sabor ahumado, a nuez y picante.
No solo me encanta el perfil de sabor, también me gusta la textura de su pollo, por eso pensé en compartir esta receta de pollo Szechuan con ustedes.
¿Qué es el pollo Szechuan?
El pollo Sichuan es un plato picante que proviene de la provincia china de Sichuan. El plato está hecho de pollo marinado y bañado en huevo y maicena, y salteado con chiles secos y una simple salsa de soya y sésamo.
Pollo Szechuan vs Pollo Hunan
Es fácil confundir el pollo Szechuan y el pollo Hunan, ya que los platos son muy similares. La forma de preparar el pollo es la misma y ambos se sirven con chiles rojos secos. Sin embargo, cuando se trata de probar el pollo Szechuan es menos picante y más dulce que la versión de Hunan.
Esta receta es menos picante 🌶 que el pollo Szechuan original 🌶
Debido a que tengo una baja tolerancia a los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos (me encanta la comida picante, pero hasta cierto punto) los omití del plato y en su lugar usé chili crujiente picante.
Spicy chili crisp es un condimento de aceite de chile lleno de chiles, cebollas secas, ajo, especias y soja tostada. Es una de esas salsas de las que no te cansas. De hecho, el chili crujiente picante es tan querido que se está convirtiendo rápidamente en la salsa más vendida de China.
Agregar chile picante crujiente a mi pollo Szechuan infunde el plato con muchos sabores salados y ahumados.
Es realmente bueno.
Ingredientes para el pollo Szechuan
- Pollo: Las pechugas de solomillo sin piel son mejores porque marinan bien y absorben mucho sabor.
- Huevo: Para cubrir el pollo para que no se seque al saltearlo.
- Maicena: Esto le da al pollo su textura aterciopelada.
- Petróleo: Puede utilizar cualquier tipo de aceite neutro para este plato.
- Ajo: Para agregar acritud y nuez.
- Jengibre: ¡Esto agrega un toque de calor adicional a este plato ya picante!
- Cebolla: Cebollas en rodajas finas para absorber los sabores picantes y salados.
- Pimiento morrón: Los pimientos le dan un toque crujiente y dulce.
- Setas shiitake: Son opcionales, pero me encanta cómo absorben la salsa y explotan con sabor en mi boca después de cada bocado.
- Cebolletas: Se agregan cebollas verdes picadas al final para darle color y un agradable crujido.
- Salsa de Pollo Sichuan: Una combinación de pasta de chile, chile picante crujiente, caldo de pollo, salsa de soja, vinagre de arroz y maicena.
Cómo hacer pollo sichuan
- Agrega el pollo a los huevos batidos y la maicena y deja reposar por 15 minutos. Esta técnica se llama aterciopelado.
- Mezclar los ingredientes para la salsa Szechuan en un bol.
- Fríe el pollo hasta que esté bien cocido y dorado por fuera. Transfiérelo a un plato.
- Cocina las verduras durante 5 minutos y devuelve el pollo a la sartén.
- Agregue la salsa mientras revuelve durante 1 minuto, hasta que burbujee y espese.
- Sirva con arroz blanco o integral. ¡Disfrutar!
Variaciones
Agregue un puñado de chiles rojos secos para un plato más picante. Agréguelos al mismo tiempo que devuelve el pollo cocido a la sartén.
También puede servir este plato con sopa de arroz, a Ben le gusta usar pollo Szechuan como aderezo.
Otros platos picantes como este pollo Sichuan
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Puede preparar esta receta de pollo Szechuan con anticipación y mantenerla refrigerada hasta la hora de comer. Se mantendrá hasta por 3 días.
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Receta de pollo Szechuan
¡Verduras coloridas y pasta de chile hacen que este pollo de Sichuan sea vibrante y deliciosamente picante! ¡Y solo toma 25 minutos hacer de principio a fin!
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Hora de cocinar: 10 minutos
- Tiempo Total: 25 minutos
- Producir: 4 personas 1x
- Categoría: Principal
- Método: Sofreír
- Cocina: chino
Ingredientes
- 1/2 libra de pechuga o filetes de pollo deshuesados y sin piel (tamaño de un bocado picado)
- 1 huevo grande (batido)
- 2 cucharaditas de maicena
- 2 cucharadas de aceite vegetal o de maní
- 2 dientes de ajo picados
- 1 jengibre del tamaño de un pulgar, pelado y picado finamente
- 1 cebolla pequeña finamente picada
- 1 pimiento morrón verde o rojo, picado
- 3 hongos shiitake frescos (opcional), picados
- 3 cebolletas, finamente picadas
Salsa
- 1 cucharada de pasta de chile como sambal oelek, 2 cucharadas de picante extra
- 2 cucharadas de chile picante crujiente
- 1/4 taza de caldo de pollo
- 2 1/2 cucharadas de salsa de soja
- 1 1/2 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de maicena
- En un bol, combine el huevo y la maicena y sazone con un poco de sal y pimienta. Agregue los trozos de pollo y adobe durante 15 minutos.
- Agregue todos los ingredientes para la salsa en un tazón y bata hasta que esté bien mezclado.
- En una sartén grande a fuego medio alto, agregue 1 cucharada de aceite vegetal. Deje caer los trozos de pollo y cocine hasta que ambos lados estén dorados. Retire el pollo de la sartén y reserve.
- Agregue 1 cucharada de aceite vegetal restante a la sartén (aún a fuego medio alto) y agregue ajo y jengibre. Cocine por 1 minuto y agregue la cebolla, el pimiento verde y rojo y los hongos shiitake. Cocine por 5 minutos.
- Regrese el pollo a la sartén y agregue la salsa. Revuelva y cubra las verduras y el pollo durante 1 minuto y apague el fuego.
- Transfiera a un plato o tazón y sirva el pollo Szechuan con un lado de arroz blanco.
Notas
Esta receta de pollo Szechuan se mantendrá refrigerada hasta por 3 días.
