Deje de pagar de más por los chiles en polvo débiles y sin sabor y, en su lugar, prepare chile en polvo en casa. El chile en polvo casero es infinitamente mejor que cualquier cosa de la tienda. Tú controlas el sabor y el calor. A continuación, compartimos nuestros mejores consejos sobre cómo hacer chile en polvo en casa, así como nuestra mezcla favorita. Ir a nuestra receta de chile en polvo casero
Nos encanta tanto usar chiles molidos y chile en polvo mezclado que descubrimos cómo hacer nuestra propia mezcla exclusiva. Estamos enganchados. La comida que sale de nuestra cocina nunca ha sido mejor. Si te encanta esta receta, ¡lleva también este condimento casero para tacos!
Usamos mucho chile en polvo. Usamos esta mezcla en las siguientes recetas:
¿Qué es el chile en polvo?
El chile en polvo es una mezcla de condimentos de chiles secos molidos y otras especias. Los chiles comunes incluyen: chiles de Nuevo México, chiles Ancho o chiles Cascabel. Suelen combinarse con especias como el comino, el orégano y el pimentón.
El sabor varía de una mezcla a otra. Es por eso que el chile en polvo casero es mejor que cualquier cosa en la tienda.
Los chiles para usar en tu mezcla casera
Necesitará chiles enteros secos. Se pueden encontrar en la mayoría de los grandes supermercados y en cualquier mercado latino. Hay mucho para elegir, por lo que hemos compartido una lista a continuación de los chiles con los que es más probable que te encuentres.
- Los pimientos Ancho, Mulato y Pasilla son dulces y afrutados. El aroma nos recuerda a pasas, chocolate y café. Son leves.
- Los pimientos de Nuevo México (también conocidos como Anaheim, California o Colorado secos) tienen un olor dulce y fresco – como pimientos morrones. Pueden ser más picantes que los chiles anchos, pero todavía son suaves.
- Los chiles chipotle y guajillo son ahumados. Los chipotles son ahumados debido a la forma en que se secan y tienen un poco más de calor. Los chiles guajillos tienen un ahumado natural y son moderadamente picantes.
- Los pimientos Cascabels, Pequin y Arbol están picantes y empacar un golpe.
En nuestra receta a continuación, pedimos tres variedades: ancho, Nuevo México y Guajillo.
Depende de usted qué chiles usar. Recomendamos incluir pimientos de la categoría dulce y afrutada. Añaden complejidad y sabor (en nuestro caso, ese es el pimiento ancho).
¿Chile en polvo versus pimienta de cayena?
El chile en polvo y la pimienta de cayena no son intercambiables. La pimienta de Cayena está hecha de chiles, pero es mucho más picante que los chiles anteriores.
Cómo preparar chiles secos
Hay tres pasos simples para preparar los chiles secos para su propio chile en polvo.
Corta el tallo y quita las semillas. Las semillas pueden ser amargas, así que deshágase de ellas. Use un par de tijeras de cocina para cortar el tallo y luego sacuda o raspe las semillas del interior de cada pimiento.
Consejo: si tienes la piel sensible, usa guantes para evitar que los aceites entren en contacto con tus manos. Además, tenga cuidado de no tocarse los ojos durante o después de trabajar con pimientos (¡ay!)
Corte cada pimiento limpio en trozos pequeños y luego agréguelos a una sartén seca a fuego medio. Téstelos en la sartén hasta que estén fragantes; unos 5 minutos. Esta es mi parte favorita, ¡la cocina huele increíble!
Finalmente, muélelos. Agrega los chiles tostados a tu licuadora y licúa hasta que estén finamente molidos. Sin embargo, no abras la tapa de inmediato. Deje que el polvo se asiente durante aproximadamente un minuto después de moler. No quieres una nube de chiles molidos en tu cara.
Ahora es el momento de agregar especias para que el chile en polvo cante.
En nuestra receta, agregamos ajo en polvo, comino molido, orégano y pimentón ahumado caliente. Agregue todo a un frasco de especias, agítelo y guárdelo en una despensa oscura hasta por 6 meses.
Puedes jugar con otras especias si quieres. La cebolla en polvo, un poco de pimienta de cayena o el pimentón dulce son excelentes opciones.
Polvo de chile casero infinitamente mejor
- PREPARACIÓN 15min
- COCINAR 5min
- TOTAL 20min
Encuentre chiles enteros secos en la mayoría de los grandes supermercados y en cualquier mercado latino. Usamos tres variedades. Los chiles anchos son dulces, afrutados y suaves. Los chiles de Nuevo México son frescos, limpios y suaves. Los chiles guajillo son ahumados y medio picantes. Puede intercambiar o agregar otros pimientos según lo que esté disponible para usted. Recomendamos incluir algo dulce y afrutado. Añaden complejidad y sabor (en nuestro caso, ese es el pimiento ancho).
Rinde aproximadamente 2/3 taza
Necesitará
3 chiles anchos secos, sin tallos, sin semillas y en rodajas
3 chiles guajillo secos, sin tallos, sin semillas y en rodajas
3 chiles secos de Nuevo México, sin tallos, sin semillas y en rodajas
1 cucharada de comino molido
2 cucharadas de ajo en polvo
1 cucharada de orégano seco
1 cucharadita de pimentón ahumado caliente
Direcciones
- Preparar pimientos
- Hacer condimento
Cortar los tallos y quitar las semillas de los pimientos. Las semillas pueden ser amargas, así que deshágase de ellas. Use un par de tijeras de cocina para cortar el tallo y luego sacuda o raspe las semillas del interior de cada pimiento. (Si tiene la piel sensible, use guantes para evitar que los aceites entren en sus manos. Además, tenga cuidado de no tocarse los ojos durante o después de trabajar con pimientos).
Corte cada pimiento limpio en trozos pequeños y luego agréguelos a una sartén seca a fuego medio. Téstelos, revolviendo ocasionalmente hasta que estén fragantes, aproximadamente 5 minutos.
Agrega los chiles tostados a una licuadora y licúa hasta que estén finamente molidos. Deje la tapa en su lugar hasta que se asiente el polvo para que no le caiga una nube de chiles molidos en la cara.
Agregue los chiles molidos a un frasco de especias y luego cubra con el comino, el ajo en polvo, el orégano y el pimentón ahumado caliente. Selle el frasco y luego agite. Guarde el chile en polvo hasta por 6 meses.
Consejos de Adam y Joanne
- Esta receta se inspiró y se adaptó ligeramente de la receta de Alton Brown. Fue él quien nos dio la confianza para experimentar con diferentes pimientos. Eche un vistazo a nuestro desglose de pimientos secos arriba y experimente usted mismo, cada pimiento en la lista agregará notas ligeramente diferentes a la mezcla.
- Información nutricional: La información nutricional que se proporciona a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la base de datos del USDA para calcular valores aproximados.
Si haces esta receta, toma una foto y etiquétala con el hashtag #RecetasLatinas.¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntrenos: @inspiredtaste
Nutrición por porción: Tamaño de la porción 1 cucharada / Calorías 26 / Proteína 1 g / Carbohidratos 6 g / Fibra dietética 1 g / Azúcares totales 2 g / Grasa total 0 g / Grasa saturada 0 g / Colesterol 0 mg
