Ingredientes
- 1 taza de harina con levadura
- 3/4 taza de azúcar morena
- 1 1/2 cucharada de mantequilla
- 2 huevos
- 500g de frutos secos mixtos
- 1 cucharadita de especias mixtas
- 1/2 taza de té frío fuerte
- 1 chorrito de ron
Método
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Engrase y enharine una lata de pudín, o engrase y enharine un paño para pudín.
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Llena una cacerola hasta un tercio con agua. Poner a fuego medio y llevar a ebullición.
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Mientras tanto, en un tazón grande agregue la mantequilla, el azúcar morena y la harina y frote. Mezcle los huevos, los frutos secos, las especias, el té frío y el ron. Cuando esté lista, la mezcla debe estar húmeda y brillante.
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Vierta la mezcla en la lata o en un paño. Si está usando un paño, átelo con una cuerda dejando algo de espacio para expandirse.
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Coloque la lata o el paño para pudín en la cacerola con agua y cocine al vapor durante tres horas. Es posible que deba rellenar el agua en la cacerola y no dejar que hierva hasta que se seque.
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Pon el pudín en un plato y sírvelo caliente con natillas.
Notas
Usé ron Bundaberg.
Puede margarina en lugar de btuter.
Esta receta se puede preparar de 6 a 8 semanas antes de Navidad y el pudín se puede servir caliente o frío. Si está preparando esto con anticipación, siga con el paso 5 del método, dé vuelta al pudín, déjelo enfriar y cúbralo con una envoltura protectora hasta que lo necesite.
Si ha hecho budines de ciruela de tela, jamónelos hasta que los necesite. Esto es importante para secar el paño para que no se enmohezca. Deberá volver a hervir el pudín al menos 20 minutos para quitar el paño del pudín.
Esta harina formará una ligera costra sobre el pudín. Puede eliminar la mayor parte de esto con una brocha de pastelería si lo desea.
A algunas personas les gusta remojar los frutos secos en té durante la noche. Mi suegro dijo que en esta experiencia, esto es innecesario e incluso puede hacer que el pudín tenga una textura más quebradiza.
