Receta de budín de plátano a la antigua – Esta receta de budín de plátano a la antigua y 100% reutilizable está hecha con budín de vainilla casero, plátanos maduros y obleas de Nilla. ¡Es FÁCIL de ensamblar y TAN BUENO!
Receta de budín de plátano a la antigua
Recientemente tuve un antojo por el budín de plátano. No sé por qué me vino a la cabeza el pudín de plátano de todas las cosas, pero no podía dejar de pensar en eso.
Entonces tuve que hacerlo. Además, me encantan las obleas de Nilla y están en capas en el pudín y espolvoreadas encima. Con el tiempo, se suavizan con el budín pero aún retienen algo de crujiente, estoy en el cielo.
Esta receta de budín de plátano sin hornear me recuerda al budín de plátano que mi abuela solía hacer. Es dulce, cremoso y espeso con abundante vainilla. El budín en sí no contiene plátanos, pero se colocan en capas en la sartén con obleas de Nilla, lo que hace que el budín sea bastante universal para los postres sin plátano.
Si nunca has comido pudín desde cero, no hay nada como la mezcla de pudín de una caja. Me encantan los resultados de la mezcla de pudín en galletas o pan de plátano, pero para comer tal cual, el pudín de rasguño es la tierra prometida.
El budín de plátano casero es dulce, delicioso y suave con un gran atractivo nostálgico. La textura de las obleas y los plátanos, ambos suspendidos en espeso y cremoso, es pura comida casera a la antigua en un tazón.
Si nunca has hecho pudín de plátano Nilla Wafer desde cero, te va a encantar.
Ingredientes caseros de pudín de plátano
Para hacer este budín de plátano desde cero, necesitarás:
- Azúcar granulada
- Harina para todo uso
- sal
- 2% de leche
- Extracto de vainilla
- Huevos
- Nilla Wafers
- Plátanos maduros
Cómo hacer pudín de plátano desde cero
Hacer budín es como hacer salsa. Es fácil, pero te convertirás en el mejor amigo con tu batidor durante aproximadamente media hora. Obtenga todo lo que necesita y esté listo antes de comenzar porque estará ocupado batiendo. Mise en place.
En una sartén mediana, combine el azúcar, la harina, una pizca de sal opcional y vierta 2 tazas de leche al 2% sobre ella. Calienta la mezcla hasta que comience a hervir suavemente, batiendo con frecuencia. Si no bate con frecuencia, se formará piel de pudín de color canela en el fondo de la sartén. Cuando se rompa, tendrás trozos de bronceado flotando a través de tu mezcla cremosa. No, gracias.
Mantén el fuego a temperatura media, ya que al encenderlo es probable que la mezcla se queme, así que tómate tu tiempo. Me tomó unos 15 minutos para que la olla pareciera no hacer absolutamente nada para que mi budín finalmente comenzara a hervir apenas porque estaba batiendo compulsivamente. Estaba mirando la proverbial olla que nunca hierve, batiéndola.
Después de que la mezcla hierva, batir continuamente durante los próximos 2 a 4 minutos, o hasta que el budín se haya espesado. Retirar del fuego y agregar la vainilla.
En una taza medidora de vidrio, mezcle 3 huevos y agregue aproximadamente 1/4 taza de la mezcla de budín caliente a los huevos, batiendo todo el tiempo. Esto se llama huevos templados y si no lo haces, literalmente los revolverás.
Vierta lentamente el contenido de la taza de medir en la cacerola, batiendo todo el tiempo. Regrese la sartén al fuego durante aproximadamente 2 a 4 minutos, batiendo todo el tiempo. Esto cocina los huevos.
Mientras tanto, coloque capas de obleas Nilla, cubiertas con plátanos, en una sartén de 8 × 8 pulgadas o de tamaño similar. El mío era de 10 × 7 pulgadas. Vierte la mitad del budín sobre las obleas y los plátanos. Agregue otra capa de obleas, plátanos y cubra con el pudín restante.
¿Cuánto durará el pudín casero de plátano?
Una vez ensamblado, este pudín de plátano fácil desde cero durará hasta 4 días en el refrigerador si se almacena en un recipiente hermético. Las bananas no se dorarán ya que no están expuestas directamente al aire, pero las Obleas Nilla se suavizarán con el tiempo.
¿Puedo preparar esto por adelantado?
¡No veo por qué no! Como dije, este budín de plátano Nilla Wafer durará hasta 4 días en el refrigerador, por lo que está bien hacerlo la noche antes de que planee servirlo.
¿Puedo usar otro tipo de leche?
Solo hice esta receta con un 2% de leche. El budín estaba maravillosamente cremoso y espeso con un 2% y creo que la leche entera, la mitad o la mitad, o la crema lo harían demasiado espeso. No estoy seguro de cómo funcionaría usar una leche no láctea.
¿Hay un sustituto de Nilla Wafer que pueda usar?
Si no tienes Nilla Wafters en tu área, prueba las galletas Graham.
Consejos para hacer pudín de plátano a la antigua
Usé plátanos maduros, pero no demasiado maduros. Ahorre los realmente pecosos y moteados para pan de plátano. Simplemente se desintegrarán y morder en rodajas de plátano ligeramente firmes es el objetivo.
Usé Obleas de Nilla Reducidas en Grasa por dos razones. Primero, lo obvio es ahorrar calorías y grasas cuando sea posible para que puedas comer más postres. En segundo lugar, la variedad Reduced Fat es más firme, crujiente y no se convierte en papilla tan fácilmente, una ventaja aquí.
Si lo desea, puede completar este budín de plátano casero con crema batida y Nilla Wafers trituradas. ¡Hazlo como creciste comiéndolo!
Rendimiento: una sartén de 8×8 pulgadas
Tiempo de preparación 10 minutos
Hora de cocinar 20 minutos
Tiempo de relax 4 horas
Tiempo Total 4 horas 30 minutos
Ingredientes
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 1/4 taza de harina para todo uso
- pizca de sal, opcional y al gusto
- 2 tazas de leche al 2%
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 3 huevos grandes
- aproximadamente 50 Nilla Wafers, divididas (prefiero la versión reducida en grasa; sustitúyala con galletas Graham si es necesario)
- 3 a 4 plátanos maduros grandes / XL, cortados en rodajas de 1/4 de pulgada (use plátanos maduros no demasiado maduros, son demasiado blandos)
- alrededor de 3/4 de taza de Nilla Wafers picadas en trozos grandes, para rociar (alrededor de 20-25 obleas)
Instrucciones
- Ten todo listo y listo antes de comenzar porque estarás ocupado batiendo y leyendo la receta, al menos dos veces, en su totalidad.
- En una sartén mediana, combine el azúcar, la harina, una pizca de sal opcional y vierta la leche sobre ella.
- Calienta esto a fuego medio hasta que comience a hervir suavemente, batiendo con bastante frecuencia para que no se forme piel de pudín en el fondo de la sartén. Se recomienda mantener el calor a medio porque el calor más alto probablemente hará que la mezcla lechosa se queme. Me tomó unos 15 minutos para que la olla pareciera no hacer absolutamente nada para que mi budín finalmente comenzara a hervir apenas porque estaba batiendo compulsivamente.
- Después de ver que la mezcla hierve, batir continuamente durante los próximos 2 a 4 minutos, o hasta que el pudín se haya espesado. Una transición se produce cuando el budín se vuelve más espeso por el golpe. Usa tu criterio y cuando creas que el budín se ha espesado lo suficiente, quítalo del fuego.
- Batir en la vainilla; dejar de lado.
- En una taza medidora de vidrio, mezcle 3 huevos (usar el mismo batidor está bien).
- Agregue aproximadamente 1/4 taza de la mezcla de budín caliente a los huevos, batiendo todo el tiempo para templar los huevos para que no se revuelvan.
- Vierta lentamente el contenido de la taza de medir en la cacerola, batiendo todo el tiempo para que no revuelva los huevos.
- Regrese la sartén a la estufa y cocine a fuego medio durante aproximadamente 2 a 4 minutos, batiendo todo el tiempo. Esto cocina los huevos. Sabrás cuando el budín esté listo y puedes quitarlo del fuego. Será espeso, cremoso y se verá como pudín. Se espesa a medida que se enfría, así que no lo cocines demasiado o puede volverse demasiado firme. Quítatelo del fuego; reservar, batir cada pocos minutos para que no se forme piel.
- En una sartén de 8 × 8, 10 × 7 o de tamaño similar (9 × 9 es demasiado grande) haga una capa plana de obleas Nilla, cubriendo toda la base de la sartén (aproximadamente 24 obleas).
- Cubra con rodajas de plátano en una capa plana y uniforme, cubriendo las obleas.
- Batir el pudín y verter la mitad sobre los plátanos, alisando ligeramente con una espátula.
- Repita las capas, haciendo una capa plana de obleas, otra capa de plátanos y cubra con el pudín restante, alisando la parte superior ligeramente con una espátula.
- Cubra con plástico y refrigere el budín durante al menos 4 horas, o durante la noche.
- Antes de servir, espolvorea uniformemente las obleas picadas sobre el pudín.
Notas
El pudín se mantendrá hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Las rodajas de plátano no se vuelven marrones, aunque las obleas continúan suavizándose a medida que pasa el tiempo.
Información nutricional:
Rendimiento:
9 9
Tamaño de la porción:
1 Cantidad por porcion: Calorías: 306 Grasas totales: 8g Grasas saturadas: 3g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 4g Colesterol: 67mg Sodio: 175mg Carbohidratos: 54g Carbohidratos netos: 0g Fibra: 2g Azúcar: 35g Alcoholes de azúcar: 0g Proteína: 6g
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Publicado originalmente en marzo de 2014 y republicado con nuevos comentarios y collage de fotos en septiembre de 2019.
