Sé que todavía tenemos un poco de tiempo, pero estoy listo para comenzar a celebrar el Día de San Valentín. ¿Alguien mas?
Si estoy siendo honesto, he tenido mi corazón enloquecer por más de un mes. Me encanta la decoración del día de San Valentín porque es una de mis fiestas favoritas. No porque sea súper cursi (lo que ocasionalmente soy) sino porque el Día de San Valentín también es mi cumpleaños. Lo llamamos el día del nacimiento-San Valentín.
Sí, mi madre siempre dice que soy su regalo favorito de San Valentín y sí, Isaac tiene que conseguirme el doble de regalos. Es genial. ¿La única cosa que no es tan genial? Tratando de hacer reservas para cenar en mi cumpleaños. Por esta razón, generalmente nos quedamos y cocinamos nosotros mismos. Si planeas hacer lo mismo, solo tengo el postre para ti.
Es este pudín de semillas de chía y fresa cubierto de chocolate, también conocido como el pudín de semillas de chía más cremoso que he comido.
Usando leche de coco para el pudín de chía
La base para el budín es simplemente leche de coco (del tipo de grasa, enlatada) mezclada con fresas y vainilla. Lo encontré bastante dulce con solo las bayas, pero puede agregar un poco de edulcorante natural como miel o jarabe de arce si lo desea.
Agregas las semillas de chía a la leche de fresa y coco. Déjelos hacer su thang por un momento. Se gelificarán y la mezcla se convertirá en la consistencia del budín.
Una vez que esté listo, simplemente ponga el budín en platos para servir, derrita el chocolate con un poco de aceite de coco para hacer una especie de “caparazón mágico” y rocíelo.
Ta-da! Es tan fácil Y tan bonito, ¿verdad? Me encanta que el budín en sí sea de color rosa claro.
¡Tienes que hacerlo para tu San Valentín!
Impresión
Descripción
La cremosa leche de coco, las semillas de chía y las fresas dulces se mezclan y se cubren con una llovizna de chocolate para hacer un postre decadente pero más saludable. ¡Nadie adivinará que es vegano y paleo-amigable!
Ingredientes
- 1 lata (13 oz) de leche de coco clásica *
- 1 taza de fresas, divididas
- edulcorante natural de elección: jarabe de arce, miel o stevia (opcional)
- 6 cucharadas de semillas de chia
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 cucharadas de chispas de chocolate (yo usé Enjoy Life)
- 1/2 cucharadita de aceite de coco
Instrucciones
- Coloque la leche de coco, 1/2 taza de fresas, el extracto de vainilla y el edulcorante de su elección (si se usa) en una licuadora y mezcle hasta que quede suave.
- Coloque las semillas de chía en un recipiente grande con cierre hermético. Vierta la mezcla de fresa y leche de coco sobre las semillas de chía y revuelva bien para combinar. Cubra la mezcla de leche de coco con chía y colóquela en el refrigerador para configurar durante un par de horas.
- Saque el pudín de chía de la nevera, revuelva bien y sirva en tazones pequeños para servir.
- Mientras tanto, coloque las chispas de chocolate y el aceite de coco en un tazón pequeño y cocine en el microondas durante 30 segundos o hasta que el chocolate se derrita.
- Cubra cada tazón de budín de chía con rebanadas frescas de fresa y rocíe chocolate encima. Disfruta de inmediato.
Notas
* El uso de leche de coco con toda la grasa es un budín muy rico y cremoso. Para una versión más ligera, sustituya otra leche no láctea (como la leche de almendras) por la leche de coco con toda la grasa. O use leche de coco ligera.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1/4 de receta
- Calorías 323
- Azúcar: 7g
- Gordo: 25g
- Carbohidratos: 18g
- Fibra: 8g
- Proteína: 5g
