Prime Rib Asado Deshuesado

por: Katerina Petrovsk Publicado: 21 de diciembre de 2020 Actualizado: 24 de diciembre de 2020

Perfectamente tierna, perfectamente jugosa y satisfactoriamente sazonada, esta espectacular Prime Rib Asado Deshuesado es una receta audaz y hermosa para la cena navideña llena de sabor.

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UNA RECETA FÁCIL DE PRIME RIB PARA LA CENA DE NAVIDAD

A veces, cocinar se trata de obtener el mejor sabor y textura de ingredientes desafiantes. Pero, otras veces, ¡se trata de dejar que brillen tus ya increíbles ingredientes! Eso es lo que siento por el asado de costillas.

Estos asados ​​son de primera línea en términos de calidad, sabor y ternura, por lo que me gusta usar un conjunto muy simple de condimentos y técnica, ¡permitiendo que la costilla sea la estrella! ¿Hay algo más especial y delicioso que un hermoso asado en tu mesa navideña? ¡No estoy seguro de que lo haya!

INGREDIENTES DE LA RECETA

Esta receta es para un asado deshuesado de tres a cuatro libras. Me gusta usar asados ​​de costilla deshuesada porque son fáciles de trinchar y también porque es más fácil calcular cuánto asado tienes y necesitas. Una buena estimación es ½ libra por persona, por lo que un asado de 3 libras alimentará a seis personas. Sin embargo, si se apega al peso recomendado de una sola porción, un asado de 3 libras puede alimentar a 8 y hasta 10 personas.

• Un asado de costilla de primera calidad: Recomiendo comprar un asado deshuesado de entre 3 y 4 libras.
• Sal y pimienta: ¡Necesitará una cantidad generosa para condimentar un asado de este tamaño! Utilizo dos cucharaditas de sal kosher y una de pimienta molida.
• Manteca: Suaviza la mantequilla antes de usarla.
• Tomillo y Romero: Utilizo hierbas secas en esta receta, una cucharadita de tomillo seco y media cucharadita de romero.
• Polvo de ajo: Esto le da un sabor sabroso y maravilloso a la carne.
• Hoja de laurel: Una hoja de laurel entera es esencial para ese clásico aroma y sabor de rosbif.

CÓMO HACER PRIME RIB ASADO SIN HUESO

Necesitará algunos elementos especiales para que este asado sea lo mejor posible. El cordel de cocina es uno de esos artículos. ¿Es posible hacer la tostada sin atarla? ¡Definitivamente! Pero, atarlo dará como resultado una cocción más uniforme y un asado más jugoso, así que realmente lo recomiendo. También es OBLIGATORIO tener un termómetro de lectura instantánea y una buena bandeja para asar. Utilizo una sartén grande de hierro fundido.

1. Lleve el asado a temperatura ambiente (aproximadamente). Saca la carne de la nevera una hora antes de que estés listo para cocinarla. Deje reposar a temperatura ambiente durante una hora.
2. Precalentar el horno y aderezar el asado. Precaliente su horno a 450˚F. Espolvoree sal y pimienta por toda la carne. En un tazón pequeño, combine la mantequilla ablandada, el tomillo, el ajo en polvo, el romero y la hoja de laurel triturada; machaca con un tenedor hasta que se combinen y frota esta mezcla por todo el asado. Finalmente, ate el cordel de cocina alrededor del asado a intervalos de 2 pulgadas, para crear un paquete ordenado.
3. Pre-asar a fuego alto. Coloque la carne sazonada y atada en una sartén grande de hierro fundido. Ase en el horno precalentado durante 15 minutos, para sellar los jugos.
4. Continúe asando a fuego más bajo. Baje la temperatura del horno a 325 ° F y continúe asando hasta que la temperatura interna de la carne alcance los 120 ° F. Asegúrese de comenzar a verificar que esté cocido alrededor de los 35 minutos, para que tenga una idea de cuánto tiempo más necesita cocinarlo. Es muy importante usar un termómetro de lectura instantánea para controlar la carne, porque es rápido y preciso y no interrumpirá el proceso de cocción innecesariamente.
5. Enfríe y corte el asado. Cuando el asado esté listo a su gusto, retírelo del horno y transfiera la carne a una tabla de cortar. Cúbralo con papel de aluminio y déjelo reposar durante 20 minutos antes de cortarlo. Cuando esté listo, corte el asado en rodajas tan finas como prefiera y sirva inmediatamente.
6. ¡Disfrutar!

CONSEJOS PARA EL ÉXITO

• Tome en cuenta el tiempo. ¡Es muy importante dejar suficiente tiempo para esta receta! Necesita una hora entera antes de cocinar para dejar que alcance la temperatura ambiente, más media hora después para dejarlo reposar antes de cortarlo.
• No cubra mientras cocina. Es común cubrir bien ciertos tipos de carne para darle más ternura, pero las costillas se destapan mejor. La alta temperatura al comienzo del asado, quema la carne, sellando los jugos; eso es todo lo que necesitas! No se requiere cobertura.
• Pruebe la temperatura temprano. A medida que se acerca el asado, la temperatura interna aumenta cada vez más rápido. Así que verifíquelo un poco antes y continúe verificándolo con bastante frecuencia hasta que alcance su temperatura objetivo. Y recuerde, seguirá cocinándose después de sacarlo del horno.

¿QUÉ VA CON UN PRIME RIB ROAST?

• Patatas: Me encanta casi cualquier plato de patatas, ¡y este asado también! Desde papas cargadas gratinadas hasta puré de papas con ajo estilo campestre en olla de cocción lenta, ¡todo es increíble!
• Coliflor: ¿Las patatas no son lo tuyo? ¡Prueba mi coliflor cremosa puré para un lado perfecto bajo en carbohidratos!
• Espárragos: Mientras asas tu asado, ¡prueba asar espárragos a un lado! My Easy Oven Asparagus with Hollandaise Sauce es un complemento perfecto para un abundante asado de costillas deshuesadas.
• Judías verdes: ¡No te saltes mis judías verdes cremosas con parmesano!

CÓMO ALMACENAR Y CALENTAR LAS SOBRAS

• Para refrigerar, colóquelo en recipientes herméticos o envuelva bien las sobras y ciérrelo en bolsas de almacenamiento de alimentos. Las sobras se conservarán hasta por 5 días en el refrigerador.
• Para recalentar, coloque las costillas en una fuente para hornear. Agregue un chorrito de caldo de res (o salsa sobrante, au jus, etc.) y cubra bien con papel de aluminio. Hornee a 300˚F hasta que esté completamente caliente. La cantidad de tiempo variará según el tamaño y el grosor de la (s) pieza (s) de asado.

¿PUEDO CONGELAR PRIME RIB?

• ¡Sí! Para congelar, envuelva bien las sobras en dos capas de envoltura de plástico y luego séllelas en bolsas para congelar, sacando la mayor cantidad de aire posible.
• Las sobras se conservarán hasta por seis meses.
• Descongele en el refrigerador durante 24 horas antes de recalentar.

¡DISFRUTAR!

Herramientas utilizadas en esta receta

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ASADO DE PRIME RIB SIN HUESO

7 7 7 WW Estilo libre: 7 Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 1 hora Tiempo de reposo 1 hora Tiempo total 2 horas 30 minutos Una receta clásica para un asado de Prime Rib deshuesado, profundamente sabroso y perfectamente asado, sazonado con tomillo, laurel, ajo y romero. Curso: Plato principal Cocina: Americana Porciones: 10 Calorías: 515

Ingredientes

• ▢ Una costilla asada deshuesada de 3 a 4 libras
• ▢ 2 cucharaditas de sal kosher, o al gusto
• ▢ 1 cucharadita de pimienta negra recién molida, o al gusto
• ▢ 4 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
• ▢ 1 cucharadita de tomillo seco
• ▢ 1 cucharadita de ajo en polvo
• ▢ ½ cucharadita de romero seco
• ▢ 1 hoja de laurel seca, triturada

Instrucciones

• Saca la carne de la nevera una hora antes de que estés listo para cocinarla. Deje reposar sobre la encimera a temperatura ambiente durante una hora.
• Precaliente el horno a 450˚F.
• Sazone la carne con sal y pimienta.
• En un tazón pequeño, combine la mantequilla ablandada, el tomillo, el ajo en polvo, el romero y la hoja de laurel triturada. Triturar con el dorso de un tenedor hasta que esté completamente combinado.
• Frote la mezcla de mantequilla por toda la carne.
• Con hilo de cocina, ate el asado a intervalos de 2 pulgadas. * No es obligatorio atar el asado, pero al hacerlo, el asado se cocinará de manera más uniforme y conservará su forma. *
• Coloque el asado en una sartén grande de hierro fundido.
• Ase en el horno precalentado durante 15 minutos.
• Baje la temperatura del horno a 325˚F y continúe asando hasta que la temperatura interna de la carne alcance los 120˚F. Comience a verificar que esté cocido alrededor de los 35 minutos para que tenga una idea de cuánto tiempo más necesita cocinarlo. Más importante, utilizar un termómetro de lectura instantánea para comprobar si está listo. No hay otra forma de saber si la carne está hecha a tu gusto.
• Cuando esté listo, retírelo del horno y transfiera el asado a una tabla de cortar.
• Cúbralo con papel de aluminio y déjelo reposar durante 20 minutos antes de cortarlo.

Notas

CARBOHIDRATOS NETOS: 0 g Palabras clave: cena de Navidad, cocina prime prib, idea para la cena navideña, receta de costillas

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