Pollo y fideos cremosos con cúrcuma tailandesa de 30 minutos.

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Manteniendo las cosas saludables, pero aún cálidas y acogedoras, con mi pollo y fideos tailandeses cremosos con cúrcuma de 30 minutos. Este curry picante de inspiración tailandesa es la cena más sencilla entre semana. Hecho con sabrosa pasta de curry tailandés, leche de coco cremosa, hierbas frescas y jugo de lima. Agregue pollo con cúrcuma y jengibre braseado y muchos fideos deliciosos y es difícil superar este curry tailandés fácil. Es el perfecto cualquier noche de la semana cena que se prepara en 30 minutos, abundante y bastante saludable también.

Parece que han pasado años desde que compartí una nueva receta, ¡pero aquí estamos! La primera receta de 2021. Sí, hubo un par de recetas de Año Nuevo la semana pasada, pero con Año Nuevo cayendo un viernes y luego un fin de semana largo, este es el más largo que hemos pasado sin una nueva receta… .a ¡cuatro días completos! Se sintió muy extraño y, para ser honesto, me puso totalmente ansioso. Me encanta compartir recetas diarias con ustedes, ¡en realidad es lo que más me encanta hacer!

De todos modos, estoy de regreso y tenemos una semana llena de nuevas recetas frescas, comenzando con este curry tailandés acogedor pero saludable. Todos sabemos que me encantan mis recetas de inspiración tailandesa y esta no es una excepción. Es una mezcolanza de algunas de mis recetas favoritas de origen tailandés e indio, simplificadas en un curry rápido de 30 minutos que es extra picante y un poco picante.

Tan perfecto para estos fríos días invernales.

La inspiración.

Como un reloj, cada mes de enero me encuentro deseando solo las recetas más coloridas. Después de meses de recetas navideñas excesivamente abundantes (que por supuesto son deliciosas), estoy listo para más frescura en enero. Es extraño cómo ocurre ese cambio casi inmediatamente después del Año Nuevo.

Pero, todos ustedes me conocen, estamos en pleno invierno aquí en Colorado, y hace tanto frío por la noche. Simplemente no puedo hacer una receta que no se calienta, ¿sabes? Necesitamos salsas cremosas, sopas, guisos e incluso algunos carbohidratos también. Todos son imprescindibles para ayudarnos a superar estos días frígidos más cortos.

¡Entra el curry! El curry es tan fácil de llenar con verduras y especias que son la cena de invierno perfecta.

Todos los detalles muy rápidos.

Como puede suponer con un tiempo de cocción de 30 minutos, este curry tailandés se combina con bastante facilidad.

Me gusta empezar con el pollo. Lo mezclo con cúrcuma molida, jengibre, salsa de soja y miel. Este paso es clave para crear un pollo realmente sabroso, sabroso, dulce, y picante. Dorar el pollo para darle un poco de crocancia y caramelización. Luego agregue bok choy o cualquier otro verde abundante y déjelos dorar un poco. En este punto, sacará todo de la olla para que el pollo y las verduras no se cocinen demasiado ni pierdan su textura crujiente.

Luego me gusta agregar una buena cantidad de chalotes y ajo, más jengibre y pasta de curry rojo tailandés para darle aún más sabor. El truco consiste en cocinar todo junto durante uno o dos minutos antes de agregar los líquidos. Esto activará los sabores en la pasta de curry y le dará una salsa de sabor más rico. Ahora, simplemente agregue todo el líquido, agregue el pollo y el bok choy, y cocine a fuego lento todo junto durante unos minutos.

Mientras eso sucede, hierva unos fideos. Cualquier fideo funciona, fideos de arroz, fideos de huevo e incluso pasta normal, pero me encantan los fideos de arroz fideos tailandeses muy finos. Para cuando los fideos estén listos, el curry también debería estar listo.

Mientras se cocina, el aroma en la cocina es realmente increíble. Es como tu lugar tailandés favorito en la ciudad, pero en casa… mucho mejor.

La única nota real que tengo para esta receta es con respecto a la salsa de pescado. Sé que este es un ingrediente muy controvertido, pero siempre recomiendo probar la salsa de pescado. Sí, puedes usar salsa de soja en su lugar, pero la salsa de pescado es mejor para este plato. Es mi ingrediente tailandés favorito, agrega un sabor muy sabroso y salado. E incluso si no te gusta el pescado, disfrutarás de esta salsa. Lo sé por haber probado hasta la última receta tailandesa que he compartido con los miembros de mi familia quisquillosos que no comen pescado. Ellos nunca notan nada. Solo asegúrate de no olerlo, el olor no es el mejor, pero el sabor es bueno.

Aparte de esa pequeña nota, ¡no hay nada más que agregar! Este es simple, saludable y delicioso. ¡Receta perfecta (no aburrida) para realmente comenzar el año nuevo! Ah, y por último, si bien no es tradicional en la cocina tailandesa, un lado de naan fresco y tibio es especialmente delicioso con esta salsa cremosa de curry. ¡Solo una idea!

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Por último, si preparas este pollo y fideos cremosos con cúrcuma tailandesa de 30 minutos, ¡asegúrate de dejar un comentario y / o calificar esta receta! Sobre todo, me encanta saber de ustedes y siempre hago todo lo posible para responder a todos y cada uno de los comentarios. Y, por supuesto, si haces esta receta, ¡no olvides etiquetarme en Instagram! Mi favorito es mirar las fotos de las recetas que todos habéis hecho.

¡La cena perfecta entre semana que se prepara en 30 minutos, abundante y bastante saludable también!

Tiempo de preparación:
15 minutos Tiempo de cocción:
15 minutos Tiempo total:
30 minutos Porciones:
6 Calorías: 329 kcal

Ingredientes

  • 1 1/2 libras de muslos o pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, en cubos

  • 1 cucharada de cúrcuma molida

  • 2 cucharaditas de jengibre molido

  • pimienta negra

  • 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio o tamari

  • 1 cucharadita de miel

  • 3 cucharadas de aceite de sésamo o aceite de oliva virgen extra

  • 4 baby bok choy o 1 manojo de col rizada, picada

  • 2 chalotas medianas picadas

  • 3 dientes de ajo, picados o rallados

  • 1 pulgada de jengibre fresco, pelado y rallado

  • 1/4 taza de cilantro fresco o albahaca tailandesa, picada

  • 1/4 taza de pasta de curry rojo tailandés, más o menos al gusto

  • 2-3 tazas de leche de coco entera en lata

  • 2 cucharadas de salsa de pescado (o salsa de soja baja en sodio)

  • 8 onzas de fideos de arroz, gruesos o finos

  • limones en rodajas, hierbas mixtas y chalotes en rodajas finas, para servir

Instrucciones

  1. 1. Mezcle el pollo con cúrcuma, jengibre molido, pizca de pimienta, salsa de soja, miel y 1 cucharada de aceite. Deje reposar 5 minutos.

    2. Caliente 2 cucharadas de aceite en un horno holandés grande o estofado a fuego medio-alto. Agregue el pollo y dore hasta que se dore, aproximadamente 3 minutos, revolviendo 2-3 veces. Agregue el bok choy y cocine 2 minutos más, hasta que se quemen los bordes. Transfiera todo a un plato.

    3. En el mismo horno holandés, agregue 2 cucharadas de aceite, las chalotas, el ajo, el jengibre fresco y el cilantro / albahaca, cocine 3 minutos, luego agregue la pasta de curry. Cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos. Agregue aproximadamente 2 tazas de leche de coco y salsa de pescado. Vuelva a colocar el pollo y el bok choy en la salsa. Si quieres más salsa, agrega la leche de coco adicional … Yo siempre uso 3 tazas. Cocine a fuego medio hasta que la salsa espese un poco, 5 minutos.

    4. Mientras tanto, cocine los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete.

    5. Divida los fideos en tazones y vierta el pollo y la salsa con un cucharón. Cubra cada tazón como desee con hierbas, chalotes y jugo de limón.

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