Ingredientes
- 4 filetes de carne de res cortados en grasa
Salsa para rociar
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 2 dientes de ajo machacados
- 200 g de judías verdes cortadas
- 200 g de tomates uva cortados a la mitad a lo largo
- 4 huevos
- 1 pepino libanés cortado a la mitad en rodajas
- 1 bebé cos lechuga lavada centrifugada
- 1 cucharada de aceite de oliva
Vinagreta de hierbas
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de cebollín finamente picado
- 1 puñado de cebollín * para servir * extra
Método
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Coloque los filetes en un plato y déjelos reposar.
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Salsa para rociar: combine los ingredientes de la salsa para rociar con 1 cucharada de aceite de oliva en un tazón pequeño y unte a ambos lados del filete.
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Precaliente una barbacoa al calor y cocine el bistec durante 3 minutos por cada lado. Descansa y corta.
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Coloque las judías verdes en un tazón mediano y vierta agua hirviendo. Deje reposar durante 3-4 minutos hasta que esté cocido pero todavía un poco crujiente, luego drene y refresque en agua helada.
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Coloque los huevos en una cacerola pequeña y cubra con agua fría. Lleve a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 6-8 minutos. Escurrir y cubrir con agua fría. Cáscara y cuarto.
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Vinagreta de hierbas: combine los ingredientes de la vinagreta y ensamble los ingredientes de la ensalada. Cubra con carne y huevos y aliñe con vinagreta.
Notas
También puede probar esta receta con filete escocés o filete de lomo si lo prefiere.
La vinagreta, la ensalada y los huevos se pueden preparar con anticipación.
Si lo prefiere, puede dejar las anchoas fuera de la salsa para rociar.
