Preparación de comida de taquito de frijoles negros cremosos

Como de costumbre, dejo que los ingredientes sobrantes en mi refrigerador y despensa dicten cuáles serían mis próximas recetas. Tenía algunas tortillas de maíz sobrantes de mis Migas de Chile Verde, una lata extra de frijoles negros en mi despensa y un poco de queso crema sobrante. ¿Qué deletrea eso? ¡TAQUITOS CREMOSOS DE FRIJOL NEGRO! ¡Hurra! Emparejé los taquitos con un poco de arroz con cilantro y lima brillante y picante y un poco de salsa para mojar. En realidad, ahora que lo estoy pensando, también tengo sobras de queso fresco, ¡así que podría volver y desmenuzar algo de eso sobre el arroz! Vale la pena “barrer la cocina” una vez a la semana. ;)

Sé que la primera pregunta que recibiré en los comentarios es: «¿Cómo recalentar los taquitos y mantenerlos crujientes?» y la respuesta es que no. No quedan crujientes y estoy de acuerdo con eso. Los recaliento en el microondas y todavía están deliciosos. Con la preparación de comidas, debe estar de acuerdo con el hecho de que su comida recalentada no será exactamente la misma que cuando estaba recién cocinada. En lugar de centrarme en el hecho de que no es lo mismo, me concentro en el hecho de que todavía sabe muy bien y todavía estoy muy agradecido de tener una comida casera increíble, deliciosa y económica. Puede que mis taquitos no estén crujientes, pero están deliciosos y mi almuerzo completo costaba alrededor de $ 2 en lugar de $ 10. Y eso se suma con el tiempo.

Si no eres fanático del cilantro, ¡mi Easy Taco Rice es un gran sustituto!

Preparación de comida de taquito de frijoles negros cremosos

Esta preparación de comidas incluye:

1 lote de taquitos cremosos de frijoles negros: (16 en total): $ 4.83

4 tazas de arroz con lima y cilantro: $ 1.32

1 taza de salsa (1/4 taza por comida): $ 0.92

Costo total: $ 7.08

Costo por comida: $ 1.77

Notas:

• La receta original del arroz con cilantro y lima rinde seis tazas, pero no quería tener sobras, así que reduje el lote para hacer unas 4 tazas. Para hacer eso, usé 1.5 tazas de arroz y 2.25 tazas de caldo. Reduje el jugo de lima y el cilantro en consecuencia también (estimado).
• En realidad, no guardé las comidas con el recipiente de salsa, el recipiente de vidrio más grande. Los pequeños recipientes cuadrados Ziploc que usé para la salsa (foto de abajo) eran demasiado altos para cerrar correctamente la tapa de los recipientes de vidrio, pero los puse allí para la foto para que todo se pudiera representar juntos.
• ¡Otro gran acompañamiento opcional para esta comida sería la ensalada tibia de maíz y aguacate!
• ¿Quieres hacer tu propia salsa para mojar? Echa un vistazo a mi salsa asada al fuego.
• Y si te lo perdiste arriba, Easy Taco Rice es un excelente sustituto del arroz con cilantro y lima si eres una persona de jabón y cilantro. ;)

Estos son los pequeños recipientes Ziploc cuadrados que usé para la salsa. Vienen 8 en un paquete, lo cual es genial porque he perdido al menos cuatro de mi último set. JAJAJA. Los conseguí en Target.

Los recipientes de vidrio anchos, poco profundos y de un compartimento que se muestran arriba están hechos por Pyrex y comprados en Amazon (por sugerencia de muchos lectores). ¡Hasta ahora son geniales!

¡Y eso es todo por esta semana! ¡Disfruta tus almuerzos!