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Pollo y Papas al Curry

Ingredientes

  • 1/2 taza de harina normal
  • 1 kg de muslos de pollo en cubos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla cortada a la mitad en rodajas finas
  • 1 diente de ajo machacado
  • 3 cucharadas de curry en polvo
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida * opcional
  • 3 tazas de Massel * Caldo líquido estilo pollo
  • 2 papas deshidratadas grandes peladas en cubos
  • 1/2 taza de sultanas * opcional
  • 8 tazas de arroz basmati al vapor * para servir

Método

  1. Coloque el pollo, la harina, la sal y la pimienta en una bolsa de plástico. Agite para cubrir el pollo con harina.

  2. Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego alto. Agrega una cuarta parte del pollo. Cocine por 3-4 minutos o hasta que se dore.

  3. Transfiere a un plato grande. Repita, en 3 lotes, con aceite y pollo.

  4. Agregue más aceite, cebolla y ajo a la sartén. Cocine por 3-4 minutos o hasta que estén tiernos.

  5. Agregue el curry en polvo y la cúrcuma. Cocine por 1-2 minutos o hasta que esté aromático.

  6. Añadir stock. Remover. Agregue el pollo con cualquier jugo. Revuelve para combinar.

  7. Agregue las papas y hierva.

  8. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 1 hora y media o hasta que estén tiernas y las papas estén cocidas.

  9. Revuelva ocasionalmente para evitar que la harina se pegue al fondo de la sartén.

  10. Agregue sultanas aproximadamente 10 minutos antes del final del tiempo de cocción.

  11. Sazone si es necesario.

  12. Coloca el arroz en tazones. Cubrir con curry. Servir.

Notas

También se puede agregar crema / leche de coco. Ajuste el stock en consecuencia.

El cordero también se puede usar para este plato.

Esta receta fue fotografiada por Amber De Florio para las mejores recetas de Australia.

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