Pollo y Champiñones Salteados

Ingredientes

• 350 g de filete de pechuga de pollo cortado en trozos
• 2 cucharadas de aceite de canola
• 1 cucharada de ajo picado
• 1 taza de champiñones en rodajas
• 1 cucharada de cebolla tierna en rodajas finas
• 1 chile rojo fresco picado opcional
• 15 anacardos tostados cortados por la mitad

Escabeche

• 1 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
• 2 cucharaditas de salsa de soja
• 2 cucharaditas de granos de pimienta negra
• 2 cucharadas de jengibre picado

Salsa

• 1/3 taza de Massel * Caldo líquido estilo pollo
• 2 cucharaditas de harina de maíz
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de salsa de soja

* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia

Método

1. Combine los ingredientes de la marinada y marine el pollo durante media hora, revolviendo ocasionalmente para redistribuir los sabores.

2. Combina los ingredientes de la salsa y reserva.

3. Caliente el aceite en una sartén grande o wok a fuego medio-alto.

4. Agregue el ajo y saltee hasta que comience a colorear.

5. Agregue chile fresco, si lo está usando.

6. Agregue los champiñones, saltee por 1-2 minutos.

7. Agregue el pollo, reduzca a fuego medio y cocine por aproximadamente 10 minutos o hasta que el pollo esté cocido. Agregue anacardos y mezcle.

8. Revuelva la mezcla de salsa y agregue al wok, revolviendo hasta que el pollo esté bien cubierto con la salsa.

9. Agregue las cebolletas y revuelva.

Equipo

• 1 sartén

Notas

Se puede sustituir el caldo de pollo por vegetales u otro caldo. Corte las pechugas de pollo en trozos pequeños. Use champiñones de elección y pimienta negra recién molida.