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Pudín de tapioca de coco (vegano)

El cremoso pudín vegano de tapioca es una receta única y deliciosa. Este postre endulzado naturalmente está en el extremo saludable del espectro de postres.

Esta publicación está patrocinada por Bobs Red Mill.

Esto es lo que estoy pensando:

Budín de desayuno. ¿Puedes cavar? No tengo reparos. De hecho, doy la bienvenida al budín de desayuno con los brazos abiertos. ¿Frutas frescas y nueces (o granola) encima de los números de tapioca? Que todos vivamos de acuerdo con el mantra “la vida es corta, come el postre primero”.

Muévete, cuencos de batidos, hay un nuevo desayuno en la ciudad, y tomará por asalto cafeterías, cenas familiares, rincones para el desayuno y cafés hippies. ¡Sé la primera persona en tu vida en redescubrir la tapioca y deja que se propague como FUEGO!

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Tapioca.

Qué sustancia tan extraña, extraña.

Encantador, sin embargo.

Además de lo obvio, bolas de felicidad, ¿qué diablos es la tapioca? Según mi hermana cuando éramos niños, huevos de rana. Falso, Laura. Realmente falso. Si bien creí por muchos años que mi hermana disfrutaba comer crías de anfibios sin desarrollar, resulta que la tapioca no es, de hecho, huevos de rana.

La tapioca proviene de la raíz de yuca (también conocida como yuca) y son pequeñas perlas almidonadas de goo que cuando se cocinan con leche se vuelven espesas, gelatinosas y cremosas.

No se me ocurrió hacer tapioca en casa hasta que me encontré con la Small Pearl Tapioca de Bob’s Red Mill, momento en el que tuve visiones instantáneas de todas las formas en que estaría disfrutando de varios sabores de pudín de tapioca.

Preparar el budín es muy simple y lleva muy poco tiempo. La receta de budín de tapioca se combina rápida y sin problemas en la estufa, al igual que la forma en que prepararía avena o arroz.

Ahora que soy consciente de lo sencillo que es hacer tapioca, lo he estado haciendo en grandes cantidades y comiéndolo para el desayuno y el postre. Y merienda. Y solo porque. #DessertFirst. Moviéndose a la derecha.

Si bien tradicionalmente agrega yemas de huevo templadas al pudín de tapioca, descubrí que cocinar las perlas de tapioca en leche de coco con toda la grasa lo hizo mucho más espeso y rico, eliminando la necesidad del paso adicional. Esta receta requiere muy pocos ingredientes y, sin embargo, está llena de un sabor decadente: nunca se sabe que era sin lácteos, sin azúcar refinada y vegana.

Adaptaciones de recetas:

  • No recomendaría usar ninguna otra leche además de coco o vacas. La leche de almendras se separará, y la mayoría de las leches no lácteas no producirán la misma textura cremosa.
  • Endulce con miel para una versión no vegana, o incluso siga la ruta del azúcar moreno.
  • Puede cocinar un poco de fruta fresca para un postre con sabor a fruta súper sabroso, o agregar cacao en polvo si el chocolate es su mermelada. Sirva con algunas nueces picadas y fruta fresca para que sea simple y saludable.

¡Ponte tu pelota!

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Pudín de tapioca de coco (vegano)

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 25 minutos.

Tiempo total: 45 minutos

Porciones: 4 porciones

Receta cremosa de budín de tapioca sin lácteos que solo requiere ingredientes básicos

Ingredientes

Pudín de tapioca de coco

  • 1/3
    taza
    Bob’s Red Mill Tapioca pequeña perla

  • ¾
    taza
    agua

  • 1
    14 onzas
    puede leche de coco entera

  • 1/3
    taza
    jarabe de arce puro

  • Una pizca de sal marina

  • 1
    cucharilla
    extracto puro de vainilla

Para servir:

  • Almendras laminadas

  • Banana en rodajas

  • arándanos frescos

  • kiwi
    pelado y picado

  • Leche de coco entera

Instrucciones

  1. Agregue una pequeña perla de tapioca y agua a una cacerola y remoje durante 30 minutos. No escurrir después de remojar.

  2. Agregue la leche de coco y la sal marina y cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla hierva suavemente. Cocine a fuego lento sin tapar a fuego muy bajo durante 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla esté espesa.

  3. Retirar del fuego y enfriar durante 15 minutos antes de agregar el jarabe de arce puro y el extracto de vainilla. Sirva tibio o transfiéralo a un recipiente sellable y refrigere hasta que se enfríe.

  4. Sirva con fruta fresca picada, nueces, leche de coco y / o granola.

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