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Pudín de pan y mantequilla de masa fermentada de plátano y caramelo oscuro

Ingredientes

  • 6 rebanadas de pan de masa madre de un día de espesor
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de jengibre molido
  • 450 ml de crema espesa
  • 1/2 taza de leche
  • 1 huevo
  • 2 puré de plátano demasiado maduro
  • 1 taza de azúcar morena oscura
  • 1 cucharada de azúcar morena oscura * extra
  • 4 cucharadas de mantequilla ablandada
  • 1/4 taza de crema
  • 1/4 taza de aceite de canola

Método

  1. Precaliente el horno a 180 ° C. Engrase una cacerola redonda y pesada con aceite de canola ligero y reserve.

  2. Mezcle 2 cucharadas de mantequilla con la nuez moscada, la canela y el jengibre molido. Extienda esto en ambos lados de la masa madre, incluida la corteza. Dejar de lado.

  3. En un tazón pequeño, mezcle la leche, el huevo y las natillas hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. También ponga esto a un lado.

  4. En una cacerola pequeña, a fuego medio, combine la crema, 2 cucharadas de mantequilla y 1 taza de azúcar morena oscura. Batir esto durante 5-7 minutos hasta que el azúcar se haya disuelto y comience a desarrollarse un caramelo. Batir esto durante 2 minutos más, hasta que tenga una apariencia realmente oscura, pero no quemada. Retirar del fuego.

  5. Pon una capa de pan en el fondo del plato. Luego, extienda el puré de plátano, luego un poco de la salsa de caramelo oscuro (deje el resto a un lado, todavía en la cacerola). Coloque el pan restante encima y vierta sobre la mezcla de crema pastelera.

  6. Poner en el horno tapado, durante 20 minutos. Después de 20 minutos, retirar del horno espolvorear la cucharada de azúcar morena oscura en la parte superior (especialmente en los bordes del pan) y volver a colocarla durante 10 minutos más o hasta que la mezcla de natillas se haya endurecido. Retirar del horno y reservar para enfriar.

  7. Si la salsa de caramelo restante se ha endurecido, vuelva a ponerla a fuego lento hasta que se pueda verter y rocíe la salsa sobre la parte superior del budín. Disfruta con una cucharada saludable de crema pastelera.

Equipo

  • 1 cacerola
  • 1 cacerola

Notas

La cantidad de pan utilizada depende del tamaño de la cacerola. Esto se basa en una cacerola redonda de 2.7L. Es posible que deba ajustar en consecuencia. Yo uso Pauls Double Thick Flan.
                        

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