Mi ex suegra me dio esta receta hace décadas; lo obtuvo de un amigo en Milwaukee que era un fabuloso cocinero casero. Este pudín es como una esponja agria de melaza y arándano que debe servirse en un tazón, con grandes cantidades de salsa dura, y comerse con una cuchara. Es un favorito de vacaciones en mi casa para la cena de Acción de Gracias y Navidad, y casi nadie se conforma con una sola porción. – CottageGourmet —CottageGourmet
Un verdadero budín al vapor inglés – oscuro, húmedo e intensamente reconfortante – La sugerencia de postre de Acción de Gracias de CottageGourmet realmente se sale de la caja. El budín en sí es apenas dulce, casi salado de hecho, y se ve casi negro, salpicado de arándanos rojos y rojos. La “salsa dura” (que rompe la tradición en que se sirve caliente y líquida) trae la dulzura a la mesa, remojando cada bocado del suave y tierno budín con un rico golpe de mantequilla, azúcar y crema. –
Ingredientes
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1
huevo ligeramente batido
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1 cucharada
azúcar (una cucharada colmada)
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1/2 taza
melaza
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1/3 taza
agua caliente
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1 1/2 tazas
harina
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2 cucharaditas
bicarbonato de sodio
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1/2 cucharadita
sal
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2 tazas
arándanos frescos, recogidos, lavados y escurridos
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1 taza
mitad y mitad
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1
pegar mantequilla sin sal
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1 taza
azúcar
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1/4 cucharadita
sal
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1 cucharadita
extracto de vainilla
Direcciones
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Dobla suavemente todos los ingredientes a través de los arándanos en el orden indicado. Viértalo en un molde engrasado (usé una sartén Bundt) y envuélvalo bien con varias capas de papel de aluminio para que no se filtre agua en el pudín.
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Coloque una canasta de vapor en una olla grande y llénela con una pulgada de agua. Lleve a ebullición, luego baje el fuego para que el agua apenas hierva. Apoye el budín sobre la canasta de vapor y cubra la olla con una tapa. Cueza al vapor sin destapar la olla durante 1 a 1 1/4 horas, hasta que el budín esté bien cocido pero no totalmente seco. (Un probador de pasteles debe salir pegajoso, pero no mojado).
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Para hacer la salsa: combine la mitad y mitad, la mantequilla, el azúcar y la sal en una cacerola. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar y la mantequilla se derritan y la salsa esté suave. Retire del fuego y agregue la vainilla. Sirve la salsa tibia sobre el pudín tibio.