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Pudin de melaza y arándanos con salsa dura de vainilla

Mi ex suegra me dio esta receta hace décadas; lo obtuvo de un amigo en Milwaukee que era un fabuloso cocinero casero. Este pudín es como una esponja agria de melaza y arándano que debe servirse en un tazón, con grandes cantidades de salsa dura, y comerse con una cuchara. Es un favorito de vacaciones en mi casa para la cena de Acción de Gracias y Navidad, y casi nadie se conforma con una sola porción. – CottageGourmet —CottageGourmet

Un verdadero budín al vapor inglés – oscuro, húmedo e intensamente reconfortante – La sugerencia de postre de Acción de Gracias de CottageGourmet realmente se sale de la caja. El budín en sí es apenas dulce, casi salado de hecho, y se ve casi negro, salpicado de arándanos rojos y rojos. La “salsa dura” (que rompe la tradición en que se sirve caliente y líquida) trae la dulzura a la mesa, remojando cada bocado del suave y tierno budín con un rico golpe de mantequilla, azúcar y crema. –

Ingredientes
  • 1

    huevo ligeramente batido

  • 1 cucharada

    azúcar (una cucharada colmada)

  • 1/2 taza

    melaza

  • 1/3 taza

    agua caliente

  • 1 1/2 tazas

    harina

  • 2 cucharaditas

    bicarbonato de sodio

  • 1/2 cucharadita

    sal

  • 2 tazas

    arándanos frescos, recogidos, lavados y escurridos

  • 1 taza

    mitad y mitad

  • 1

    pegar mantequilla sin sal

  • 1 taza

    azúcar

  • 1/4 cucharadita

    sal

  • 1 cucharadita

    extracto de vainilla

Direcciones
  1. Dobla suavemente todos los ingredientes a través de los arándanos en el orden indicado. Viértalo en un molde engrasado (usé una sartén Bundt) y envuélvalo bien con varias capas de papel de aluminio para que no se filtre agua en el pudín.

  2. Coloque una canasta de vapor en una olla grande y llénela con una pulgada de agua. Lleve a ebullición, luego baje el fuego para que el agua apenas hierva. Apoye el budín sobre la canasta de vapor y cubra la olla con una tapa. Cueza al vapor sin destapar la olla durante 1 a 1 1/4 horas, hasta que el budín esté bien cocido pero no totalmente seco. (Un probador de pasteles debe salir pegajoso, pero no mojado).

  3. Para hacer la salsa: combine la mitad y mitad, la mantequilla, el azúcar y la sal en una cacerola. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar y la mantequilla se derritan y la salsa esté suave. Retire del fuego y agregue la vainilla. Sirve la salsa tibia sobre el pudín tibio.

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