Pollo y bolas de masa hervida de Dolly Parton

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CenaAmericano

Pollo y bolas de masa hervida de Dolly Parton

Un clásico de confort de la reina del país.

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Uno pensaría que escribir más de 3.000 canciones, ganar once premios Grammy, protagonizar un puñado de películas y crear su propia base de alfabetización sería talento suficiente para cualquier persona, pero no, Dolly Parton ha hecho todas esas cosas y de alguna manera se las arregla para sé un gran cocinero también. Chicken and Dumplings es un plato favorito en 12 Tomatoes, así que cuando vimos que la Reina del País tenía una versión, supimos que teníamos que probarlo. Su versión es fácil de seguir y fácil de disfrutar, un clásico de la comida reconfortante bien hecho: abundante, reconfortante, hecho con sencillez y simplemente delicioso.

Dolly’s Chicken and Dumplings es un asunto simple, en realidad solo se compone de un puñado de ingredientes y no se mezcla con zanahorias o verduras adicionales o incluso caldo comprado en la tienda. En cambio, se basa en hervir a fuego lento un pollo entero para darle sabor y nutrición y albóndigas cuadradas caseras para ese toque de comodidad.

Empiece cocinando a fuego lento un pollo entero (alrededor de tres libras) en agua junto con algunos granos de pimienta, hojas de apio y cebolla. Una vez que el pollo esté listo hasta el punto de desprenderse del hueso, se cuela el apio y la cebolla, se saca la carne del pollo y se pone a un lado. Lo que has hecho es crear tu propio caldo y no vas a agregarle mucho más ni espesarlo con nada, aparte de tus albóndigas. (¡Realmente estás dejando que el pollo y las albóndigas brillen aquí!)

Las albóndigas de Dolly se componen de harina, bicarbonato de sodio, manteca vegetal y leche que amasas y extiendes antes de cortarlas en cuadrados rústicos. Esos cuadrados de masa hierven a fuego lento en el caldo durante unos diez minutos hasta que se hinchan y luego las cabezas de pollo desmenuzadas vuelven a la olla para volver a calentarse.

Para 6

30 m de tiempo de preparación

40 m de tiempo de cocción

4.5 Calificado 4.5 de 5 Calificado por 71 revisores Imagen S2C

Ingredientes
  • 1 pollo de 3 libras
  • 2 1/2 cucharaditas de sal
  • 3/4 de cucharadita de pimienta
  • 1 cebolla, pelada y dejada entera
  • 1/4 taza de hojas de apio picadas
  • 2 tazas de harina para todo uso, y más para amasar
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3 cucharadas de manteca vegetal
  • 3/4 taza de leche
  • Perejil fresco picado para decorar
Preparación
  1. En una olla grande, agregue el pollo y 2 cucharaditas de sal y cubra con 2 litros de agua. Cubra y deje hervir.
  2. Reduzca el fuego a medio y agregue el pimiento, la cebolla y las hojas de apio. Deje hervir a fuego lento hasta que la carne se desprenda del hueso, 40-60 minutos.
  3. Retire el pollo y la cebolla de la olla y cuele las hojas de apio. [You can leave liquid in the pot and use a fine-meshed scoop/spoon to get celery leaves out.] Deje enfriar el pollo y deseche las hojas de apio y la cebolla.
  4. Cuando el pollo se haya enfriado lo suficiente como para manipularlo, retire la carne y córtelo en trozos de 1 pulgada. Dejar de lado. Deseche la carcasa (o guárdela para otro uso).
  5. Suba el fuego de la olla a fuego alto y deje hervir el líquido.
  6. Mientras el caldo hierve, prepare las albóndigas:
  7. En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y 1/2 cucharadita de sal. Cortar la manteca con dos tenedores o un cortador de masa hasta que la mezcla se desmorone.
  8. Agregue la leche gradualmente hasta que la masa se una. Coloque la masa sobre una superficie enharinada y amase ligeramente durante 5 minutos.
  9. Estire la masa hasta que tenga un grosor de 1/2 pulgada y córtela en cuadrados de 1 1/2 pulgada. Coloque los trozos en el caldo hirviendo. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine por 10 minutos.
  10. Vuelva a colocar el pollo en la olla y revuelva. Continúe cocinando hasta que el pollo se haya calentado nuevamente, aproximadamente 8 minutos. ¡Disfrutar!

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