Mi primer intento de hacer un pudín de chocolate casero usó una base de natillas (es decir, huevo). Lo cociné durante lo que me parecieron eones y nunca se volvió tan espeso como pensé que debería, pero lo refrigeré de todos modos, pensando que podría instalarse en el refrigerador. Pensé mal.
Cuando volví a la mesa de dibujo, comencé a notar un patrón cuando investigaba recetas de pudín de chocolate: todas las recetas más nuevas parecían comenzar con una base de crema pastelera, mientras que las recetas más antiguas usaban almidón de maíz como único agente espesante. Soy una chica bastante tradicional por naturaleza, así que pensé que la ruta de la maicena me vendría bien. Como era de esperar, funcionó a la perfección.
Por qué hacer el tuyo
Sabes que siempre soy un defensor de hacer versiones caseras de los clásicos comprados en la tienda. Desde Oreos hasta Twinkies, ¡lo he hecho todo! Cuando se trata de pudín casero, es más que la satisfacción de hacerlo desde cero, realmente es mejor.
- Sin aditivos ni conservantes: Usted sabe exactamente lo que está poniendo en su pudín, por lo que no tiene que preguntarse qué ingredientes se encuentran en la parte posterior de la caja.
- Mismo tiempo de cocción: Se necesitan unos 10 minutos de principio a fin, que no es mucho más de lo que se necesitaría para hacer las cosas en caja.
- No se limita a los sabores en el estante: Una vez que haya dominado el arte de hacer una base de pudín, puede batir fácilmente cualquier sabor que desee.
Ingredientes que necesitará
- Leche: Puedes usar leche entera o mitad y mitad para hacer este pudín cremoso.
- Azúcar granulada: Endulza el pudín y el chocolate.
- Chocolate agridulce: Le da al pudín un rico sabor a chocolate sin hacerlo demasiado dulce.
- Sal: Realza el sabor a chocolate.
- Maicena: Se utiliza para espesar el pudín hasta obtener una consistencia cremosa.
- Vainilla: ¡Sabor, sabor, sabor!
Como hacerlo
- Derretir el chocolate: En una cacerola mediana, mezcle 1¾ taza de leche, azúcar, chocolate y sal. Coloque a fuego medio-bajo. Cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que el chocolate se derrita por completo.
- Haga una mezcla de almidón de maíz: En un tazón pequeño, mezcle el ¼ de taza de leche restante y la maicena hasta que no queden grumos.
- Incorpora la mezcla de maicena: Vierta la mezcla de maicena en la cacerola y bata para combinar. Cocine, revolviendo con frecuencia hasta que la mezcla espese y comience a hervir.
- Agrega vainilla: Reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando por un minuto adicional, batiendo constantemente. Retire del fuego y agregue la vainilla.
- Línea con envoltura de plástico: Vierta la mezcla de pudín en un tazón limpio (o tazas o moldes para servir individuales) y presione un trozo de envoltura de plástico contra la superficie del pudín para evitar que se forme una piel.
- Enfriar: Refrigere el pudín hasta que esté completamente frío, al menos 4 horas.
- Atender: Batir antes de servir, si se almacena en un tazón grande.
Preguntas frecuentes y consejos para el éxito
¿Cómo prevenir una piel durante el enfriamiento?
Para evitar que su pudín de chocolate, o cualquier otro pudín, forme una piel mientras se enfría, coloque una capa de envoltura de plástico directamente sobre la superficie del pudín mientras se enfría. Esto evitará que el aire flote sobre el pudín y forme una película delgada a lo largo de la parte superior.
¿Cómo espesar un pudín que moquea?
La mejor manera de espesar su pudín de chocolate es con una mezcla de maicena. Al mezclar la maicena con la leche, suaviza el almidón y evita que se apelmace en el pudín al mismo tiempo que lo espesa.
¿Cómo hacer pudín sin maicena?
Si está buscando hacer esta receta de pudín sin almidón de maíz, puede sustituir el polvo de arrurruz con una simple conversión de uno a uno.
La otra forma de hacer pudín sin maicena sería intentar hacer un pudín con base de natillas usando huevos.
Variaciones de recetas
- Más dulce: Sin agregar azúcar adicional, puede hacer que su pudín sea más dulce usando chocolate semidulce en lugar de agridulce.
- Menos dulce: Si desea un pudín menos dulce, agregue cacao en polvo al pudín para agregar un sabor a chocolate amargo que equilibre la dulzura. O puede reducir ligeramente la cantidad de azúcar.
Sugerencias para servir
Si bien podría sumergirme en un tazón de este cremoso pudín de chocolate por sí solo, ¡aquí hay algunas formas diferentes en que puedes aderezar este pudín!
- Cubra con crema batida casera
- Adorne con chocolate o chispas de arco iris.
- Sirva con Oreos trituradas o conviértalo en un postre sucio
- Cubra con fresas en rodajas o frambuesas frescas
- Afeitar con leche, chocolate blanco o negro encima
Almacenamiento y vida útil
- Almacenar: Una vez que el pudín de chocolate se enfríe, guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.
- Congelación: No recomendaría congelar y descongelar esta receta de pudín. Alternativamente, ¡puedes congelar este pudín en un molde de paleta para obtener deliciosas paletas de chocolate!
Recetas de pudín perfectas para probar a continuación
- Mezcla casera de pudín de vainilla instantáneo casero
- Pudín de plátano tradicional del sur
- Receta de postre de tierra
- Receta de arroz con leche
¡Toma una cuchara y atrévete! Este pudín de chocolate casero espeso y cremoso es un postre delicioso que puedes disfrutar cualquier noche de la semana. Hecho con solo 6 ingredientes, ¡esta golosina de chocolate nunca ha sido tan fácil de hacer!
Si prepara esta receta y le encanta, recuerde detenerse y darle una calificación de 5 estrellas; ¡ayuda a otros a encontrar la receta! ❤️️
Budín de chocolate
Porciones: 4 a 6 porciones Preparación: 10 minutos Cocinar 10 minutos Tiempo de enfriamiento 4 horas Total: 20 minutos
¡Este pudín de chocolate ultra rico y cremoso viene junto con solo 6 ingredientes para un postre delicioso que todos disfrutarán!
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2 tazas de leche entera o mitad y mitad (dividida)
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½ taza de azúcar granulada
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2 onzas de chocolate agridulce (finamente picado)
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Pizca de sal
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3 cucharadas de maicena
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1 cucharadita de extracto de vainilla
Usual de EE. UU. – Métrico
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En una cacerola mediana, mezcle 1¾ tazas de la leche, el azúcar, el chocolate y la sal, y coloque a fuego medio-bajo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el chocolate se derrita por completo.
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En un tazón pequeño, mezcle el ¼ de taza de leche restante y la maicena hasta que no queden grumos. Vierta la mezcla de maicena en la cacerola y bata para combinar. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla espese y comience a hervir. Reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando por un minuto más, batiendo constantemente. Retirar del fuego e incorporar el extracto de vainilla.
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Vierta la mezcla de pudín en un tazón limpio (o tazas o moldes para servir individuales) y presione un trozo de envoltura de plástico contra la superficie del pudín para evitar que se forme una piel. Refrigere el pudín hasta que esté completamente frío, al menos 4 horas. Batir antes de servir, si lo va a guardar en un tazón grande. El pudín se puede guardar en el refrigerador, tapado, hasta por 4 días.
- Almacenar: Una vez que el pudín de chocolate se enfríe, no es necesario que mantenga la envoltura de plástico en la capa superior del pudín. Simplemente guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador.
- Duracion: Guardado correctamente en el refrigerador, este pudín casero debería durar hasta 4 días.
- Congelación: No recomendaría congelar y descongelar esta receta de pudín. ¡Alternativamente, puede congelar este pudín en un molde de paleta para obtener un delicioso pudín de chocolate!
Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 361 kcal Grasas: 19 g Grasas saturadas: 11 g Colesterol: 45 mg Sodio: 59 mg Potasio: 237 mg Carbohidratos: 43 g Fibra: 1 g Azúcar: 30 g Proteínas: 4 g Vitamina A: 430% Vitamina C: 1.1% Calcio: 136% Hierro: 1%
