Potica (un pastel esloveno tradicional)

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Potica pronunciado poh-TEET-sa es un pastel dulce o salado esloveno tradicional. Está hecho con una masa fermentada que se enrolla o estira finamente y luego se extiende con un relleno. El relleno más popular para la potica se hace con nueces, que es para lo que sirve esta receta, sin embargo, otros rellenos populares incluyen semillas de amapola, requesón, avellana, chocolate, estragón, puerros e incluso su famosa miel.

El Papa Francisco hizo una sensación global a Potica cuando lo mencionó en su conversación con la Primera Dama Melania Trump durante su visita al Vaticano. Él dijo: "¿Qué le das de comer? Potica? Muchas organizaciones de noticias informaron sobre la conversación y el mundo quería saber todo sobre la potica. Potica se disfruta en todas las ocasiones festivas en Eslovenia, especialmente durante las vacaciones.

Resulta que la potica es un postre delicioso que querrás hacer a menudo. ¿Por qué no probarlo con diferentes rellenos? Estoy seguro de que todo estaría delicioso. Disfrutamos la versión de nueces como postre para nuestra comida de cocina internacional con una buena taza de café fuerte. Un final perfecto para nuestra fiesta eslovena.

¿Sabías que Melania Trump nació en Eslovenia? Ella es una de las dos primeras damas que nacieron fuera de los Estados Unidos. Si desea obtener más información sobre el país de Eslovenia, asegúrese de visitar "Nuestro viaje a Eslovenia". Allí también puede encontrar recetas eslovenas más auténticas como el asado Stephanie servido con papas asadas.

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Potica (un pastel esloveno tradicional)

Potica es un delicioso pastel relleno de nueces que querrás preparar más de una vez.

Tiempo de descanso y levantamiento 3 horas 10 minutos Tiempo total 4 horas 35 minutos Autor Darlene en International Cuisine

Ingredientes

Levadura

• 2 1/2 cucharaditas de levadura
• 1/4 taza de leche tibia
• 1/2 cucharada de azúcar

Masa

• 3/4 taza de leche
• 6 cucharadas de mantequilla
• 3 yemas de huevo
• 6 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 1/2 cucharaditas de vainilla
• 3 1/2 a 3 3/4 tazas de harina para todo uso tamizada

Relleno de nuez

• 1 libra de nueces molidas bien
• 1/2 barra de mantequilla
• 3/4 taza de leche o media y media crema
• 1 taza de azúcar
• 1/4 taza de miel
• 1 1/2 cucharaditas de vainilla
• Cáscara rallada de 1/2 naranja o 1/2 limón
• 3 claras de huevo
• Canela

Instrucciones

Para la levadura

1. Disolver la levadura en leche; agregue azúcar y combine. Cubra en un lugar cálido, unos 10 minutos, hasta que burbujee.

Para la masa

1. En una sartén, escaldar la leche; agregue mantequilla De frío a tibio.

2. En un tazón pequeño, batir las yemas de huevo, el azúcar, la sal y la vainilla hasta que tengan el color del limón.

3. En un tazón grande, tamice 1 1/2 tazas de harina.

4. Vierta la mezcla de levadura preparada, leche, mantequilla, huevos y azúcar en un tazón con 1 1/2 tazas de harina; batir con batidora eléctrica hasta que quede suave y elástica. Siga agregando harina y mezcle con una cuchara de madera hasta que tenga la consistencia suficiente para que la masa pueda manipularse sin pegarse.

5. Coloque sobre una tabla enharinada y amase durante unos 15 minutos, agregando harina según sea necesario, para hacer una masa antiadherente. Coloque la masa en un tazón bien engrasado; girar a la parte superior de grasa. Cubra y deje crecer en un lugar cálido durante aproximadamente 2 horas hasta que duplique su tamaño.

Para el relleno de nueces

1. Muela las nueces en el picador de alimentos con la cuchilla más fina.

2. Derrita la mantequilla en una cacerola grande. Agregue leche, azúcar y miel; cocine hasta que hierva, teniendo cuidado de no dejar que hierva.

3. Vierta la mezcla caliente sobre nueces.

4. Agregue la vainilla y la cáscara rallada.

5. Mezclar bien y dejar enfriar.

6. Batir las claras de huevo hasta que estén firmes y doblar en la mezcla de nueces enfriadas.

Rodando y horneando

1. Engrase bien los dos moldes para pan de 12 "x 4".

2. Estire la mitad de la masa sobre la mesa cubierta con un paño espolvoreado bien con harina. Enrolle lo más grande y delgado posible en un rectángulo. Extienda la mitad del relleno de manera uniforme sobre toda la masa, espolvoreando generosamente con canela.

3. Comience a enrollar la masa a mano (forma de rollo de gelatina) desde el lado ancho, estirando la masa ligeramente con cada rollo. Mantenga los bordes laterales lo más parejo posible.

4. Pinche cada varias vueltas con un palillo para ayudar a eliminar las bolsas de aire. Continúa rodando a mano hacia el borde opuesto. Selle los extremos de manera más segura tirando suavemente la masa hacia abajo para cubrir los extremos y metiéndola debajo cuando la coloque en la sartén.

5. Cubra y deje crecer en un lugar cálido hasta el doble, aproximadamente una hora.

6. Hornee en horno precalentado de 325 grados durante 1 hora hasta que esté medio dorado.

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