▷ Postre libanés de Shaabiyat

Estas Shaabiyat libanés son crujientes, soñadoras, dulces y absolutamente DELICIOSAS! Estos pasteles están hechos con capas y capas de masa de hojaldre, luego se rellenan con un relleno tradicional de crema de Ashta libanés casero.

¿Qué son los Shaabiyet?

Shaabiyat es un postre muy popular no solo en el Líbano, sino en todo el Medio Oriente. Las capas de masa filo se cepillan con una mezcla de manteca y mantequilla o manteca, luego se rellenan con Ashta casero y se hornean a la perfección dorada. En algunos países, se les llama Warbat Bil-Ashta y son ampliamente atendidos durante el mes de Ramadán.

Otras recetas de postres populares que se sirven durante el Ramadán son Namoura y Sfouf, que ya tengo en mi blog. ¡Asegúrate de ver más de mis recetas libanesas!

¿Por qué funciona esta receta?

¡He probado esta receta una y otra vez a lo largo de los años, por lo que esta es una receta sin fallas incluso para cocineros sin experiencia! Los ingredientes son muy fáciles de encontrar y el proceso no es complicado en absoluto. ¡Cuando haga estos deliciosos pasteles, sorprenderá a sus invitados!

Cómo hacer shaabiyat

Primero deberá preparar el relleno para que se enfríe a temperatura ambiente antes de llenar los pasteles con él. Esto se debe a que desea permitir que el relleno se sostenga realmente bien después de cocinarlo. Si está haciendo esto en un día ocupado, siempre puede preparar el Ashta casero llenando 1-2 días antes.

Cómo hacer Ashta casera

Ingredientes que vas a necesitar

Para preparar el Relleno Ashta:

En una olla mediana, combine todos los ingredientes y mezcle bien. Lleve a ebullición a fuego medio mientras bate casi todo el tiempo. No desea una textura grumosa, sino una textura cremosa muy suave. Una vez que la crema se espese muy bien, baja el fuego y continúa batiendo durante otro minuto más o menos.

Retire la mezcla del fuego y transfiérala a un plato Pyrex, cubra con una envoltura de plástico y deje que se enfríe a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos. A veces, después de 30 minutos, lo enfrío en el refrigerador por otros 15 minutos o los dejo hasta que los use al día siguiente.

Mientras esperas que el Ashta se enfríe, preparar el jarabe de azucar y déjalos enfriar. Ingredientes enumerados en la tarjeta de recetas.

Vierta todos los ingredientes en una olla y déjelos hervir. Una vez que comience el tiempo de ebullición, 5 minutos. Luego agregue el jugo de limón, el azahar y el agua de rosas, baje el fuego y déjelos hervir a fuego lento durante 2 minutos. Apaga el fuego y deja que se enfríen.

A continuación, lo harás preparar las láminas de filo. No haga esto hasta que el Ashta esté listo para usarse.

Ingredientes que necesitarás

Derrita la mantequilla y la manteca en un tazón. No sobrecalentar. Estás viendo aproximadamente 1 minuto en el microondas o lo suficiente para derretir en una olla.

Retire las hojas de filo del embalaje. Use una tabla de cortar o una superficie limpia en la encimera de su cocina. Coloque una hoja de masa de hojaldre y unte con la mezcla de mantequilla. Repita para apilar 15 hojas de masa filo una encima de la otra. Considero que esta cantidad es la mejor cantidad para el grosor que prefiero.

A continuación, deberá cortar la hoja en cuadrados pares. Dependiendo del tamaño de sus hojas, es posible que pueda envolver las hojas como ve en la foto para guiarlo a través del corte sin tener que usar una regla. Pero debes cortarlos en cuadrados para que funcione, de cualquier forma que lo hagas. Obtuve esta masa filo del objetivo, me encanta el tamaño que es perfecto (9 × 14).

Coloque una cucharadita llena (cucharadita normal) del relleno Ashta en el centro y doble. Debes llenarlos lo suficiente como para que se vean a los lados, pero no sobrepasarlos para que no se salgan durante la cocción.

Coloque los trozos de hojaldre en una sartén antiadherente forrada (no es necesario untarlo con mantequilla) y hornee en un horno precalentado a 375 grados durante 30 minutos, o hasta que estén dorados, dependiendo de su horno. No intentes asarlos, se quemarán súper rápido.

Una vez que terminen de hornear, rocíe un poco de jarabe de azúcar sobre ellos, aproximadamente 1 a 1 1/4 taza, o dependiendo de qué tan dulces los desee. Decore con algunos pistachos molidos y déjelos enfriar a temperatura ambiente durante 2 horas. Colóquelos en el refrigerador sin cubrir para que puedan mantener su crujiente. Cuando esté listo para comer, transfiéralo a un plato y sirva.

Consejos de expertos y Preguntas frecuentes

Prepare el relleno Ashta con anticipación para reducir el tiempo de espera el día de.
No cocine en exceso el jarabe de azúcar o de lo contrario se cristalizará. .
No uses solo mantequilla, lo he intentado, no es lo mismo. Puede reemplazar la mezcla de cepillado con manteca, preferiblemente de tipo vegetariano para evitar sabores desagradables.
No cubra el Shaabiyat después de hornear. Eso los hará más suaves. Cuanto más crujientes son, más duran y más sabrosos.
Es importante refrigerarlos durante al menos 2 horas, saben mucho mejor. Aunque a algunas personas les gusta que se calienten.

¿Cuánto duran los Shaabiyat?

Estos pasteles son mejores en el refrigerador durante 3-4 días, pero perderán su crujido después de 2-3 días. Por lo general, arrojo los sobrantes después de 3 días porque no nos gustan después de que pierden su contracción.

¿Puedes agregar el jarabe de azúcar más tarde y no después de hornear?

Podría, pero el postre estará un poco seco. Los mejores resultados vienen con un baño de azúcar.

¿Puedo optar por el azahar y el jarabe de agua de rosas?

No, recomiendo agregarlos. Esto es lo que da si el mejor sabor.

Soy alérgico a las nueces, ¿puedo optar por los pistachos?

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Espero que disfrutes de todas las recetas que comparto contigo, incluida esta deliciosa y simple Postre libanés de Shaabiyat receta. Espero que lo pruebes, lo disfrutes y lo compartas con tu familia y amigos. Si disfrutas de esta receta, por favor dale una calificación inicial en la tarjeta de recetas.

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Postre libanés de Shaabiyat

Estos postres Shaabiyat son pasteles del Medio Oriente hechos con capas y capas de masa de masa filo, luego se rellenan con un relleno tradicional de crema Ashta libanesa casera.0 de 0 votos Curso: PostreCocina: libanesa Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos30 para el Ashta: 0 minutos Total Tiempo: 1 hora 30 minutos Porciones: 16 porciones Calorías: 373 kcal

Ingredientes

1 paquete de masa filo 16 oz, 9×14, del objetivo
3/4 taza de manteca vegetal crisco derretida
3/4 taza de mantequilla sin sal derretida
1/4 taza de pistachos molidos para decorar

Relleno Ashta

3 tazas de leche entera
1 taza de crema espesa
2/3 taza de startch de maíz +1 cucharada extra
1/3 taza de azúcar
1 cucharada de agua de rosas
1 1/2 cucharadas de agua de azahar

Jarabe de azucar

2 tazas de azúcar
1 taza de agua
1 cucharada de agua de azahar
1/2 cucharada de agua de rosas
1 cucharadita de jugo de limón

Instrucciones

PREPARE EL RELLENO: En una olla mediana, combine todos los ingredientes y mezcle bien.
Lleve a ebullición a fuego medio mientras bate casi todo el tiempo. No desea una textura grumosa, sino una textura cremosa muy suave. Una vez que la crema se espese muy bien, baja el fuego y continúa batiendo durante otro minuto más o menos.
Retirar del fuego y transferir la mezcla a un plato Pyrex, cubrir con una envoltura de plástico y dejar enfriar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos. También puede enfriar 15 minutos adicionales en la nevera si tiene tiempo.
Mientras espera que el Ashta se enfríe, prepare el jarabe de azúcar.
En una olla pequeña hierve el azúcar y el agua. Una vez que comience a hervir, tiempo 5 minutos. Luego agregue el agua de azahar, el agua de rosas y el jugo de limón. Reduzca el fuego y continúe cocinando a fuego lento durante 2 minutos, luego apague el fuego. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Una vez que el Ashta se haya enfriado, puede preparar la masa filo. Coloque la mantequilla y la manteca en un tazón pequeño de vidrio, cubra con una envoltura de plástico y derrita en el microondas durante 1 minuto. No sobrecalentar.
Para preparar la masa filo, coloque una hoja plana en una tabla o limpie la encimera de la cocina. Cepille la mezcla de mantequilla en la superficie de la hoja y repita para apilar 15 hojas una encima de la otra.
Cortar la hoja en cuadrados pares. Agregue una cucharadita completa (cuchara normal) de la mezcla Ashta en el medio y doble para cerrar. Repita el proceso para el resto de las hojas.
Coloque los pasteles en una sartén antiadherente forrada con papel pergamino. Hornee en un horno precalentado a 375 grados durante 30 minutos hasta que esté dorado.
Retirar del horno y rociar con 1 a 1 1/4 taza de jarabe de azúcar. Puede agregar más a la masa mientras sirve, de esta manera no la endulzará demasiado.
Dejar enfriar a temperatura ambiente durante 2 horas y refrigerar sin envolver durante otras 2 horas antes de servir.

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