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Pudín de desayuno de arándanos y chía

Ingredientes

  • 1 1/4 tazas de leche
  • 1 cucharadita de miel
  • 4 vainas de cardamomo divididas
  • 1/3 taza de semillas de chia
  • 1 cucharada de pistachos finamente picados

Mermelada de arándanos, vainilla y agua de rosas

  • 2 canastillas de arándanos frescos
  • 2 cucharaditas de miel
  • 1 1/2 cucharadita de agua de rosas
  • 1/2 semillas de vainilla eliminadas
  • 1 miel * opcional * para decorar

Método

  1. Combina los arándanos, la miel, el agua de rosas y la vainilla en una cacerola pequeña. Coloque a fuego lento y cocine a fuego lento durante 5–10 minutos, hasta que los arándanos se ablanden y comiencen a colapsar para hacer una mermelada gruesa. Ponga a un lado para enfriar.

  2. Mientras tanto, para preparar el pudín de chía, caliente la leche, la miel y el cardamomo juntos en una cacerola pequeña a fuego medio bajo durante 3-4 minutos, o hasta que alcance el punto de escaldado. Ponga a un lado para infundir durante 10 minutos.

  3. Cuela la leche en un tazón mediano, agrega las semillas de chía y revuelve para combinar. Ponga a un lado durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente para romper los grumos, hasta que las semillas absorban el líquido y se hinchen para obtener una consistencia espesa. Agregue los pistachos y revuelva para combinar.

  4. Para armar, coloque una cucharada grande de mermelada en la base de dos vasos o tazones para servir. Cubra con el pudín de chía y coloque la cuchara sobre la mermelada restante. Cubra con una cucharada de yogur y espolvoree con almendras tostadas en escamas y pistachos. Rocíe con miel para obtener dulzura adicional si lo desea.

Notas

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