Ingredientes
- 375 g de piel mixta
- 150 g de sultanas
- 125 g de jengibre glace picado
- 75 g de albaricoques secos picados
- 2 cucharadas de cáscara de naranja, finamente rallada
- 250 ml de zumo de naranja
- 80 ml de brandy
- 150 g de harina normal
- 150 g de harina con levadura
- 1 cucharadita de bicarbonato de soda
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de especias mixtas
- 1 cucharadita de nuez moscada molida
- 75 g de macadamias picadas
- 250 g de mantequilla sin sal enfriada derretida
- 220 g de azúcar en polvo
- 3 huevos ligeramente batidos
- 1 caja de Pauls Vanilla Custard * para servir
- 1 paquete de fresas frescas * para servir
- 2 cucharadas de azúcar glas * para decorar
Método
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Engrase un vaporizador de pudín de metal de 2L (8 tazas) (con tapa) con mantequilla. Doble la base con rondas de papel para hornear.
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Coloque la cáscara mixta, las sultanas, el jengibre, los albaricoques secos o la piña, la cáscara de naranja y el jugo en una cacerola. Cocine a fuego medio durante 10 minutos o hasta que la fruta se ablande. Ponga a un lado durante unos 30 minutos para enfriar. Agregue el brandy y revuelva para combinar.
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Tamizar las harinas, bicarbonato, canela, especias mezcladas y nuez moscada en un tazón grande. Agregue las macadamias, la mantequilla, el azúcar, los huevos y la mezcla de frutas hasta que estén bien combinados. Cucharee suavemente la mezcla en el vaporizador de budín preparado. Alise la superficie y asegure la tapa.
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Coloque la vaporera en una cacerola grande y agregue suficiente agua hirviendo a la sartén para alcanzar la mitad del costado de la vaporera. Cubra la sartén y hierva a fuego medio. Hervir suavemente durante 3 horas y media, completando con más agua hirviendo según sea necesario. El budín se cocina cuando un pincho insertado en el centro sale limpio.
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Retire el vapor de la sartén. Deja reposar el budín durante 10 minutos para que se enfríe un poco antes de servir.
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Sirva el budín con Pauls Vanilla Flan, bayas y un poco de azúcar glas.
