Pudín de dátiles con salsa de caramelo

Ingredientes

• 200 g de dátiles sin hueso picados
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 1/3 tazas de agua hirviendo
• 80 g de mantequilla blanda
• 3/4 taza de azúcar morena bien compacta
• 2 huevos ligeramente batidos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 3/4 tazas de harina con levadura tamizada
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de cáscara de naranja finamente rallada

Dulce de leche

• 3/4 taza de azúcar morena bien compacta
• 1 taza de crema pura
• 100 g de mantequilla picada

Método

1. Precaliente el horno a 180C (ventilador de 160C forzado). Engrase y forre la base de un molde para pasteles cuadrado de 22 cm.

2. Coloque los dátiles en un bol con el bicarbonato de sodio. Verter sobre agua hirviendo y dejar reposar hasta que se enfríe.

3. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y cremosos. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.

4. Agregue la vainilla y agregue la harina, la canela y la cáscara de naranja.

5. Vierta la mezcla de dátiles y revuelva suavemente hasta que esté bien combinado. Vierta en un molde para pasteles y hornee por 30-40 minutos o hasta que esté cocido.

6. Salsa de caramelo: combine los ingredientes en una cacerola pequeña y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos, o hasta que espese un poco.

7. Sirva el pudín cortado en cuadritos con salsa de caramelo.

Equipo

• 1 molde para pasteles cuadrado de 22 cm

Notas

Este pudín es delicioso con una gran cucharada de crema o helado de vainilla.

El pudín se puede congelar para su uso posterior. Simplemente haga la salsa cuando esté listo para comer esto, ya que la salsa no se congelará bien.