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Si ha visitado una panadería mexicana (panadería), es posible que haya visto galletas mexicanas tricolores, llamado polvorones. Los polvorones tradicionales tienen forma de triángulo, con colores rosa, amarillo y chocolate oscuro. Son tiernos y ligeramente crujientes.
Esta masa es muy versátil. Con la misma masa, puede hacer una variedad de formas y colores, luego cubrirlo con los ingredientes que desee. A veces se sirven con una cucharada de mermelada o gelatina en el centro, similar a las galletas de huellas digitales.
Vea cómo se ven las polvoronas tradicionales en esta publicación de blog: Pan dulce mexicano (Pan Dulce).
Tradicionalmente, son triangulares y de aproximadamente 4 pulgadas de largo. Sin embargo, aquí decidí hacer polvorones cuadrados y redondos en miniatura.
Estas galletas mexicanas tricolores son perfectas para regalar en Navidad o para disfrutar con una taza de café.
¿Qué son los polvorones?
Polvorón es español para polvo o polvo. Estas galletas se espolvorean con azúcar granulada después de hornear (mientras aún están calientes), pero siéntase libre de experimentar y cepillar las galletas con un huevo batido y luego hornearlas con chispas de colores. También podría espolvorearlos con azúcar en polvo una vez que estén completamente horneados y se hayan enfriado.
¿A qué saben los polvorones?
Estas galletas tienen un sabor muy similar a las galletas de mantequilla o de azúcar. Me recuerdan a los biscochos con el polvo de azúcar encima: ¡un solo bocado me pone nostálgico de casa!
¿Cómo almacenar Polvorones?
Al igual que las galletas de mantequilla, estas galletas pueden almacenarse en un recipiente hermético y refrigerarse por dos semanas o congelarse por hasta dos meses.
Huevos
Los huevos son una fuente importante de humedad en la masa de galletas, por lo que es muy importante usar huevos de alta calidad. Para todas mis recetas de galletas en estas fiestas, estoy usando los huevos de corral de Nellie. Sus huevos de calidad provienen de granjas familiares certificadas como Humanas, por lo que sabes que las gallinas tienen mucho espacio para alimentarse como lo harían naturalmente en la naturaleza.
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Harina de trigo
El uso de harina de trigo en esta receta crea galletas más densas y pesadas que mantienen su forma durante el horneado y les da a estas galletas un sabor más añejo y abundante.
gordo
El uso de una combinación de mantequilla y manteca asegura que las galletas no se aplanan y mantienen su forma cuando se hornean. También da como resultado galletas más suaves y tiernas.
Las galletas hechas con manteca se elevan mejor mientras mantienen su ternura, pero con la adición de mantequilla, se vuelven más sabrosas, deliciosas y ricas.
Polvorones (galletas mexicanas tricolores)
Porciones: 40 galletas
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 14 minutos.
Enfriamiento: 50 minutos.
Tiempo total: 1 hora 19 minutos
Si ha visitado una panadería (panadería) mexicana, es posible que haya visto galletas mexicanas de color verde, llamadas polvoronas. Los polvorones tradicionales tienen la forma de un triángulo, con colores rosa, amarillo y chocolate oscuro. Son tiernos y ligeramente crujientes.
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1/2 taza de mantequilla sin sal, suavizada
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1/2 taza de manteca con sabor a mantequilla
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1/2 taza de azúcar en polvo, tamizada
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3/4 cucharadita de levadura en polvo
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1 huevo grande de corral de Nellie
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2 cucharaditas de extracto de vainilla
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2 1/2 tazas de harina de trigo, tamizada
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1 cucharada de cacao en polvo
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Colorante para alimentos rosado o rojo
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Colorante amarillo
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Azúcar granulada para espolvorear
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En una batidora de pie, bata la mantequilla, la manteca y el azúcar en polvo hasta que quede suave.
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Mientras la batidora esté a temperatura baja, agregue el huevo, la vainilla y el polvo de hornear.
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Apague la batidora de pie. Poco a poco, agregue la harina de trigo y encienda la batidora para combinar los ingredientes después de cada ronda de harina de trigo adicional.
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Retire la mezcla de su tazón. Amasar suavemente la masa con las manos sobre una superficie de trabajo ligeramente espolvoreada con harina.
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Divida la masa en tres partes iguales y colóquelas en recipientes de vidrio separados. Agregue colorante rosado o rojo en una porción de masa y amase hasta obtener el color deseado. Agregue colorante amarillo al segundo tazón y amase hasta obtener el color deseado. Agregue cacao en polvo a la última bola de masa y amase hasta que esté bien combinado.
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Cubra los recipientes de masa con una envoltura de plástico y refrigere por 20 minutos.
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En una superficie ligeramente enharinada, enrolle cada color en un cilindro con un diámetro de aproximadamente 2 pulgadas y 16 a 18 pulgadas de largo (para mini galletas). Coloque los tres colores uno al lado del otro en una hoja grande de envoltura de plástico. Cubra bien con plástico y ruede suavemente para fusionar los tres colores. Forme el rollo de masa para galletas en un cuadrado, pero siéntase libre de ajustar las galletas redondas, o coloque dos rollos de masa para galletas en la parte inferior y uno en la parte superior para formar un triángulo.
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Congelar por 30 minutos.
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Precaliente el horno a 350 grados F.
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Saque la masa del congelador, retire la envoltura de plástico y, sobre una superficie limpia, corte el cilindro de masa en trozos de 1/4 de pulgada de grosor.
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Coloque las galletas en una bandeja para hornear ligeramente engrasada.
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Hornee durante 12 a 14 minutos o hasta que los fondos estén ligeramente dorados.
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Espolvorear con azúcar granulada mientras está caliente.
Al igual que las galletas de mantequilla, estas galletas pueden almacenarse en un recipiente hermético y refrigerarse por dos semanas o congelarse por hasta dos meses.
Porción: 1 galleta, Calorías: 80 kcal, Carbohidratos: 8 g, Proteína: 1 g, Grasa: 5 g, Grasa saturada: 2 g, Colesterol: 11 mg, Sodio: 3 mg, Potasio: 20 mg, Fibra: 1 g, Azúcar: 2 g, Vitamina A: 79 UI, Calcio: 6 mg, hierro: 1 mg
Fotografía de Maria Rosa
Esta publicación está en asociación con Nellie’s Free Range Eggs. Como siempre, gracias por leer y por apoyar a las empresas con las que me asocio, lo que me permite crear más contenido único y recetas para usted. Todas las opiniones son siempre mías.
