A continuación se muestra una colección de preguntas frecuentes que recibo regularmente.
Preguntas sobre recetas/repostería
Probé una receta y no salió bien. ¿Qué salió mal? Lo primero que preguntaría es, ¿hizo algún tipo de sustituciones o alteró los ingredientes o la técnica de alguna manera de las instrucciones escritas? Cuando se publica una receta en el sitio, significa que la he hecho con éxito de la forma en que está escrita; si se realizan cambios en los ingredientes o la técnica, no puedo garantizar el resultado. Aparte de los cambios, hay tantas variables cuando se trata de hornear (temperatura del aire, humedad, temperaturas de los ingredientes y mucho más) que, a menos que esté en la cocina contigo, me será prácticamente imposible determinar exactamente qué salió mal.
¿Puedo sustituir X por Y en una receta? La respuesta corta es que te recomiendo encarecidamente que no lo hagas. La mayoría de las veces, ese viaje adicional a la tienda vale la pena al 100% cuando se trata de usar los ingredientes que se requieren en una receta. Una vez que comience a cambiar los ingredientes, el resultado puede verse comprometido. Dicho esto, todos hemos estado en un aprieto serio antes, así que he creado una página de Sustituciones donde puede encontrar algunas sustituciones de ingredientes comunes que puede usar cuando está en apuros.
¿Puede proporcionar las medidas de los ingredientes en onzas/gramos o algo diferente a las medidas imperiales (EE. UU.)? En varias recetas se incluyen algunas medidas de peso, pero en este momento no tengo la capacidad de convertir todos los ingredientes de todas las recetas en el sitio a múltiples unidades de medida. Consulte la página de Conversiones para conocer las conversiones de medidas básicas y los equivalentes de ingredientes.
Tengo un horno de convección. ¿Cómo necesito modificar la receta? La regla general para convertir una receta de un horno convencional a un horno de convección es usar la misma temperatura y hornear durante el 75 % del tiempo establecido (es decir, si una receta dice hornear durante 20 minutos, hornee solo 15 si es necesario). usando un horno de convección), puede reducir la temperatura del horno en 25 grados F y hornear durante el mismo tiempo usando una combinación de tiempo y temperatura reducidos. Puede consultar esta Calculadora de conversión de temperatura del horno de convección como punto de partida. Además, abra la puerta del horno lo menos posible durante la cocción.
Estoy horneando a gran altura, ¡ayuda! Consulte la página Horneado a gran altura para conocer algunos problemas comunes y soluciones relacionadas con el horneado a gran altura.
¿Cómo sé si mi bicarbonato de sodio y polvo de hornear todavía están frescos? Para probar si el polvo de hornear sigue siendo bueno, combine 1 cucharadita de polvo de hornear con 1/3 taza de agua caliente. Si burbujea, ¡sigue siendo bueno! Para probar el bicarbonato de sodio, ponga 2 cucharadas de vinagre blanco en un tazón pequeño y agregue 1 cucharadita de bicarbonato de sodio. Si burbujea inmediatamente, ¡sigue siendo bueno!
¿Qué tipo de batidora, procesador de alimentos, máquina para hacer helados, cacao en polvo (inserte herramienta de cocina o ingrediente aquí) usa y recomienda? Visite la página Herramientas del oficio, donde he enumerado todos los equipos e ingredientes comunes que uso en mi cocina.
¿Has pensado en crear versiones de recetas bajas en grasas, bajas en azúcar, sin gluten o veganas? En una palabra, no. A veces, la naturaleza misma de una receta en particular le dará alguna de esas características, pero no desarrollo recetas específicamente para ninguno de esos propósitos.
¿Tus recetas son originales o las obtienes de otros lugares? Las recetas de Brown Eyed – son una mezcla de recetas originales, recetas familiares y las que he encontrado de otras fuentes, como libros de cocina, revistas y otros sitios web. En el caso de que una receta se haya originado en uno de esos lugares, habrá una anotación con el nombre de la fuente original y un enlace al sitio web o al libro de cocina (cuando corresponda) en la parte inferior de la receta. Si tiene alguna pregunta o inquietud sobre las fuentes o las prácticas de atribución, no dude en enviarme un correo electrónico: michelle@browneyedbaker.com.
¿Puedes incluir la información nutricional de tus recetas? No en este momento. Hay tantas variaciones en los ingredientes que sería difícil proporcionarle un número exacto. Si necesita obtener la información nutricional, le recomendaría usar una de las muchas calculadoras nutricionales en línea gratuitas que están disponibles. Puede ingresar la marca exacta y el tipo de ingrediente que está utilizando, así como cuántas porciones planea hacer (que pueden ser más o menos de lo que se indica en la receta).
Preguntas de blogs
Estoy empezando un blog de comida. ¿Me puede dar algunos consejos o consejos sobre cómo empezar? La mayoría de las personas que han estado administrando un blog de comida durante mucho tiempo lo comenzaron como un mero pasatiempo y creció a partir de ahí. Comienza un blog de comida porque te encanta hornear, te encanta la fotografía y te encanta escribir. Hornee y escriba desde su corazón, permitiendo que su personalidad se manifieste. No intentes sonar como otra persona ni copiar el estilo de otra persona. Lo mejor que puedes hacer es ser tú mismo.
¿Puedo compartir una de tus recetas en mi blog? ¡Si, absolutamente! No creo en tomar como rehenes las recetas; la comida es amor, y creo de todo corazón en compartir recetas. Solo le pido que comparta las recetas que realmente ha hecho (y no simplemente vuelva a imprimir una receta), use sus propias fotos de la receta terminada, escriba la publicación y la receta con sus propias palabras y proporcione un enlace a la página en browneyedbaker.com donde encontraste la receta.
¿Puedo usar una de sus fotos en mi sitio web? Todas las fotos que aparecen en browneyedbaker.com tienen derechos de autor, así que comuníquese conmigo si desea usar una en su sitio, ya que se requiere permiso explícito. La única advertencia es que si está armando un resumen de recetas en su sitio y le gustaría incluir una receta de Brown Eyed – y usar la foto adjunta, puede hacerlo siempre que la foto contenga un enlace permanente a la receta original en browneyedbaker.com.
¿Podemos intercambiar enlaces? No hago intercambios de enlaces, pero si tiene un blog o sitio web que le gustaría que me informe, no dude en compartirlo conmigo.
Fotografía
¿Tomas todas las fotos en Brown Eyed -? Sí, todas las fotos que aparecen en este sitio han sido fotografiadas por mí, a menos que se indique lo contrario.
¿Qué tipo de cámara usas? ¿Qué lente? Consulte la página de fotografía para obtener una descripción general de mi enfoque de la fotografía de alimentos, así como una lista de los equipos que utilizo.
Preguntas generales
¿Qué haces con toda la comida que publicas? ¡No puedes comerlo todo! ¿Cómo no pesas 1,000 libras? Yo como un poco de todo lo que publico aquí. A veces como mucho de cualquier cosa en particular. solo depende Todo lo que hago lo comparto con mi familia, ya veces lo que hago ha sido preparado para una reunión o fiesta, donde está alimentando a mucha gente. Si tengo muchas sobras de algún artículo en particular, las congelo o las llevo al trabajo con mi mamá, donde sus compañeros de trabajo siempre están más que dispuestos a hacer su parte para asegurarse de que nada se desperdicie.
Voy a estar en Pittsburgh un fin de semana, ¿dónde debo comer y qué debo hacer? De hecho, recibo esta pregunta con bastante frecuencia, por lo que he creado una lista de lugares favoritos para comer y cosas que hacer en Pittsburgh. ¡Disfruta de tu estadía en mi hermosa ciudad natal!
