Pudín de naranja oculto

Ingredientes

Para la naranja cristalizada

• 1 naranja
• 1 litro de agua
• 1 kg de azúcar blanco
• 1/2 rama de canela
• 1 cucharada de mermelada
• 2 cucharadas de Grand Marnier

Para el pudín

• 500 g de fruta mixta Sunbeam
• 1 zanahoria pelada finamente rallada
• 1 manzana Granny Smith rallada gruesa pelada
• 1/2 taza de brandy
• 125 g de mantequilla
• 1/3 taza de azúcar morena oscura
• 3 huevos
• 2 cucharadas de melaza
• 3/4 taza de harina normal
• 1 1/2 cucharadita de especias mixtas
• 1/2 taza de harina de almendras Sunbeam

Método

1. Para endulzar la naranja, perfore la naranja varias veces con una brocheta. Coloque en una cacerola de acero inoxidable con agua hirviendo, cubra y hierva suavemente durante 30 minutos para ablandar.

2. Retire del agua, agregue el azúcar, la canela y la mermelada a la cacerola y hierva, revolviendo ocasionalmente.

3. Vuelva a colocar la naranja en el jarabe de azúcar, cubra y cocine a fuego medio durante 45 minutos, asegurándose de enrollar la naranja para cocinar de manera uniforme.

4. Retirar del almíbar (reservar el almíbar en una cacerola) y secar durante la noche en una rejilla. Al día siguiente, agregue naranja y licor al jarabe de azúcar en una cacerola y hierva durante 30 minutos. Retirar y dejar secar durante la noche, la naranja ya está lista para usar. Reserve el jarabe en un frasco limpio y esterilizado y selle.
   Almacenar en una despensa fresca.

5. Para hacer el budín, ponga mantequilla en un recipiente de budín de 2 litros y cubra la base con una doble capa de papel para hornear.

6. Coloque la fruta, la zanahoria, la manzana y el brandy en un tazón grande y déjelo en remojo durante 20 minutos.

7. Crema de mantequilla y azúcar morena hasta que esté suave y esponjosa. Poco a poco batir los huevos uno por uno batiendo bien después de cada adición, batir en melaza. Agregue la mezcla de mantequilla a la fruta mezclando bien.

8. Tamice la harina normal y las especias mezcladas sobre la mezcla de frutas, agregue harina de almendras y mezcle bien.

9. Llene hasta la mitad el cuenco de budín preparado con la mezcla. Coloque la naranja confitada en el centro del tazón, agregue suavemente la mezcla de budín restante para que quede enterrada dentro. Cubra con un disco de papel para hornear. Luego tome una hoja grande de cada papel de hornear y papel de aluminio, doble por la mitad y luego haga un pliegue. Coloque la sábana sobre el cuenco de pudín y asegúrela con una cuerda.

10. Sienta el budín en un salvamanteles de alambre en una cacerola llena de agua hirviendo a una profundidad de 6 cm. Cubrir y transmitir durante 6 horas. asegurándose de reponer el agua con agua hirviendo del hervidor de agua.

11. Guarde el budín durante varias semanas en el refrigerador. Cuando sea necesario, vapor de nuevo durante 3 horas. Sirva adornado con finos trozos de naranja confitada y una generosa llovizna del jarabe líquido de naranja reservado.

Equipo

• 1 cacerola
• 1 cuenco de budín